火鸡沙拉和柠檬,酸豆,芥末和酸黄瓜

帕特里夏·威尔斯几十年来一直写巴黎,把很多面包店,餐馆,真的…任何food-related-on游客的地图。当帕特丽夏最近邀请了我和一些朋友过来吃午饭在她的装备精良的巴黎烹饪学校厨房庆祝她的新书沙拉,我跳的机会(好吧,我不跳,因为人们会看着我有趣的如果我在街上跳在巴黎…我骑着一辆自行车),尽管我刚刚回来一周的纵容瑞士的好菜。

我松了一口气,当她给一个可爱的午餐包括——当然——一些丰富的沙拉,因为我从一周的饮食从塞芝士火锅培根。这个特别轻,但是真的美味由于大剂量的酸黄瓜,法国芥末酱和柠檬汁,使它适合夏天。请欢迎这篇文章从帕特里夏·威尔斯和配方。的节日

我的新书的标题的灵感,沙拉是一顿饭,来自菜单在巴黎的啤酒店Lipp,在大,大胆的红色字母法语菜单宣称在清楚英语:没有沙拉作为一顿饭。

作为一个长期以来被认为是各种各样的沙拉组成构成一个完整的饭,似乎自然地摆弄Lipp的声明。在我的房子里,在书中与光和活泼的酱,沙拉是穿着,搭配汤、自制面包、鸡蛋菜肴。

巴黎为本书提供了丰富的灵感,用最喜欢的龙虾沙拉青豆、苹果、鳄梨和伊夫Camdeborde Le Comptoir;西葫芦片配鳄梨,开心果,和阿月浑子油激发了令人难以置信的勒布朗家族的小商店所售坚果油对楼下从巴黎工作室/办公室/烹饪学校;和一个弹簧沙拉的芦笋、豌豆、豆类和茴香,周日早上去有机议员大道Raspail农贸市场。

庆祝这本书的到来,最近,我创建了一个周六下午一群巴黎午餐的同事,包括大卫(当然!),亚历山大•Lobrano Clotilde Dusoulier,梅格Zimbeck,苏珊·赫尔曼。鲁姆斯,和我的助手艾米丽布坎南。菜单上吗?初学者的Hummous孜然芯片,Cilantro-Flecked传家宝番茄汤准备好甜,扑鼻的西红柿,出现在巴黎市场从2月到5月。

一旦在餐桌上,我们已经在三个不同的沙拉:我的蟹肉沙拉与石灰和鳄梨;最喜欢的鸡肉沙拉青豆和Tahini-Yogurt-Lemon酱:和我的学生最受欢迎挖走土耳其乳房沙拉和柠檬,酸豆,酸黄瓜,薄荷一个赢家,一定会出现在今年夏天野餐菜单。

同时,我们喝干净,清爽的黑皮诺香槟Inforescence 100%独立酿酒师塞德里克·布沙尔;人群取悦葡萄园Ostertag雷司令2009 Vignoble d本部;光和水果Martinelle, 2008柯特斯德Ventoux夫人酿酒师科琳娜Kryse。

因为没有甜点我沙拉的书,我要偷我的下一本书之一,准备两个季节性的最爱:冷冻红色水果汤同Gariguette草莓、树莓、黑莓和玛拉·德·博伊斯草莓。我用彩色的树莓酸奶冰沙,收到的哇!因为它是每个客户服务。

大卫的笔记:我稍微帕特丽夏的奇妙的配方自土耳其的原始配方要求4磅乳腺癌和服务十二人,和很多人不会适合我的公寓在同一时间。我的笔记:

1。我切一半的配方和使用一个2磅(1公斤)土耳其乳房。偷猎的时间是1小时。

2。我减少了1/3杯的橄榄油食谱的一半。(2/3杯,如果你的食谱。)

3所示。如果你不想用一个塑料袋,腌火鸡浅烤盘,把它经常在腌制。

4所示。你可以保存浸泡液并使用它作为汤底。我尝过它和醋不明显。品尝它,如果你喜欢,请保留它为另一个使用。

5。我没有使用新鲜的薄荷作为装饰,即使我有一些增长的窗外。我一直发现鸽子的羽毛,所以我小心的使用它。

6。剩菜是伟大的切成条状和抛磨碎的生蔬菜的沙拉酱和泡菜,和我做了一个快速和美味的午餐沙拉。

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