全职的食谱
我一直在研究一些食谱，并在博客上分享，然后坐月子来了，去超市或获取食材变得更有挑战。我在地震发生的国家生活过，最近几周我开始买一些额外的东西，特别是看看我们在意大利的邻居发生了什么。作为一名面包师，我很幸运，我总是有面粉、巧克力、糖和坚果的库存，另外我还在冰箱和冰柜里备了黄油，以备不时之需。不会为我烤蛋糕或饼干，也算一个!
这是15天坐月子的第一天。酒吧、咖啡馆和餐厅周六午夜关门(像往常一样，我家附近挤满了20多岁和30多岁的人)，人们被告知要与他们保持距离，避免进入公共场所。但狂欢在这里的街道上持续到周日凌晨。早上晚些时候，人们在排队，肩并肩，购物在巴士底狱市场，周日下午，人们挤满了巴黎的公园，或坐在运河边和朋友喝杯啤酒。说实话，看着新闻，听到人们接受采访，谈论他们如何不在乎，他们想做什么就做什么，这让人沮丧，甚至有点害怕。所以我们现在就在这里，据说军队会进来确保人们呆在室内。
我意识到我有一个安全的地方住是多么幸运。虽然被困在室内并不那么有趣，但其他人的日子要难熬得多。所以一定要同情他人，尤其是在医学界、公共服务行业或在商店工作的人。面包店和杂货店在法国是被允许营业的，这些人与其他人密切接触，以及处理资金。许多人乘坐公共交通工具上班，这并不是一个理想的场所。所以，在这个时候，无论是在日常生活中还是在网络上，我们都应该尽我们最大的努力，变得富有同情心和友善，并意识到，无论你来自哪个国家、哪个大陆和什么文化，我们都是在一起的。
在我们被限制几周的时间里，我将分享一些我正在研究的新食谱，如果你现在没有原料，你可以把它们收藏起来，我还计划分享我最喜欢的一款鸡尾酒喝法国很快就好，因为我们中的许多人此刻正需要喝上一杯。对吧?
人们向我要食谱，他们可以在家里做，他们的食材有限。以下是我在博客中最喜欢的一些食材，如果食材列表中没有的话，我还会对某些食材进行修改:
有多少黄油就做多少吝啬鬼?这些柱状数为0黄油只用一个鸡蛋。你唯一需要的其他东西是干果和坚果，你可能在厨房里的所有罐子和袋子中有这些东西。我喜欢里面扑鼻的杏干，但你可以随意更换你手边的干果和坚果，数量保持不变。这些水果棒是很好的零食或能量助推器。
如果你正在寻找一份格兰诺拉麦片的食谱，里面没有太多的配料，那就给你。如果你想让孩子们忙起来，这是一个有趣的项目，它的基础是富含蛋白质的花生酱。如果你没有葵花籽或花生，用等量的其他坚果或种子替换掉它们。芝麻籽可以代替葵花籽，椰子籽也可以。也许是南瓜籽，虽然南瓜籽容易烧焦，所以我不确定。但无论你做什么，都不要错过巧克力!:)
这款浓郁的巧克力蛋糕突出了法式烹饪并不复杂的特点。里面的成分你可能已经有了;巧克力、黄油、鸡蛋、糖和面粉。结果是一个非常巧克力gâteau，将满足巧克力的渴望。对于那些无谷蛋白的人，试试我的轨道巧克力蛋糕或无谷蛋白巧克力布朗尼．
这些单独的布丁很容易做，也更容易吃!你不需要任何漂亮的蛋糕盘。我甚至把它们放在防烤箱的咖啡杯或café au lait碗里烤，就像上图所示的那样。
没有面粉、鸡蛋、黄油或乳制品?这款不含鸡蛋的巧克力冰沙没问题。令人惊讶的是，人们说:“我不敢相信这不是冰淇淋!”但它不是。食谱要求牛奶或水，但如果你有坚果牛奶(或燕麦或其他替代牛奶)，也可以使用。老实说，一些最好的热巧克力是用水做底的，而不是牛奶或奶油。(如果你想让它更有奶油味，你可以把一些椰奶换成一些普通牛奶或水。)如果你没有冰淇淋机，按照下面的说明不用机器就能做冰淇淋．
向法国人学习，把冰箱里藏着的奶酪碎片变成奶酪堡，一种丰盛、坚固的奶酪酱。如果你没有奶油奶酪，试着用一罐酸奶过滤浓缩酸奶用它来代替奶油奶酪。(保留液体，可以加到汤里或面包里。)
罐装洋蓟是这道美味酱汁的主要原料。你的冰箱里可能藏着一罐青橄榄。甚至那些西班牙橄榄，你用来放进你的马提尼会做的事情。如果没有，你可以用黑橄榄，这会改变你的外观，但如果有人不喜欢……一些切碎的咸菜可以代替刺山柑。
几天前，我发布了一些我在封锁前购买的食物。人们认为我疯了，但尽管杂货店会继续营业，我认为多带一袋不易腐烂的食物是好事。我手头有大量的谷物、意大利面和橄榄油(这些我一直都有库存)，但我加倍购买了我喜欢的金枪鱼罐头和沙丁鱼罐头。(我还买了我不喜欢的灭菌超高温牛奶，但就像我祖母过去常说的，暴风雨中的任何港口都可以。)有几位读者问我博客上用新鲜沙丁鱼做的沙丁鱼肉酱是否可以用罐头做。我不这么认为，因为它们的大小不同，水分水平也不同。
如果你有罐头沙丁鱼，你可以用这个食谱巴黎我的厨房1/4杯(110克)奶油芝士(你可以用黄油代替)，3汤匙加盐或不加盐的黄油，两罐4盎司(115克)的沙丁鱼，去骨去水，2个葱花或1个小葱花，1汤匙洗净榨干的刺山柑(或切碎的泡菜)，1汤匙柠檬汁(可以加一点醋代替柠檬汁)，盐，胡椒粉，和一撮辣椒粉。用叉子把它们捣碎。如果你有沙丁鱼的话，你可以用罐头鲭鱼代替。搭配饼干或面包食用。
当我有时间的时候，我会重拍上面这些照片，我想这是我11年前拍的。但是它们真的很好吃，而且是使用罐装沙丁鱼的好方法，对你非常有好处。一位读者告诉我，他把富含营养的油留着喂他的狗。
如果你手头有烟熏三文鱼和新鲜或冷冻三文鱼，可以用来做烟熏鲑鱼rillettes虽然我相信你能用罐装鲑鱼(我祖母过去经常买，但我总觉得它听起来很奇怪……)，而不是新鲜的。
这是我最喜欢的汤之一。它用的是干豌豆，如果你的食品柜里有的话。基本配料是胡萝卜和洋葱(还有一些培根)，但你可以不加培根，用任何有香味的蔬菜来代替胡萝卜或洋葱，比如芹菜或韭菜。土豆给它增加了额外的口感，但这些也可以选择。
如果你有一袋土豆，你就有一锅汤。这就是它的全部。洋葱可以代替韭菜。我喜欢在上面加点酸奶油或者crème fraîche。香葱是一种很好的装饰，但要使用任何可以让它更吸引眼球的东西;烤大蒜面包屑，培根片，托斯卡纳调味盐或烟熏盐，甚至几片芝麻菜叶或羔羊生菜。
闪避(粥)
我不知道为什么这种米汤有好几个名字，但我在旧金山的一家提供东南亚和中国菜的餐馆工作时，从我的一个同事那里学会了做它。(她告诉我jook在中文中的意思是“弓箭手”，和这道菜有某种联系，但我不记得具体原因了。)不管你叫它什么，它都是用米饭做的一种简单的、有营养的汤/粥。你可以添加任何你喜欢的东西;干蘑菇(在热水中浸泡直到变软)或新鲜的蘑菇，脆或软的培根，肉，虾，冷冻或新鲜的蔬菜，如豌豆和胡萝卜。新鲜的生姜会让它更有活力，但如果你没有它(是的，我知道它的味道不一样)，一些干姜粉会让它更有活力。我还喜欢在里面加点鱼露。
这种单煎锅意大利面是厨房里的终极菜肴，因为传统上，所有的食材都不是新鲜的;它是专门用腌制的食材制作的。它需要罐装番茄、大蒜、刺山柑、橄榄和凤尾鱼。凤尾鱼会“融化”在酱汁里，所以如果人们担心有人不喜欢凤尾鱼，他们可能不会注意到它们。如果你没有凤尾鱼，或者担心人们不来吃饭，尽管不是传统的做法，你可以用一些罐头沙丁鱼或少量的亚洲鱼露，在酱汁中添加一些鲜味。
把番茄罐头做成一锅早餐或晚餐，我最喜欢的方法是:Shakshuka！香料给这些烤鸡蛋增添了额外的味道，你可以提前做好蛋底。我最喜欢用溏心鸡蛋，但如果你的家人喜欢更熟的鸡蛋，你可以把鸡蛋煮得比这里显示的溏心鸡蛋久一点。只是要小心，因为它们可以在不到一分钟的时间里从软到煮过头。
如果你和我一样，你可能在冰箱后面的某个地方藏了一些猪肉或培根。把它们挖出来(除非你手头有一些新鲜的猪肉或火腿)，搭配一些你一直在储备的干豆。如果你想用干(和新鲜)豆做得更有创意，可以看看乔·约南的新书，酷豆．
我翻出了我的无糖巧克力，在我的Instagram故事里做了这些，它们很受欢迎，我的提问从左到右。果仁和果粒是可选的，最后做成凯瑟琳·赫本(Katharine hepburn)认可的布朗尼蛋糕。(在我长大的时候，她家就住在我们家附近，但不幸的是，我从未见过她。)如果你没有不加糖的巧克力，试试其他的巧克力蛋糕食谱在我的博客上。
没有面包我就活不下去，虽然封锁期间法国的面包面包店还在营业，但你住的地方可能不一样。这是在家做的好面包。你可能没有爱尔兰的面粉在你的橱柜里，但你可以换全麦面粉。这种面包简单又有营养。它不需要大量的揉捏或任何花哨的烘焙设备。所以如果你买不到面包，这个面包可以帮你渡过难关。
如果你有太多的蔬菜，为什么不把它们做成咸菜来保存呢?甜菜茎，萝卜，胡萝卜,红洋葱，都很容易腌制。如果你被困在室内，它们是一个有趣的项目，而且在用餐时提供服务也很好。他们会让任何午餐和晚餐都变得有趣。
我喜欢配马萨拉酒，但波特酒或马迪埃拉酒也可以。
干果现在是我最好的朋友。如果你的厨房里有梅干，可以把它们煮熟，配上金橘来提神，或者用新鲜橙子片把梅干圆润起来，这是一道更完整的甜点。
取一根香蕉和一些巧克力，与贝利巧克力混合后冷冻。然后……瞧!你有冰淇淋。你需要使用贝利的冰淇淋，它使冰淇淋在冷冻后具有舀取的口感。没有贝利的?再来一杯你喜欢的巧克力味的利口酒就可以了。(利口酒使冰淇淋保持柔软，所以这款冰淇淋没有不含酒精的选择，但这里有一个标准巧克力冰淇淋食谱你可以用这种不搅动的方法把它冷冻起来。)
我有很多最喜欢的鸡尾酒配方在这里的博客上，如果你需要喝一杯，一切从一个迷醉黑色的曼哈顿而且内格罗尼酒喷,玛格丽特而且世界主义者．如果你觉得自己太老成了，不愿拥有科斯莫，那你不知道你错过了什么。我最近有了一个，这提醒了我为什么它们如此受欢迎。艰难时期需要一杯有趣的鸡尾酒，恕我直言，科斯莫绝对属于这一类。
