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有一定的缓解和简单自由这样的蛋挞。有时他们称为crostata,有时galette。你可以称它为任何你想要的,但我把它叫做一个快速的方法用伟大的水果的季节,没有很多麻烦。

在夏天的开始,当大黄仍挥之不去,和草莓肘击他们的出路,这是一件好事两个相处融洽。我很乐意帮助他们连接。

我记得一个邻居在自家后院有一个很大的大黄类植物,我们用来蘸生茎一杯糖,吃它们。(某种程度上,我们不知道吃树叶,有毒的。)我仍然记得,不只是这一事实可以从地球获取免费的食物,但是,可以有这么多的味道。有些孩子不喜欢有刺激性的东西,但我一直喜欢甜,酸的对比。

最近我非常高兴找到这么漂亮的草莓,我买了三个大篮子。我做了一个小批草莓大黄果酱,另一批草莓伏特加本赛季,我希望会延长…不像这个馅饼,在这里持续了不久。

我第一次学会了利用雅克Pepin挞这样,当他来与我们合作,开始转变为水果挞推出面团。他实际上double-doughed挞,推出两轮面团,两者之间,夹水果。

法国,他刷的黄油和自由地重新加糖。今天我通常让他们坦率的,但是刷地壳与大量的黄油和慷慨的零星的糖,这使得一个脆皮,是一个很好的对比嫩果味馅。

当我发布的照片这个馅饼在社交媒体上,承诺分享菜谱,一个朋友,安Mah,问我如何处理从大黄汁,可以散发出适量。温室大黄通常是红的颜色,它的颜色比field-grown大黄一次烤。然而,我从未发现的如果是种植在室内或者之间的相关性,并散发出多少果汁。

也就是说,保险,在面团上洒上一点杏仁粉吸收任何的果汁。但是我不介意事情有点乱;朋友的挪威的祖母曾经告诉我,如果派不崩溃切片时,它不会带来任何好处。这个馅饼片好但非常美味。所以你要两全其美,以不止一种方式。

草莓大黄酸

我经常洒一点杏仁粉酸面团,吸收任何额外的果汁的水果发酵的时候。您可以使用饼干或面包屑,崩溃amaretti饼干,面粉,或离开。对于那些想要减少糖、随意减少填充到1/2杯的糖(100克)。另一个变化,可以换出新鲜的樱桃,草莓,或混合一篮子或两个大黄的树莓和黑莓,草莓的。这蛋挞有时被称为一个galettecrostata烤自由。它也可以烤馅饼盘。一定要把烤盘如果使用羊皮纸,捕捉任何可能耗尽在发酵的果汁。我使用一个unrimmed烤盘的但使用有边缘的人,如果你想确保你包含任何错误的果汁。
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酸面团的

  • 1又1/2杯(210克)面粉
  • 1汤匙
  • 1/2茶匙
  • 1/2杯(4盎司,115克)无盐黄油,立方和冷冻
  • 6汤匙(90毫升)冰水

填满的

  • 3杯(13盎司,380克)丁大黄,(修剪,切成切成1/2英寸,2厘米)
  • 2杯(10盎司,300克)草莓,脱壳和住宿
  • 热情(1)柠檬,最好是unsprayed
  • 2/3杯(130克)
  • 1又1/2汤匙玉米淀粉
  • 2汤匙杏仁粉,(可选)
  • 1 - 1 1/2汤匙融化的黄油
  • turbinado或砂糖,完成了馅饼
  • 酸面团,把面粉,糖,盐在站的搅拌机桨附件。(你也可以使它在食物处理器,或用手,用搅拌器)。加入冷黄油和混合,直到黄油块豌豆大小的。
  • 加入冰水和继续混合直到面粉凝聚在一起。收集面团用手,塑造成一个磁盘,塑料包装,冷藏至少30分钟。
  • 把大黄和草莓和柠檬皮放在一个中等大小的碗里。撒上糖和玉米淀粉,但不要把原料混合。(如果你这样做,他们会开始汁和可能会过于多汁的时候你准备使用它们)。
  • 预热烤箱至400ºF(200ºF)。线与羊皮纸或硅胶烤盘烤垫。
  • 上轻轻地磨碎的表面,面团滚到一个14英寸(36厘米)圈,并将其在烤盘上。撒上杏仁粉在馅饼面团,如果使用。混合糖和玉米淀粉的水果一起,把水果馅饼面团的中心,然后把它与你的手,离开3英寸(8厘米)之间的空间和水果面团的边缘。
  • 折边的面团,水果馅。刷的粉碎大方地融化的黄油,撒上糖。烤馅饼,直到填满熟和冒泡,地壳是金黄色,35到45分钟。删除从烤箱和幻灯片馅饼烤盘,在冷却架。

笔记

服务:服务于蛋挞,或香草冰淇淋,白巧克力和新鲜的生姜冰淇淋,或肉桂冰淇淋鲜奶油,或者一块。
存储:展开面团可以冷藏长达三天,或冻结长达两个月。烤馅饼是最好的同一天,但可以储存在室温下两天。(面团会软坐的时间越长)。

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61条万博ios客户端评论

    • 伊莉斯

    你能告诉我们如何让一个double-doughed吗?

        • 大卫
        万博manbetx

        只是双面团配方,然后把面团所以有点比另一部分。然后滚的小底,准备水果和酸面团一样写在这里,然后把其他(更大的)面团了顶部和塔克和边在馅饼。刷上黄油和洒上糖,戳几个洞的面团(像一个饼)和烤,直到水果冒泡通过狭缝在顶部和地壳变成褐色。

            • 帕姆

            谢谢你!我有同样的问题!
            我也喜欢你的杏仁粉的想法!

          • Cadry

          一个好主意使用杏仁粉吸收果汁。我敢打赌说味道也挺不错。我喜欢你的挪威朋友的奶奶的态度一个混乱的馅饼。

              • 萝拉

              切片杏仁在地壳底部还好并添加一些危机。

              • 切丽维斯孔蒂

              你为什么在水果上洒上糖和玉米淀粉在过程的早期发布的(因为你不想果汁)为什么不做后面的配方在您指导将在哪里?

              我版本的这整整一个夏天,通常一次2与水果或组合在我厨房(大夏天水果结束时)使用我的“欺骗”,我把它叫做变异:)冷冻千层饼表。超级快速和容易!

                  • 大卫
                  万博manbetx

                  这是更好地使配方“流”。写作时,我把材料分成两个列表;面团和一流的,认为这是人们更容易把碗里的一切都在同一时间,而不是回去以后再解释如何添加糖和淀粉。

                  是的,冰冻的松饼是一个很好的攻击,虽然这是很简单的:)

                  • 史蒂夫旧金山

                  迫不及待地想把这个给我丈夫喜欢喋喋不休的神经为大黄派服务员问。爱L 'Appart ! !

                      • 大卫
                      万博manbetx

                      谢谢!很高兴你喜欢L 'appart——这是相当一个故事…

                          • 碧碧

                          我们中的一些人就不跟你住L 'appart。这简直就是一种体验!

                            • 玛莎埃文斯

                            如此美味。填充光只是正确的柑橘的暗示。我也使用千层饼但是下次会尝试你的面团

                                • 大卫
                                万博manbetx

                                很高兴你喜欢它!

                            耶!我一直在囤积的草莓和大黄等待这道菜。我的浆果是他们最后的腿上,所以今天我将烤!(也许我将添加一层赤素馨,你在夏季水果馅饼食谱)。

                              • 米利暗

                              为什么不层地壳鸡蛋花,当你与你的杏和樱桃galette吗?我做了很多次,爱怎么干地壳由于鸡蛋花防水。

                                  • 琳达

                                  我使用一层鸡蛋花树的草莓大黄派和它工作得很好防止地壳底部越来越湿,很好。但我会试试这个简单的。

                                    • 大卫
                                    万博manbetx

                                    赤素馨是很好的水果挞虽然有更多的液体酸比,说,苹果或李子馅饼,所以它可能会迷失在混合(纹理而言),但肯定会好吃。

                                    • Charlene V

                                    听起来delightful-my最爱的春夏装水果的组合!我最近看到了一本关于铸铁烹饪食谱,你让galette铸铁煎锅,这听起来很棒,烘焙(好和布朗在底部)。你曾经做过吗?

                                        • 大卫
                                        万博manbetx

                                        我不是,但它可能是麻烦,试图消除铸铁煎锅的馅饼。我也只有一个10英寸的铸铁煎锅,这馅饼有点大。尽管如果你想使用一个,你可以修剪下来一点的秘诀。

                                            • Charlene V

                                            谢谢你!我要试一试我的厨房改造完成。到目前为止我还没有经历过太多的问题,如你所描述的l 'appart !到目前为止,我做了饼干非常成功地在我的烤箱,所以我可能不得不让草莓娃娃同时。

                                          • 安妮

                                          这看起来太好所以容易,我会立即寻找水果!我也爱杏仁粉的想法,尤其是因为我有一个大得离谱袋使用尽管我频繁的超级美味的烘焙杏仁牛角面包你在“L 'Appart特色。“谢谢!

                                              • 大卫
                                              万博manbetx

                                              是的!那些从L 'appart杏仁牛角面包非常好…大方,。你喜欢快乐:)

                                              • 玛格丽特

                                              年前(70年)我住在加拿大,从她的花园和一个邻居给我大黄…来自德克萨斯州以来我从未见过我不认为它在炎热的气候条件下生长良好。我做了一个大黄奶油馅饼更好的住宅和花园的食谱,我妈妈给了我在我离开家之前,我曾经尝过的最好的蛋糕,甚至到今天。后我又回到德州我试着使它从杂货店大黄,这是可怕的。我失去了BB&B食谱但最近发现了一个类似的配方在马里昂坎宁安的一个
                                              食谱。我必须试着让你的馅饼——它看起来很好吃。

                                                • 克里斯托

                                                我爱你朋友的挪威祖母的态度馅饼——事实上,我认为这是适用于大多数甜点!

                                                我得给这一枪,把它给我的rhubarb-averse男友(没有他看见我,当然!)。

                                                  • easknh

                                                  我和我的丈夫做几个每年大批量的草莓大黄伏特加。颜色和味道完全出血的水果,虽然褪色随着时间的推移。它是美味在冰一点甜食;我们喜欢自制的石灰亲切但良好的飞溅罗斯的或一些柠檬或酸橙正面。

                                                  在不同的注意,我最近看到一个秘方腌制的草莓。这些你会怎么做?

                                                    • 黛博拉

                                                    哦,男孩,迫不及待的想要试试这个! ! !
                                                    但与此同时,我想问一个问题,如果我可以,你的杏仁饼,这是我首选的最爱之一。我想花一到米苏拉(从西雅图);蛋糕可以冻结之前一天旅行吗?如果不是,你能建议更改成功适应烘焙食谱在3200英尺(1000米)?

                                                      • 西蒙Beachley

                                                      另一个注意,我和我的丈夫和两个朋友在巴黎的新年夜巴黎歌剧国家350周年。幸运的我们,但是我们想推荐两个晚餐后(和其他夜晚。我们在入住该酒店D 'Angleterre 44街雅各。感谢你的帮助,西蒙。

                                                        • 大卫
                                                        万博manbetx

                                                        西蒙:我从不去餐馆在新年前夕但是你可以检查我的建议manbetx手机版 登陆 。您可能还想检查Verjus是开放的,但因为它是六个月了,不知道他们(或其他人)正在预订。

                                                        黛博拉:IHigh-altitude烘焙不是我的专业领域,但这蛋糕可以冻结。

                                                        easknh:腌制的草莓美味的奶酪,尤其是山羊奶酪,但还好早上烤面包,对于那些希望早餐不太甜的一面。

                                                          • 查尔斯·谢尔

                                                          galette以我的经验是你描述,酥饼或伸出,滚切水果馅,边缘卷曲,烤板。crostata另一方面有短的地壳,经常使成格子状,充满了果酱。至少在皮埃蒙特。两个不同的东西。和我如何爱。

                                                              • 大卫
                                                              万博manbetx

                                                              有趣的是,我从未见过一个坦率的水果馅饼出售galette在法国。galette通常是荞麦或绉Galette des roi。(这样的挞通常被称为一个美味)。crostata确实有晶格上但我看到,在美国(或其他的地方吗?),一个坦率的水果馅饼这样有时被称为crostata

                                                              • Sunnycovechef

                                                              尽快回家在我的厨房我要做这个。蜂蜜我已经烤大黄果盘,这产生了一个很好的馅饼味道。

                                                                • 法国的味道

                                                                对我来说,与树莓大黄押韵。我的奶奶,她有一个巨大的花园,种植大黄和覆盆子,她变成了果酱。然而,鉴于覆盆子和草莓的价格,我都在我的花园里但是没有给足够的水果,我要与你建议的草莓。
                                                                我最近做了一个大黄clafoutis,没有大量的糖所以很酸,我喜欢这样。

                                                                  • 希望安德森

                                                                  我迫不及待地想试试这个!我总是让很多galettes洒地面坚果的混合物(榛子、开心果、杏仁),糖和面粉的糕点之前添加水果。它既吸收汁和添加纹理和风味。

                                                                    • Puteh Gurm

                                                                    任何建议改变大黄配方. .我不能得到大黄在我住的地方,新加坡。

                                                                        • 希望安德森

                                                                        是不可替代的大黄,但您可以使用许多其他种类的水果在这样的馅饼。只要确保你煮的时候使用味道很好。

                                                                          • 黎明

                                                                          同意希望,但霍桑水果和/或罗望子可以帮助大黄的讥讽。

                                                                          • 阿伊达

                                                                          温度400 f ?

                                                                            • 宝拉

                                                                            看起来美味,但我一直认为一个草莓大黄草莓派是浪费。

                                                                            不过,它肯定是一个很酸。

                                                                              • 苏珊

                                                                              没有大惊小怪,但美味的食谱!我通常会害怕让自己的馅饼/ galette面团,但这是完全可行的,即使没有电动搅拌器(只是最后刀和勺子)。我用90克的糖,但会使用更少的下次。谢谢你的食谱!

                                                                                • 苏珊

                                                                                这是简单而可口。配方,使3增加了一倍。一个宴会上,1为朋友和1越过第二天离开了。
                                                                                从不喜欢大黄但我甚至渴望。地壳是迪瓦恩。由于DL

                                                                                  • 科莱特圣皮埃尔

                                                                                  优秀的配方,完美开球夏天烤。我用pistaschio面粉,因为这就是我。它添加了一个不错的味道。谢谢大卫的等到准备使用混合水果和糖。非常感谢你的详细说明和建议在每个配方你发布。

                                                                                    • 丽贝卡

                                                                                    感谢你这美妙的食谱!这是最好的,最简单的,外壳我。我用它来让两种不同的水果挞了!大黄是有点困难我住的地方,所以我已经自由填充。我第一次使用的混合草莓,覆盆子,黑莓,除了甜得很漂亮。柠檬皮添加完美的明亮的注意。第二次我使用一个桃子和蓝莓,和取代肉桂的热情。迭代都太棒了。地壳保持新鲜的和片状,甚至在底部的桃子版本——毫无疑问,由于技巧re:杏仁粉。

                                                                                      • VK

                                                                                      美好的食谱!杏仁粉真的很管用。我做了地壳与白色全麦面粉代替常规的美联社,真是太惊人了!完美不是太甜夏天甜点!

                                                                                        • 林恩

                                                                                        多么幸福是我读了这篇文章,然后找到美丽的大黄上周末在圣达菲的农贸市场。馅饼一起美丽和我的客人他们发誓不吃甜点秒。谢谢你大卫!

                                                                                          • 艾伦

                                                                                          我的第二个馅饼在两天在烤箱。我想带一个朋友昨天刚做过手术,所以我做了一个练习。大黄和草莓的农贸市场,这个馅饼很好吃!我使用一个双地壳和烤在深盘饼盘为便于运输。我也把我的L 'Appart复制到我的朋友在她做完阅读。我几乎嫉妒她第一次阅读它在吃这个美味的馅饼。谢谢你,大卫!

                                                                                            • 玛丽亚

                                                                                            这是太棒了!我没有使用杏仁粉但没有任何果汁漏/湿地环境问题。只有最后2杯大黄所以我用酸樱桃弥补差额,王牌!

                                                                                              • Lenita

                                                                                              几天前我做了这个草莓大黄酸。这是美妙的。在美国和,at least where I live, we call it a crostata (with the fold-over pastry).

                                                                                                • Sarahb1313

                                                                                                我得到了最后的大黄和第一个草莓这个周末在阿迪朗达克山脉的农贸市场。这是尖叫我的名字!我偏爱很少糖水果甜点,不是因为我有一个问题与糖(Nickmamed亲切地“sugar-slut”),而是因为它经常与水果似乎厌烦的。我讨厌传统的苹果派的原因之一(为什么如此多的糖吗? ?)
                                                                                                所以,我开始洒在第一个1/3杯,只是认为这是足够的。浆果是如此甜美的市场和商店,我打赌我可以侥幸的更少。
                                                                                                也许不那么甜美的浆果我添加更多的…
                                                                                                没有柠檬,所以增加了一个勺子的甜美香酸和亮度。
                                                                                                没有抱怨。我知道我改变了一些事情,通常情况下,大卫,我很少与你的食谱。但这都是水果和地壳。下午,我们是一群快乐的这个美丽的!
                                                                                                再次感谢菜谱!

                                                                                                  • 佩吉

                                                                                                  哇,伟大的秘诀!谢谢!我一直做strawberry-rhubarb派(在派盘)多年来,我的丈夫喜欢它。我试着和他喜欢它更好,因为没有被围住,地壳底部不会变得湿湿的。再次感谢你。我做了三次在过去三周!

                                                                                                      • 佩吉

                                                                                                      乔纳森回答:
                                                                                                      我卷2张蜡纸,然后脱落前,关掉其他颠倒和皮烤盘。唯一的问题是,蜡纸只有12英寸宽,所以有一些重叠,但效果好。因为这面团太湿,它仍然坚持一点但比粉状的柜台,我认为!

                                                                                                      • 艾伦

                                                                                                      这是太棒了!草莓和大黄是我最喜欢的水果组合和地壳上的黄油和糖做了一个非常微妙的危机。这是宴会的打击。非常感谢这个简单和令人惊讶的是美味的甜点。太糟糕了大黄赛季结束。

                                                                                                        • 乔纳森

                                                                                                        我最大的问题是和任何步建议成功将地壳从烤盘的粉状的表面没有太崩溃了吗?我没有馅饼的大规模崩溃,我有,但我仍然要做很多修补东西掉了。谢谢!

                                                                                                            • 大卫
                                                                                                            万博manbetx

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                                                                                                            • 芭芭拉

                                                                                                            只是太多的水果面团的数量!减少水果或增加面团。否则你会有一个大馅饼的混乱! !

                                                                                                              • KerryN

                                                                                                              我爱这个馅饼和杏仁粉。我的皮不是看起来更平滑你的…,裂缝很多当我滚动。我需要做一些不同的或添加更多的水吗?我只增加了6汤匙,面团在一起当我试图收集成一个球但我没有揉它。

                                                                                                                • Jeannine

                                                                                                                我在威斯康星州北部长大,我的家人已经大量大黄。我奶奶许多变体大黄的甜点,我最喜欢的是一个“崩溃”,经常结合草莓。在我们当前的家里,在威斯康辛州中部,我们两个德国牧羊犬及时和大黄的兴高采烈地处理生长在我们的院子里,所以现在我在杂货店买…不如满足作为粗茎折断所有的enormously-leaved植物从我的青春。谢谢你带回到甜蜜的记忆…我忘记了快乐/痛苦难以忍受酸大黄搭配太过甜蜜糖…使完美的夏季治疗相结合。:)

                                                                                                                  • 玛丽V

                                                                                                                  奇妙的配方简单,美味的夏季治疗。糕点是简单而推出精美。已经过去一周3次,并将继续生产,直到夏末草莓的季节。
                                                                                                                  冷冻草莓怎么工作?同时,桃子成熟我们的树。

                                                                                                                      • 大卫
                                                                                                                      万博manbetx

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                                                                                                                      • 希望

                                                                                                                      这道菜是最好的。它总是工作。我通常两倍的挞皮,保持一个冰箱里,所以我可以只要galette心情罢工。只要你保持体重不变,我发现你可以改变水果,只是根据需要调整糖一点。也许一个额外的汤匙杏仁粉,如果你的水果很湿。我使用了桃、油桃、梨和苹果取得了巨大的成功。谢谢你,大卫,这个神奇的秘诀!

                                                                                                                          • 大卫
                                                                                                                          万博manbetx

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                                                                                                                          • 凯伦

                                                                                                                          噢,我,一个优秀的配方。我用冷冻大黄,确保排水以及解冻后,我也给它额外紧缩之前使用。这在一起,充满味道,漂亮的外壳,和超级漂亮的。赢家在所有方面!谢谢大卫!

                                                                                                                            • 黛博拉Pascuzzi

                                                                                                                            写菜谱,但遵循的建议只使用1/2杯糖。大黄和浆果在他们最好的。然而这是一个绝对的本垒打。面团的前一天,坐在柜台后20分钟滚就像一个梦。建立了馅饼在一张羊皮纸,滑下我的披萨皮纸将整个事情转移到有边缘的烤盘。我的伙伴现在情况这应该是每一个宴会的标准甜点。

                                                                                                                            一个

                                                                                                                            得到大卫的邮件直接发送到您的收件箱!

                                                                                                                            15987年

                                                                                                                            注册我的简讯,让我免费指南在巴黎最好的面包店和糕点店……

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