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网上有很多“填充”的东西被疯传,我并没有打算做一个焦糖填充的巧克力曲奇。然而,我面对的是配方测试剩下的几批焦糖,它们没有完全达标,我想好好利用这些焦糖。所以为什么不呢?

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无花果,芝麻酱和牛奶巧克力饼干

早在1989年,当La Brea面包店开业时,我们中没有多少人预见到它的到来,当然我也没有,我当时想,“谁会在洛杉矶买新鲜出炉的面包呢?”剩下的,就像他们说的,都是历史了,拉布雷亚面包房和康帕内尔餐厅,隔壁的餐厅就在同一幢西班牙风格的大楼里(查理·卓别林建的),…

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荞麦巧克力饼干

我一直都很喜欢粗粮。我在烘焙中经常使用通用面粉,但我喜欢全谷物的丰盛口感,比如牛角面包里的全麦面粉,脆皮的玉米粥,尽管有正宗警察的定期监视。我的观点是,大多数东西,像牛角面包和法棍面包,很可能是用更接近全麦的面粉做的……

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巧克力巧克力曲奇饼

当我在社交媒体上发布我正在烘焙的东西的照片时,经常有人问我:“我在哪里可以找到食谱?”或者不那么委婉地说,“食谱……puleeeze!!”人们对食谱的胃口是巨大的,谢天谢地,我在博客上和我写的书里都有几百种食谱。我从来没数过,但我敢说我有近一千种食谱……

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饼干总厂

从外面看,Générale de饼干公司是一个低矮的地方,像是某种工坊,而不是pâtisserie,位于蒙马特区通往Sacré cchateur的路上。我长途跋涉到那里去看看,因为我对这个低调的地方做的一件东西感兴趣:饼干。法国人用“cookies”这个词主要指巧克力。

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