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忘记您被告知有关咸黄油的所有信息。

好的。
在那里,我希望这很容易。

(现在忘记我的最后一列。)

我最近重新兑现了咸黄油。
大多数像我这样的食谱作者都要求使用无盐的黄油,因为它更容易评估食谱中要使用多少盐,而且每个人在烘烤时似乎都在精确的踢球。淡化,家庭厨师。如果人们以相同的有条理的精度遵循交通规则,他们遵循食谱,我们都会更加安全。

paletsbreton.jpg

Kouign Amann花了几年的时间学习发音(尽管我试图将其描述给法国人),它的发音是像韦恩世界的“ shwing”,在翻译中损失了一些东西,因为它在翻译中会变得更好或更糟。这也许是该地区最著名的甜点。开车穿过村庄和城市,您会发现它们堆在面包店的窗户上。用淫秽量的咸黄油和糖煮熟的片状糕点层。正确煮熟时,融化的糕点和咸焦糖的组合令人难以置信。

kouing.jpg

但是,自从我写了《越来越大的最后一列》以来,我认为我最好继续对Kouign Amann的进一步描述,然后切换到GâteauxBretons和Palets Bretons。两者基本上都是黄油般的脆饼,唇膏涂层含有浓郁的咸味,可以减少黄油的丰富度。

巴勒群岛是小蛋糕状的糖果(如上图所示),它们具有丰富的玉米面包的一致性,与克林特·伊斯特伍德(Clint Eastwood)开始渴望的柔​​和耕地的确切融合。gâteauxBretons是更大的蛋糕,由浓郁的蛋糕制成,倒入蛋糕模具中,用叉子刮擦,然后烘烤直至金黄色。做得正确后,这也许是宇宙中最美味的事物。您在这里看到的图片意味着很多人会自己体验美味的人。

bretoncake.jpg

My favorite place for palets Bretons is C. Ferchaux on the rue Général de Gaulle in Ploubazlanec (Bretons have a different language, and many of the names and places are full of “z’s”. You should have heard me trying to give directions.) I practically died walking in the bakery. The overwhelming smell of butter was greater than that of a butter farm I once visited. On the countertop was a big pot of rice pudding that the woman informed me gets cooked in the oven alongside the bread for 4 hours. I took a picture, but it would take a better food stylist than me to get rich pudding to look unctuous in a photo, so I skipped it in favor of the cakes.

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1条评论

    • 大卫

    我从未做过库恩·阿曼(Kouing Amann)……我买不起所有这些黄油!Marcy Goldman最好的Better Baking.com上有一个食谱,看起来很可做。If there’s a Kouing Amann in one of Pierre Hermés books by Dorie Greenspan, it’s probably a terrific recipe and works well (he was the pastry chef at Laduree and Dorie is a whiz at recipe-writing.) Be sure to use salted butter! I’d be interested to know how it turns out.

    一个

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