红薯和杏仁蛋糕

改编自巧克力和低脂甜点的艺术通过爱丽丝Medrich在美国,大多数的标签山药实际上是红薯,包括橙色的美女,我买了我相信植物学红薯。因为在我的生活中有足够的困惑,我的策略就是去市场挑选的最生动的橙色肉,和使用这些。会使得人们的另一件事,包括我自己,食谱,呼吁“棍棒”黄油作为测量的术语。在餐馆、烘焙专业如果我们测量了黄油的“棒”,我们就会花了几个小时打开棍子的黄油。即使我知道他们是4盎司(约115克),很难理清我的思绪。然而,当你开始烤项目,规模似乎已经失踪,你欣赏这些棍子黄油与他们的小标志,告诉你多少钱,如果你需要,说,4或6汤匙。所以scale-less,也许我们需要开始显示更喜欢那些黄油棒吗?我通常oven-roast红薯,因为它集中他们的味道。所以如果你有烤箱要别的东西,你可以用水果刀刺痛他们几次,包装箔,烤,直到它们温柔的一路。(需要大约45分钟400ºF / 200ºC烤箱。 When done, a knife should go all the way through, meeting no resistance.) Because I wasn’t planning on using the oven, I cooked the sweet potatoes in a microwave oven. Simply prick each 5 or 6 times with a paring knife, place them on a paper towel, and microwave them at high power for 5 minutes. Carefully turn them over then microwave for 3 to 5 more minutes, until they are cooked all the way through. Alice peels and cuts hers into chunks then simmers them in a saucepan with water, until tender – about 15 minutes, then drains them well. Press the pulp through a mesh strainer, potato ricer, or puree in a food mill or food processor. You can also use unsweetened canned pumpkin or sweet potato puree. Note that the recipe calls for sifted flour. The best way to measure it is to put a 1 cup干量杯在一张羊皮纸,把面粉筛进量杯,彻底的顶部用刀或平铲水平。剩下的面粉在羊皮纸上可以倒回粉的容器。我烤两条8英寸(20厘米)铝箔面包锅,因为我普通面包锅在别处,连同我的规模。还可以烤蛋糕糊在一个深,大9英寸(23厘米)面包盘,虽然结果将是一个巨大的,茂密的面包。它会更好,如果在两个面包烤。(你也可以在两个9英寸的面包锅烘烤。蛋糕会稍微蹲,但味道美味。)我想可能是在一个圆盘的话或普通蛋糕烤盘烤。如果是这样,烤蛋糕直到牙签插入中心出来干净。