绿色沙拉豌豆、青豆和脱脂乳沙拉酱
我喜欢沙拉,尤其是在夏天。实际上,一大碗蔬菜,包括很多脆的东西,是我最喜欢的东西在任何时候。我的默认敷料是法国醋,有时有点奶油,很大程度上取决于第戎芥末的礼貌,但不时地更换另一个穿着很有趣的明显不同的结果。
脱脂乳酱并不是一个发现的菜单在法国,虽然白脱牛奶(牛奶ribot和牛奶fermente)可在大多数超市和epiceries销售中东食物。在布列塔尼是受欢迎的在碗与法式薄饼和服役荞麦galettes,类似于牛奶咖啡,盛在一个碗里。咖啡是喝从碗的边缘(除非我做错了…虽然我不确定当我在creperie,如果我应该举起碗酪乳从一碗喝它,或者用勺子了吗?
我的法国伙伴使用勺子,但不确定他是一个参考。他还拒绝喝苹果酒碗,你可以想象他的震惊他第一次看到美国人喝法国果酱瓶,巧妙地作为法国”工作的眼镜”(不知道这意味着什么,但它工作。)这些天来,不过,有不缺乏时尚的巴黎咖啡馆在梅森罐送饮料。但我猜,这一趋势开始于那些出口法国眼镜,所以不确定是谁的责任。
罗曼也爱一件事,然而,是冰。他迷上这一段时间,已成为一个冷饮的忠实粉丝。他一直在传播这个词,试图让别人跟随他的冷却的脚步,但渴求冰还没有达到l 'hexigone在任何明显的方式。但冰par-cooking蔬菜非常有用,尤其是如果你想让他们保持绿色和脆后做饭,而不是看起来像旧的军队服装。
因为完全准备沙拉蔬菜是必须的。谁想和糊状的豌豆吃生菜吗?不是我。
所以我很高兴当我遇到大豆和豌豆与脱脂乳牧场在只是煮!贾斯汀两家。贾斯汀是烹饪美食与美酒》杂志主管和他的书充满了日常食物,像Croque夫人的腿,使大多数的大惊小怪的经典法式三明治如果你为群众服务。和他互换甜炼乳奶油巧克力松露,说给了他们一个“奇特fudgelike”质地,配方,我尝试自己感兴趣。
然而很难错过了机会白脱牛奶沙拉酱,这是其中的一个食物,我的家人从来没有。不是因为没人喜欢它;它只是永远都成为我们的一部分。同上cornflake-crusted鸡,它改变了在我在朋友家过夜,回家与母亲的秘诀,恳求她。一进入定期轮换,虽然它是任何人的猜测发生了什么事,配方。(尽管一个快速搜索显示,互联网是完整的。)
但我关注的是这个配方;脆,大碗沙拉蔬菜,crisp-tender青豆、糖豌豆,豌豆,沐浴在柔滑,扑鼻,herb-flecked调料。它成为我现在的家庭的曲目,现在定期轮换。
我做了一些改变原始牧场色拉酱,或者我应该说,菜谱的启发。首先,贾斯汀大蒜和补充道洋葱粉酱,我和新鲜。我认为这两个添加描述的事物,这使得它尝起来像真正的协议,一些(或者他们的版本的真实交易…),但是我没有这些粉末香料的抽屉里。所以我选择了新鲜的葱和大蒜。
我不得不说,在这里这沙拉真的是一个很大的打击。着装需要几分钟时间更比一个标准的放在一起法国醋,但如果你和我一样,你会让它不止一次。事实上,这周我做了两次!
绿色沙拉豌豆、青豆和脱脂乳沙拉酱
- 1/2杯(125毫升)白脱牛奶
- 1/2杯(120克)蛋黄酱
- 1媒介葱,去皮,剁碎
- 1 - 2丁香大蒜,去皮,剁碎
- 2汤匙切碎的新鲜莳萝
- 1/2杯(20 g)剁碎或新鲜香葱剪掉,+ 2汤匙切碎的香葱
- 1茶匙鲜榨柠檬汁或红酒醋
- 1茶匙第戎芥末或1/2茶匙干燥芥末,(可选)
- 1/4茶匙犹太洁食或海盐
- 新鲜的黑胡椒粉
- 1/2磅(225克)青豆,修剪
- 1/2磅(225克)糖豌豆,艰难的技巧和字符串
- 1杯(140克)新鲜或冷冻青豆(解冻)
- 1波士顿或长叶莴苣头,空心和叶撕裂或切片(我经常片莴苣,柔和的生菜,像波士顿)
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一锅盐水煮沸。用干净的厨房在烘焙纸上毛巾。准备一个冰浴在另一个碗。
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把绿豆在沸水煮,直到tender-crisp 2到5分钟。把绿豆用漏勺和冰水冷却下降很快。很酷,就删除它们从冰水,让bean消耗towel-lined烤盘。(不要让他们停留太长时间在冰水中你不想让他们变得湿湿的。
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把豌豆放入沸水,让厨师直到tender-crisp, 2到4分钟。在烹饪的最后一分钟加入豌豆。把豌豆,豌豆的漏勺,冰水迅速冷却。删除从冰水就很酷,和让排水towel-lined烤盘。
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用一个中型碗,拌匀脱脂乳、蛋黄酱,切碎的葱,大蒜、莳萝、2汤匙切碎的香葱,柠檬汁,芥末,1/4茶匙盐和黑胡椒。味道,添加额外的盐,如果需要的话。
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把生菜叶子在一个沙拉碗。用毛巾擦豆类干燥并将它们添加到碗里。撒上香葱的沙拉剩下的半杯。倒 一半 在沙拉酱和混合彻底。
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