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辣的蘑菇烤宽面条

当第一本奥图伦吉的书出版时,我对这家神秘的餐厅或人物一无所知。但我立即被壮观的沙拉、蛋糕、蔬菜、面饼和堆在Ottolenghi餐桌上的更多东西迷住了。书中的图片有一种我以前在任何其他烹饪书中都没有见过的活力;一堆堆生机勃勃的绿色新鲜香草堆在沙拉上,烧焦了……

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La Buvette陶罐

当人们谈论傲慢的人围坐在一起,悠闲地吃pâté时,我觉得很有趣,因为pâté是一种乡村食物,在法国并不被认为是花哨的。虽然pâté可以有糕点类型的外壳(pâté en croûte),有些比其他的更精致,但pâté的表亲terrines真的很接地气。它们可以用一种特殊的模具烘烤(你可以在……

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萝卜叶子汤

艰难时期要求我们把厨房里的每样东西都视为潜在的食物来源。我一直把面包屑留在砧板上,然后把它们刮进汤里。我非常谨慎地仔细检查我用的每一个鸡蛋,数着我在接下来的烘焙项目中可能需要多少。新鲜的生菜已经成为一种珍贵的商品,因为我只想去吃……

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焦糖布丁

当它在美国流行的时候,我把crème brûlée介绍给了我当时工作的一家餐厅,不出所料,他们火了起来。因此,我的大多数夜晚都在以最快的速度燃烧crème brûlée。最后,我结束了这种情况(受欢迎程度被高估了),就是这样。在那里……

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