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这篇博客上的一些甜点让我印象深刻,通常是因为我是很久以前发布的,但我发现我想对它们做一些调整,以反映我目前的口味。任何会做饭或烘焙的人都知道,事情会随着时间而变化。新原料被引入(比如从豆到棒的巧克力),我们做得越多,就会学到更好更快的做事方法……

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山羊奶焦糖冰淇淋

最近,一个朋友给我发了一个冰淇淋食谱的链接,其中使用玉米淀粉而不是鸡蛋作为粘合剂和增稠剂。这促使我想起(并给他回信)我在写《The Perfect Scoop》时学到的一种制作冰淇淋的技巧。在和意大利美食专家Faith Willinger交谈时,她告诉我,一些意大利冰淇淋(也就是西西里岛的冰淇淋)……

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咖啡卡塔冰淇淋

谁知道墨西哥以冰淇淋而闻名?我不知道,直到多年前我第一次旅行,看到所有的冰淇淋店都在搅拌冰淇淋和手推车,停在人行道上,分发冰棍。这是我第一次来这里,我完全不知道墨西哥人在他们的勺子和paletas中加入了这么多不同寻常的口味。有巧克力、玉米、咖啡、奶酪、花生和米饭……

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La Newyorkina墨西哥冰淇淋

更新:La Newyorkina于2021年1月关闭。你仍然可以在网上和特定的销售点买到La Newyorkina的产品。更多信息请访问他们的网站。在几年前我第一次去墨西哥旅行之前,我不知道墨西哥是一个以冰淇淋(helado)闻名的国家,更不用说其他美味的糖果了。我拿着他们提供的金属托盘和钳子在面包房里闲逛。

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