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德国Apple-Almond蛋糕

我认为,德国烘焙没有得到应有的评价。部分原因是糕点和烘焙食品的名字并没有从我们大多数人的口中脱口而出。Kartoffel-Käse Dinnede, Zitronenbiskuitrolle, Aachener Poschweck, Schwäbischer Prasselkuchen,好吧,我现在就退出,因为找遍我键盘上的所有键花了我太长时间。我宁愿把我的舌头缠在德国蛋糕和饼干上,而不是试着…

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Bostock是一种鲜为人知的法国糕点。也许是这个有趣的名字听起来不太法国,就像pain au chocolat或chausson aux pommes那样,让它远离了聚光灯。没错,它的名字听起来确实像一种瑞士浓汤,虽然我听说它来自诺曼底,但我没有找到任何确凿的证据。但不管它来自哪里…

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感恩节食谱

又到了每年的这个时候。当面包师、厨师甚至是调酒师都在为节日烘焙、烘烤和摇晃食物时。以下是我博客上的食谱汇总,是我个人最喜欢的,非常适合感恩节和寒假的食谱fêtes。有蛋糕、鸡尾酒、酱汁、蜜饯坚果、芝士蛋糕、冰淇淋等等!还有什么比山核桃更传统的…

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杏仁蛋白软糖白面包

在最近的一次冰岛之旅中,我参观了一些面包店,他们制作的面包被认为是丹麦传统。它们是经过酵母发酵的,但它们的薄层要么是通过滚动和折叠几次,要么是用类似奶油蛋卷的面团制作的,通常有湿润、甜的杏仁糖馅。我在他的面包店遇到了乌里·舍夫特(Uri Scheft),他是一位以色列面包师,他的父母是从丹麦移民过来的。

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口风琴(西西里)

我的西西里岛之旅有一个好消息,那就是我并不只是吃杏仁饼干和奶油煎饼卷,在巴勒莫找停车位(付钱给一个潜伏在附近监视我车的家伙),大口大口地吃新鲜的乳清干酪,并在那里生产的美味橄榄油中尽情地抹干一切。有“意大利面”——做的……

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吉尔巴岛

北非的天空不是湛蓝的。它是柔和而朦胧的。有人可能会说这是laiteuse;蓝色中带有一点牛奶或酸奶。不像太平洋的海滩,你不会被天空惊呆,你会意识到它无情地向你压过来。这里很热,不像巴黎,人们在任何地方都要挤着坐……

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杏仁饼

如果有人问我,我的“荒岛蛋糕”是什么,我会毫不犹豫。就是这种简单的美。尽管巧克力在我最喜欢的许多甜点中占有重要地位,尽管我很喜欢巧克力轨道蛋糕,但我不得不选择这款杏仁蛋糕作为我的选择,它可以帮助我度过艰难险阻。我们做了杏仁…

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