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几年前,在巴黎的一个跳蚤市场上,我从法国一家面包店买了几个旧的金属字母,上面写着“PATISSERIE”。作为一名面包师,我当然很兴奋(尽管仍然为别人抢走了相配的“BOULANGERIE”字母而感到沮丧……),并自豪地将它们展示在我公寓的架子上。因为我当时的公寓很小,架子上的空间…

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Craquelin

如果你想知道法国糕点店是如何制作带有独特装饰的脆皮的奶油泡芙的,不用再看了。(如果你从来没有想过,你可以跳到下一个条目。)上面的配料叫做craquelin,是一种简单的面团,很容易揉在一起,是一种装饰普通奶油泡芙的妙招。

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Chouquettes:法国奶油泡芙食谱

巴黎的晚餐通常在晚上8点开始,尤其是在餐馆里,我在午餐和晚餐之间感到非常饿。巴黎人确实很晚才吃饭——通常要到晚上9点半或更晚,这是一个相当长的时间。所以法国人会到他们当地的pâtisserie去吃下午点心,也就是le goûter,尽管现在巴黎人经常叫它le snack。乐小吃往往是……

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