一个伟大的Kouign Amann，在巴黎
我什么都不会说，因为我很确定我以前也做过同样的事。但很多人都是途中问我在哪里可以找到普罗旺斯鱼汤,一个真正的尼斯盔的一种,或Kig ha farz，当我回答时，“你不能”在美国，他们要么不相信我，要么感到厌烦，因为他们认为我很神秘，把这些地址保密，可能还会在背后说我的坏话。
要得到这些东西，你需要去它们的发源地;他们只是不去法国自己的地区以外的地方旅行。我不确定这是不是因为在美国，我们习惯了东西随时随地都能得到。或者因为我们的“大熔炉”地位，我们很容易接受来自这个国家和世界其他地方的食物，比他们在其他地方更容易流动一点。
但在像纽约这样的地方，我被骗了太多次，那里的墨西哥卷饼做的是“旧金山式”的，和大多数的米馅卷饼一样接近原版沙拉尼斯你可以在Île-de-France上找到。
(真正的尼斯盔的一种应该只包含生蔬菜:煮熟的鸡蛋是允许的，在某些情况下，金枪鱼或凤尾鱼罐头。但仅此而已，伙计们。不要让我开始谈论那些纽约的墨西哥卷饼，我用“墨西哥卷饼”这个词很随意。如果你把它切成两半，还能看到任何气泡，那它就不是墨西哥卷饼。)
我已经吸取了教训，我会坚持吃黑白饼干，咸牛肉三明治和清真小吃在曼哈顿。
我不推荐那些喜欢烧烤的人，但如果你想去德州或堪萨斯城烧烤，住在这些地方的人可能不会推荐其他地方的地址。因此，我认为这种地区中心主义在这个自由和勇敢的国度(尽管没有保险)也部分成立。
经常有来巴黎的人问我哪里能找到好的Kouign阿曼这是一种布列塔尼糕点，制作方法是在几张酥皮饼之间叠上大量的黄油和糖，然后烘烤，直到所有的酥皮都变成一个古铜色的黄油盘。我想这是我自找的，因为它在别处并不为人所知。但当你咬一口好吃的巧克力时，它会碎成无数的奶油缕，粘在你的嘴唇上，扑闪着翅膀，在你的衬衫和夹克上留下痕迹。虽然我在巴黎见过不错的版本，也听说过布列塔尼的小贩把它们偷偷带进巴黎的一些户外市场的传闻，但我还没有看到过我可以肯定推荐的——直到我在巴黎看到了这个Ble苏克雷面包店。
我去过布列塔尼无数次，有过无数次Kouign阿曼在布列塔尼语中意为“黄油蛋糕”。但由于它们不是巴黎人(像我一样)，它们要么太花哨，要么在黄油和焦糖上太克制(像我一样)，这让我更加渴望真正的东西。但这张，这张完美光滑的唱片几乎在商店的架子上和我说话。我不骗你。我在那里录了一段电视片段，我几乎等不及摄像机停下来，就扑了下来。
如果他们回放磁带，听到一个用法语(或布列塔尼语)说的小声音，戴夫…mangez-moi !“……或者不管布列塔尼人怎么说……你就会知道这不是我的想象，你可以停止嘲笑我了。”
有一件事我肯定没有想到，那就是这么不靠谱挞挞辅助quetsches它是用最后一季的西梅子做成的，与下面的层压黄油酥皮融合在一起。就像Kouign阿曼，其他的都在Ble苏克雷，这没什么可笑的。但对我还没有定论。
Ble苏克雷
广场的嫁妆
安托万沃隆街7号(12号)
Tél: 01 43 40 77 73
地铁:Ledru-Rollin
星期日及星期一闭馆
(截至2018年，Blé Sucré有了新的所有者。他们表示，他们会保留前店主提供的许多产品，但面包店现有的产品会受到这种变化的影响。)
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