椒盐卷饼和坚果混合:有史以来最好的鸡尾酒小吃
这是我的“最美味食谱”之一，本着节日分享的精神，我认为是时候和大家分享了。那天晚上，我在鸡尾酒会上做的，我的客人们吃得太快了，我不得不把碗拉开，只为自己拿一些!
虽然我承认，我在客人到来之前就吃了我应得的那份，但如果没有一个客人因为做了他们以后可能会后悔的事而感到内疚，那算什么节日派对呢?这是一个真正的“保存”——不仅因为它的味道很好，还因为它是由我们大多数人手边的食材快速制成的。所以它可以在你赶着洗澡、刮胡子、清理房子周围任何需要为到来的客人清洁的东西的最后一刻制作。
当我搬到法国时，我花了一段时间才找到我喜欢的椒盐卷饼，所以我也用椒盐卷饼棒做了这道菜，叫做“想。”用任何你想要的坚果混合物。山核桃的一半特别有吸引力，至少对我来说是这样，因为我发现自己在客人到来之前就把核桃摘了出来。但是整颗杏仁、腰果、花生和榛子都是很好的混合食材。
五香坚果和椒盐卷饼混合
改编自《甜蜜的巴黎生活在坚果上涂上香料，再加上一点甜味，是餐前开胃酒的最佳选择。我在一个大碗里融化黄油，这样我就可以在那个碗里进行所有的搅拌，也就少了一件要洗的东西。注意，盐是在搅拌坚果之后加入的，所以它不会溶解。一定要用粗盐，粗盐有一种诱人的、松脆的口感，味道比普通食盐更细腻。
- 2杯(200克)混合生坚果，(下面);任何腰果，杏仁，花生，半个山核桃和榛子的组合
- 1汤匙(15克)无盐黄油，融化了
- 3.汤匙(45克)红糖
- 1／2茶匙地面肉桂
- 3／4茶匙辣椒粉或红辣椒粉，(参见下面的注意,)
- 1又1/2汤匙枫糖浆
- 1茶匙片状海盐或粗盐
- 2杯(100克)小脆饼曲折
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把坚果铺在烤盘上，放入350ºF(180ºC)的烤箱中烤10分钟，搅拌一次，使烤得均匀。
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在一个中等大小的碗里，混合融化的黄油，红糖，肉桂，辣椒粉和枫糖浆。
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加入温热的坚果，搅拌直到涂上一层。然后加入盐和椒盐卷饼，搅拌直到坚果和椒盐卷饼完全裹在上面。
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把混合物铺在烤盘上，放回烤箱12-18分钟，在烹饪过程中搅拌两次。从烤箱中取出并完全冷却，冷却时将坚果和椒盐卷饼分开。
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冷却后，这种混合物可以在密封容器中保存长达一周。
笔记
请注意:我通常用辣椒粉做，不过偶尔也会有人给我留言说，对他们的口味来说，辣椒有点太辣了。你可以使用较温和的红辣椒粉，如ancho chile, chipotle, pimente d’espelette，或辣椒粉，烟熏或甜的。或者你可以根据自己的口味将辣椒的用量减少到1/4或1/2茶匙，不过我做这个的时候会按菜谱上注明的量加满，还没有人告诉我辣椒太辣。
