在澳大利亚悉尼在哪里吃饭
如果我回到悉尼,我可能永远不会离开。这不仅仅是因为它需要一天的一部分,或从时差中恢复过来,而澳大利亚人知道很…因为他们去任何地方,这是一个相当大的旅程。但我发现有趣的是每当我告诉任何当地人他们的城市是多么伟大,他们会说,“是的,很好。“大部分时间当你跟人居住的地方,他们会总是抱怨连连。
我喜欢行走在小,但是城市的中心城市,高楼大厦,购物中心,和紧凑的唐人街。我喜欢穿上步行鞋和袜子的各个社区,它非常适于步行的机会,你可以在小咖啡馆酝酿好咖啡,圆滑的设计商店和民族餐馆的食物让你支持软管。
在悉尼咖啡是一件大事,现在我知道为什么两个的在巴黎的短名单的地方专门从事高品质咖啡是由澳大利亚人。一杯普通的咖啡,我在账单从单一起源烤肉炉让我想哭。认真对待。如果我不想扰乱食客享受他们的食物冷白色的气氛,我就会有一个小故障而角落里喝着咖啡。
似乎所有的食物在悉尼大,大胆的味道,甚至在廉价的亚洲关节(昂贵的),非常新鲜的食材被用于每一道菜。因为我在的城市是一个主持人渴望国际食品节,我喜欢很多美味的食物和饮食的恒星厨师我遇到了和工作在一起,在悉尼,谁使它成为一个指向功能区域成分和可持续海鲜,其中大部分是在澳大利亚。
我也渴望尝试本地生产的山羊奶酪、葡萄酒,不同寻常的贝类,最值得注意的是,采摘浆果,真正活跃起来了我的口味和改变了我的预期,浆果应该如何. .更重要的是,味道。
悉尼的感觉很像旧金山都是沿海城市,但是他们也都共享一个深度集成与亚洲文化。作为东道主的中国餐馆对我说,“澳大利亚没有自己的菜,所以他们借用他人。”,让我告诉你,很高兴可以去泰国“街”餐厅,洒在人行道上,有一个很大的碗咖喱辛辣的红色或绿色。或检查的一个百胜Cha(点心)悉尼餐馆。我没有意识到我是多么想念辛辣的泰国菜,一旦我得到一个诱人的辣椒和咖喱的味道,芳香椰奶煨,我完全被迷住了。和认为我将做一个小实验在我的厨房回到巴黎。
因为澳大利亚是一个岛国,它有点野性或“野生”方面。因此,当地厨师真的能够与他们建立一种独特的菜系本地食品。像厨师Ben Shewry居住靠近大海,每天海岸和水域寻找食物,他在他的餐厅服务阿提卡。
我完全受不了奇怪和不寻常的选择本地浆果和水果,品种我从未见过的,他提出了甜点的一个晚上,如果我回到澳大利亚,我的梦想是和他去觅食。虽然我听到他ups早期跳入大海,所以我可能会等到上午加入他。
在悉尼,我了解许多厨师烧烤的约翰•芬克主持码头住相邻的邦迪海滩。他们是一个伟大的,欢迎有许多吃的和喝的。我们澳洲的主机创建了一个大的肉菜饭开火,他们烤鸡,涂上一层大量的药草,自由和倒酒风格的澳大利亚人。
因为我们说同样的语言,我没有做太多的失误而在悉尼,但我不知道如何深刻的口音的差异。不止一次我不得不重复自己在商店或订购,这样我可以理解。但澳大利亚人非常欢迎,我的朋友布莱斯特。说:“涉及到澳大利亚的人都可得到一个大受欢迎的——我们爱的客人在这里!”是真的,在我的第一天,在咖啡酒吧女服务员告诉我我的口音是“很可爱。”
我确实有一个极小的小语言和口音的问题;时采取提问观众在美食节在我演讲的过程中,我的服务轨道巧克力蛋糕用盐腌蜜饯花生,我不得不问一位女性观众重复几次,因为我很确定她是在大家面前问我如果我有一个“小阴茎。“尽管澳大利亚人比其他文化有一个更广泛的泊位时被下流的,不过,我认为这是一个很奇怪的问题要问。
事实上,她想知道她是否可以有“年代' more花生”,但澳大利亚人不像美国人一样发音困难的“t”。所以我认为我需要回到悉尼只是为了证明传言并不属实。(但是为了安全起见,我将远离他满浴缸的冰水海边游泳池。)
这里有一些我在悉尼吃过的地方。因为我是与一群来自世界各地的厨师和美食作家,这些饭菜是事件的一部分,和一些被邀请当地的厨师都欢迎我和其他来自世界各地的厨师到悉尼。(或许这只是我,他们感到难过,因为感知的缺点。)我偶然发现或其他地方被当地人向我推荐。
账单
我不能想象一个餐厅账单在巴黎成功。不是因为食物不是伟大,而是因为账单是早餐,可以一整天。我忘了我有多么享受精致的全面的早餐;也许一堆煎饼上一小块奶油融化,一碗五粮粥,温暖一盘烤面包,或甜玉米。
最令人惊讶的是意大利乳清干酪烤饼用新鲜香蕉和蜂窝黄油。我认为这是高飞叫蜂蜜黄油“蜂窝黄油”,计算只是用蜂蜜,但混合黄油的蜂窝,喷出条条暗,糖浆的甜度的片黄油。是的,我完全被迷住了。是的,如果比尔决定开放在巴黎,他可能有一个在他手上。法国人喜欢soft-cooked鸡蛋与士兵(蘸面包棒),我个人我训练的一个特别的喜欢脆培根。
Porteno
我遇到了我的朋友布莱斯和他的妻子谢,前者丽都歌舞女郎(和纸杯蛋糕之母),谁会离开巴黎的魅力,搬回悉尼和很高兴与他们团聚。当我们等待谢到达她的健身班之后,布莱斯,我放松了一些鸡尾酒Gardel的楼上的酒吧,然后由旋转asador,厨师猫王Abrahanowicz和本Milgate男人壁炉和准备晚餐。
整体的烤猪Porteno在早上10点开始,晚上9点左右,他们几乎都消失了。幸好有猪肉离开我们到那里时,一盘腌牛肉的舌头后,切片香肠,和房子馅饼,我们有一大堆的脆皮猪和一盘羊肉排骨炒菊苣的一侧烟肉和榛子。
我们几乎无法使它通过一半的食物当夏恩和帮助我们到达山的肉。像我总是说——感谢天上的歌舞女郎。
在我们吃饭我范围,我们周围的每个人都是订购相同的甜点,即使我几乎击败进餐的恳求,我拖着沉重的步伐。他们很高兴我做了。(好吧,至少我是。)
的Postre Chaja南美式奶油蛋白甜饼,由梨syrup-soaked海绵蛋糕,水煮梨,奶油,酥皮和顶部有慷慨的碎屑,是最好的甜点我已经在我的生命中。(加入母羊的奶冰淇淋甜点码头)。即使你是一个tea-totaling素食者,去Porteno只是为了这道甜点。
香料我
我发现自己吸引到悉尼萨里郡山附近的几次,我通过香料我,是由人坐在表在人行道和吃大碗泰国咖喱。好管闲事,我凝视着他们的碗里的食物但是我拜访的时候,因为它不是我的吃饭时间,我注意了回去。唯一的是,我希望它没有只是我离开之前一天左右。因为现在我的味道正宗的泰国菜,你在巴黎找不到的东西,我有一个渴望它激烈的东西:它很容易沉迷于那些香料和调味料,是的,我重新连接。我鸽子到大的食物车垫和咖喱辣炒猪肉,小泰国茄子大青豆,一船非常薄的红辣椒。我的嘴还刺痛。
水手的泰国
我想访问另一个泰国的热点水手的泰国自从我打开我的副本泰国菜由大卫·汤普森,一个最好的,最全面的关于泰国烹饪的书籍。尤物的一本书,我急于吃在餐厅他创立的,即使他不再拥有它。
我在食堂吃,长公共表,而不是在楼下的餐厅,因为我不能围捕一个餐厅伙伴。虽然我周围没有人愿意分享奇妙的盘片的食物他们oo和他们叫呈现在他们面前时,就像大大炸鱼,我做的很好为自己的起动器素食炒springrolls红薯,和员工请让我订购一些半部分绿色干虾和椰子饭和木瓜沙拉的绿咖喱猪肉和青椒所以我可以试一试。甜点是一个潘丹果冻了新鲜磨碎的椰子,绿豆蛋糕一起颤抖,那是温暖的。
比利邝
尽管我有一个为期一天的午餐在比利邝餐馆的厨师凯莉邝,我想去吃饭,饭店本身的实际经验。+我写了之后,许多读者推荐了一些菜,我没有尝试,我渴望回报。果然有机橙汁脆皮鸭,以及强有力的五星级茴香的味道,的确,值得尝试返回。但是最令人惊讶的是油炸鸭蛋(如图)。很难公正油炸食品在黑暗中的快照,繁忙的餐厅,但每个包裹金包soft-cooked鸭蛋,在合适的温度和一致性来捕获的绸缎般丰富的蛋黄。当我出现在我的嘴,我的“天啊”那一瞬间的喜悦,当你吃好东西,你不能相信。从的门打开时,很明显,在悉尼的人有同样的感觉和我一样对比利邝如果我住在这里,我也要排队。
宫的中国餐馆
我问一位亚洲本地厨师哪里有百胜Cha(饺子),他建议宫的中国餐馆位于皮卡迪利大街的多层次大厦购物中心。作为一个美国人,在一个购物中心的想法是不吸引人,但我回忆起当我还是在日本和泰国,在迪拜和当地人带我去商场的就餐选择,在天平的两端,从高端休闲。我知道人们总是想推荐一个非常便宜的联合出路在偏僻的地方,人是不可能有时间去旅行。(我最后一次廉价向我推荐饺子,馅的味道很像狗粮。)所以我很高兴坐在在白金汉宫的一个单独的表,选择从饺子车被推在餐厅。
不幸的是当我拿出相机,把快速拍摄,立即地板员工跳上它和开始谈论自己,高度警惕。这让我非常紧张。(我不明白,当我听到博主进入餐馆和宣布他们的存在。这是第一次发生了这种事情,我真的很不安和不舒服。)主机,一直盘旋自从那悲惨的镜头,终于,看到一切都(太棒了),让他放松下来,我随口提到,美食节在这里作为一名厨师,多高兴吃美味的中国菜。没有真的让人冷静下来,下次我来,我离开我的相机在家,让一群朋友我可以订购更多。
(照片拿起你的叉子)。
乌贼
一个晚上我们一群人有一个冗长的晚宴乌贼,厨师/老板马丁Benn刚刚叫厨师的《悉尼先驱晨报》。在Tetsuya他是一个厨师,很容易看到亚洲的影响力,特别是在原始的游行,轻轻煮熟的海鲜,用辣椒,鱼汤,马蹄,、裙带菜,他品尝了菜单。
对于那些认为分子烹饪是愚蠢的,你还没尝过盐和醋马铃薯淀粉与山胡椒由厨师Benn“芯片”,这是更好的比我曾经有过薯片。(我有很多)。就像有人集中一整袋薯片成一个爆炸性的,易碎的缕。我们从塔斯马尼亚从烟熏鳟鱼结晶澳大利亚坚果的奶酪,最后上甜点,我特别喜欢。“巧克力森林”出来了,是一个浅碗的巧克力、果仁糖栗子味道和蜜饯茴香的叶子,顶部有一个椭圆形的纯黑莓冰沙,和埋在底部的火花fingerlimes。
堆在碗里,它看起来像岩石,日本的石头(视频链接);传闻的那么薄的巧克力壳充满椰子和焦糖奶油。他们都是有趣的,很好吃。说你想要什么分子烹饪,虽然这不是乌贼的焦点,当使用的技术——在涡轮动力,辣土豆片或闪电巧克力所以保留所有的味道,但表盘丰富所以你仍然可以享受一顿大餐后巧克力反对者应该品尝的结果。
(我没带相机,所以要感谢海伦的拿起你的叉子分享她的两个镜头从晚餐。)
Becasse(更新:关闭)
厨师贾斯汀北欢迎我们厨师的表在他的厨房,我不放弃一大堆名字在这里,但它总是有趣的一点一个挑战——吃饭戴安娜肯尼迪成为我的早餐在悉尼同伴的星期。具有挑战性的是,她是一个极其敏锐的观察者的一切,是一种罕见的食品世界的人们,可以令人肃然起敬,因为,嗯,该死…她应得的。她不会错过任何事情。
但不用担心,几乎没有抱怨当我们吃Becasse,贾斯汀北产生多元化的菜单包括贝类烤日式烧烤,缠结的不寻常的蔬菜,和大量的风味和质地的对比。我们开始与烟熏扇贝胡萝卜果冻撒上烤荞麦,接着我最喜欢的鸟类之一-雏鸽烤的松针上吸烟。甜点是由本地生产的Zokoko他们在providore提供巧克力,在那里你可以得到一些澳大利亚的产品,他们使用可带回家,包括香草和无花果糖浆,我做到了。
悉尼鱼市场
我的旅行接近尾声的时候,我设法挤出去悉尼鱼市场。我警告说,在外面吃饭的地方,谨防咄咄逼人的海鸥,但我挥舞着他们,回应,我住在巴黎和用于对象来对我在人行道上高速度。所以我没有什么可担心的。这是有趣的看到出售的所有品种的鱼,虽然有很多的游客,这也是当地人买他们的鱼。很容易看到为什么。
我是谨慎的,有烤澳洲肺鱼,而不是鱼和薯条,尽管我们周围许多当地的中国家庭是深入大碗生鱼和螃蟹。和海鸥试图潜入他们的午餐。如果我回去,我可能会试图把清晨之旅世界上第二大的海鲜市场以外的日本。
鸟牛鱼(更新:关闭)
什么是快乐满足的亚历克斯·赫伯特厨师鸟牛鱼。在她演讲的节日,而不是做涂片的酱汁在盘子(这似乎是礼节,但我坚持自己的风格和我的咸奶油焦糖酱在我的甜点盘),她谈到如何烤架,剩下的技巧让肉以及如何季节。然后我们看到(和味觉)结果她烤鹌鹑与玉米粥和迅速熟菊苣。我来到了她的餐馆在本周晚些时候一杯葡萄酒,但是我对我的下一个访问列表的顶部,一顿饱饭。
品牌
也为下一个访问列表的顶部品牌。我遇到了厨师马克最好在一盘肉菜饭(也可能是一杯白苏维浓…?)在一次户外烧烤派对,但因为餐厅只是打开周五晚餐和午餐,这是我离开的那一天,我不能去。不过,我想停止至少打个招呼。当我做的,我有一个深夜的咖啡和一个可爱的板房子的糖果;Aperol-filled穹顶,巧克力夹杂着咸奶油焦糖,苹果果冻,我不记得是什么在这些白巧克力咬(柠檬吗?)但这并不意味着他们没有令人难忘。它只是意味着我需要回去给他们另一个尝试。
并不是所有地自己伟大的食物必须工作!我有幸被邀请到渴望在悉尼美食节是一个主持人的消息,尽管我应该去其他地方,首先,因为我是一个客人在悉尼,它不会有礼貌的去别的地方。第二,当你只有一个星期,我喜欢用相对较短的时间去探索一个地方,而不是尽快把从一个地方到下一个,和调整自己到另一个城市。
悉尼很容易导航。市中心是一个网格和我主要是公交车或者步行。出租车很丰富(我曾经住在巴黎的朋友笑当我吓了一跳,多少有),还有一个轮渡服务叶子从环形码头,我强烈建议采取其中一个地方,看到悉尼从水中。
我确实尝试了一些澳大利亚专业蒂姆tam和马车的轮子。我从不知道蒂姆tam,现在我知道为什么我的澳大利亚的朋友在巴黎有一提到一袋。打包的马车车轮,嗯…我认为他们值得坚持自制的版本。
在我的演讲中,一个可爱的年轻女子令我惊讶地出现在舞台上。她的主人蛋糕疗法她说,一个企业的灵感来源于我的烘焙(提示我的心弦!),但也帮助她恢复的主要因素危及生命的疾病。
然后她送给我一盒拉明顿蛋糕马卡龙。我们都有一个“时刻”在一起,我是真诚的感动来自世界的另一边有人已经以某种方式影响我总觉得简单的烘烤。当人们问我为什么我烤,这听起来有点陈词滥调说这是“共享”,但没有人烤一个蛋糕或馅饼为自己和面包师通常很慷慨的人。在任何餐厅厨房,最酷的人thankyouverymuch,包括帮助我们的团队参观面包师和糕点厨师在厨房里。
我会想念所有我遇到的人——从悉尼和世界各地的厨师,以及美味的食物甚至时差综合症,让我高飞,无法辨别一个简单的请求somemorepeanuts从一个调查关于我…好吧,我们先离开,回到悉尼。
但我认为有人在寻找我,我追求的菜单时飞回家…这是真的吗?是的,有拉明顿蛋糕在菜单上。奇怪的是,服务员不知道我在说什么。我不想成为乘客的问题在12 k,但我要求他们检查厨房自印在菜单卡。
所以即使我不得不在接下来的这几个小时感觉她的忿怒,我拉明顿蛋糕。我不可能是快乐的。
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