12岁的拉赫姆
(注:这篇文章包含了一张肉类制作过程中的图片，有些人可能不想看。出于这个原因，我将它放置在跳转之后和靠近文章末尾的地方，这样你就不必看到它了。如果这样的图片对你来说很有挑战性，我建议你不要再往下翻了，也许你也不要读这篇文章。正如老读者所知，我分享并致力于尊重多样化的文化和美食问题，并介绍黎巴嫩农村生活的这一方面，因为我着迷于他的才华和技巧。也就是说，我保证下一篇文章将是关于黎巴嫩糕点:)-dl)
我不知道什么更让我担心;看着一只羊被宰杀作为晚餐，或者发现一个12岁的男孩将准备肉，从他第一个迅速把动物放下开始。虽然我曾经吃素，但现在我吃肉了。我职业生涯的大部分时间都在一家餐厅他是支持小型农场、当地生产者和人道种植粮食的先驱之一。所以我不是那种需要看到我吃的食物是如何准备的每一个方面的人。就像我相信脑外科手术一样，我不需要亲眼目睹就能欣赏到其中的技巧。
不过，在开饭前一周，我一直在考虑是否应该观看整个过程，包括开头，因为我以前从来没有看过。这个星期的晚些时候，当我们在阿尤恩的山上，几个世纪以来，用这种方式准备食物一直是他们生活的自然组成部分，我看到了lahham(屠夫)，一个12岁的孩子，他受过父亲手艺的训练。有那么一会儿，我回过头去想我12岁的时候在做什么，我有点尴尬，因为我的技能局限于听鹧鸪家族的专辑，玩电视捉人游戏，和朋友们建造一艘临时的船，打算载着我们沿着当地的小溪凯旋而下。(我们一离开陆地，船就沉入了几英尺深的水中。)
这个年轻的jazzar是一台小型发电机。我和很多厨师一起工作过，他们都有不同程度的虚张声势，当这个孩子从鞘里拿出一把刀来磨它时，我立刻就能评估他的技能，因为他的动作非常自信和精确。这让许多和我一起工作的优秀厨师和厨师看起来像外行。我并不是在冒犯朋友和前同事;在那小家伙面前，我也觉得自己像个傻瓜。
最后我没看他的表演，但看了他熟练地表演厚尾羊下来,有条不紊地工作。我惊讶地看到，他把所有的东西都整齐而迅速地放好，包括切肉和修剪lieh我的黎巴嫩朋友坚持要我生吃。
就像观看我们晚餐的一部分一样，我不相信如果我拒绝一块羊脂，我的生活就会改变，不管他们如何咂咂嘴唇，暗示我错过了一些美妙的东西(一些非黎巴嫩人品尝了它，并没有那么令人信服)。我很高兴我没有吃生的肥肉，因为烤过的烤肉——以及夹在肉中间的棕色硬皮脂肪块——是我吃过的最好的肉。味道太好了，我吃了三个烤肉串，都是用当地制作的烤肉卷起来的saj．
不久前，一位记者朋友写了一篇关于孩子们工作的文章，她提醒我，在许多文化中，年轻人在农场帮忙，以其他方式与家人一起工作。这让我想起了法国的许多面包师，他们很早就选择了自己的职业，所以他们在十几岁的时候就进入了糕点厨房，而不是接受正规的教育。(巧克力雅克配基曾在12岁时进了屠宰场之后，他成为了糕点和巧克力大师。)从该地区观看他的老人的表情来看，他们和我一样对他的技术印象深刻。
我的看法是，这个孩子有一个光明的未来，尽管我不确定生羊脂是否会受到国际观众的欢迎。所以谁知道呢?也许下次我去黎巴嫩，我会品尝我们发现的一位年轻糕点天才的巧克力和焦糖。
