地道鸡尾酒(来自巴黎Cravan)
巴黎我最喜欢的地方之一是Cravan．它既不在市中心，也不在热门的圣日耳曼区(St. Germain)，也不在时髦的第10区或第11区。但只要走几站métro，你就能找到这座城市中最可爱的小前哨之一。
弗兰克Audoux是Cravan的主人，这是一个口袋大小的café，中间有一块经常使用的锌棒。室内设计是由赫克托耳Guimard这位设计师和建筑师以巴黎métro车站的铸铁曲线入口和法国其他几座新艺术派建筑而闻名。café是一个注册的历史地标。
(图片喝法国酒:标志性的鸡尾酒，apéritifs和café的法国传统，有160种食谱通过埃德•安德森］
然而，让Cravan脱颖而出的是高品质的鸡尾酒和食物。每天早上8点营业，我没有在那个时间去那里，但周末那里有一个很受欢迎的周日烧烤，无论我什么时候去(通常是在傍晚)，他们的酒吧食物是我在这个城市吃过的最好的。
鸡尾酒使用精心挑选的食材，通常用老式玻璃器皿盛放。一些是百家乐。菜单会随着季节和市场的变化而变化;你可能会发现一盘水煮白芦笋、新鲜的牡蛎(搭配一杯弗兰克50:50的马提尼酒再好不过了!)、小串凤尾鱼、辣椒和橄榄、烤茄子(它的简单掩盖了它有多好吃)、日式三明治上的克罗克夫人和伊顿麦斯辅助干酪．
如果你在温暖的月份来，露台是一个宁静的地方放松与完美的鸡尾酒。(但我喜欢冬天待在室内，在那里café变成了一个和它们来的时候一样舒适的地方。)和食物菜单一样，鸡尾酒菜单上的描述也很简短和切题。但你可以放心，无论你点什么，比如食物，都不会做得太过火。但准确的。黄色鸡尾酒(下图)，这是我最喜欢的鸡尾酒之一喝法国，就是一个很好的例子。一些简单的食材在杯子里混合在一起，就制成了我喜欢的那种鸡尾酒——一种开门见山的鸡尾酒，你不需要花心思去分辨它是怎么制成的，或者里面有什么，或者为什么它味道这么好。你只需要享受它。
隧道这款鸡尾酒是弗兰克对内格罗尼(Negroni)的改良，使用了类似的配料和比例，但可以这么说，让它们变得非常“弗兰克”。(他在书中介绍了其他一些饮料，法国现代鸡尾酒:20世纪20年代和30年代的鸡尾酒)。轻快的杜松子酒、橡木味的干苦艾酒、两种甜苦艾酒，再加上必斟的苦金巴利酒，混合在一起，就成了一款完美平衡的——绝对是法式的——饮品。
Cravan
让-德-拉方丹街17号(16号)
(查看他们的Instagram账号了解开放时间)
隧道的鸡尾酒
- 1盎司杜松子酒
- 1盎司法国苦艾酒干,，最好是落棉屁股
- 3／4盎司金巴利，或类似的红色开胃酒，如卡佩莱蒂、美洲布鲁托或海堡开胃酒
- 1/4盎司甜苦艾酒，最好是Punt e Mes
- 橙汁或葡萄柚汁
-
把所有的原料倒入鸡尾酒调酒杯中。在混合杯中加入三分之二的冰块，快速搅拌至完全冷却，大约需要15秒。
-
滤入冰镇的小杯。用葡萄柚或橘子皮装饰
