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租用Rochoux他的巧克力店可能是巴黎最小的,位于巴黎雷恩街.如果你不去寻找,它很难被发现,也很容易被忽略。但让大多数路人驻足的是橱窗里的陈列,里面摆满了完全用巧克力制作的雕刻精美的雕像和人物。

M. Rochoux在米歇尔Chaudun,最好的之一的巧克力品牌在巴黎。事实上,环顾这家时尚的精品店,你会发现很多来自肖丹的灵感,包括他设计的Colomb,点缀着可可粒的小巧克力盘,以及Les铺平道路,小块的巧克力巧克力酱它会在你的口中瞬间溶解,这种持续了几分钟的快乐。然后你决定再来一次。因为这个原因,我每次至少买6个。

但角落里散乱地堆放着一堆堆巧克力棒。有一天,在我们就巧克力进行了长时间的讨论后,罗丘克斯递给我一块标有小片精肉作为礼物带回家。回到家,我撕开包装纸,咬了一口。我完全惊讶于我在里面发现的东西。

每个单独烤过的榛子都裹上了脆脆的焦糖,然后裹在巧克力棒上。超脆的榛子和苦乐参半的巧克力的对比使它成为我在巴黎最喜欢的巧克力棒。

虽然我喜欢发现新东西,但有时我也有机会发现一些几乎被遗忘的东西。几年前,我有幸参观了这家世界著名的巧克力店的车间和巧克力精品店Bernachon在里昂市。

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伯纳雄的招牌蛋糕:“总统”

伯纳雄不仅制作了很棒的巧克力,他们还制作了巧克力本身。假设你去商店买夹心巧克力或巧克力条。你买的是巧克力制造商买的巧克力(可能是按照他或她的规格混合的)。这就是a的区别巧克力和一个巧克力制造商.世界上的巧克力制造商非常少,目前美国只有14家*。伯纳丘是一个小商店,但他们能生产的东西令人惊叹。

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管' Couronne Noisette ':榛子和果仁糊状混合牛奶巧克力

我喜欢伯纳雄巧克力,尽管在里昂他们的店外几乎不可能买到。但这是多么棒的巧克力啊,绝对值得从巴黎乘坐2小时的法国高铁列车。

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' Les Roches ',刚浸过新鲜黑巧克力

最著名的糖果他们真的非常富有,充满甘纳许吗一直奖。上面点缀着真金。在商店里,他们几乎没有时间把它们放在陈列柜里,当顾客进来时,女售货员直接从有几十年历史的木制储物托盘里往盒子里装东西。

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Bernachon超级熟练的巧克力师制作巧克力褶边

但当我去的时候,我会储备他们的巧克力棒,这让我可以独自与纯巧克力交流。我喜欢努特等的那里的一面是苦中带甜的黑巧克力。把它翻过来,反过来就是光滑的牛奶巧克力。Moka是把烘焙过的咖啡豆和可可豆一起磨碎制成的,然后呢额外的阿是一种极黑的巧克力,糖含量极低。对一些人来说,这是一种幸福,但对另一些人来说,这太激烈了。我属于第一类人。但我最喜欢的是Kalouga

troisbernachonbars

Kalouga给巧克力棒起个挺有趣的名字。这是巴斯克语“焦糖”的意思(有研究巴斯克语的学者吗?)但我在巴斯克语里找到了美味的意思,gustagarri这就是它的含义。我第一次品尝这种巧克力棒是在大约5年前,但沮丧地发现他们从那以后就停止生产了。在药片制作完成后,太多甜美的焦糖会开始渗出来,储存它们是有问题的。

但我一直要求他们制作,他们得到的消息是,有一个住在巴黎的美国人非常喜欢它们。你瞧,他们又回来制作了!(是的,这就是别人告诉我的故事……不管我是否相信这是另一个故事……)
不管怎样,等你尝过之后,你都可以感谢我。

一旦你咬进去,黏糊糊的咸焦糖就会立刻溢出来,你很难不一下子吃完一整块。如果你是一个大方的人,我建议你在有一群朋友一起分享礼物的时候打开它。否则,你可以自己吃。猜猜我做了什么?

租用Rochoux
阿萨斯街16号(第六号)
巴黎
Tél: 01 42 84 29 45

Bernachon
42岁的富兰克林·罗斯福的课程
里昂
Tél: 04 78 52 67 77
里昂
而且
巴黎6号Sèvres街127号

(berachon巧克力棒在巴黎也可以买到l 'Etoile奖.)

*截至2017年,美国从豆到棒的巧克力制造商数量已增至173家

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16条万博ios客户端评论

    • 薇薇安

    您好,
    刚刚听了你和Evan Kleinman在Good Food上聊天的播客,在这个灰色的巴黎的日子里,在Métro上骑行,既然把非传统的食材与巧克力混合的问题被提了出来,我想知道你是否已经品尝过Hirsinger巧克力并写过文章?
    这家店位于汝拉(Jura)地区的阿布瓦(Arbois),他们与当地的葡萄园组织葡萄酒和巧克力品尝会。Edouard Hirsinger制作的甘纳许很简单,牛奶含量从100%到40%都有,味道非常焦糖。还有加了丁香和橘子的甘纳许,或者在上面撒上榅桲酱、红酒和蜂蜜,加上一个小小的sablé,由烤玉米粉制成,茴香和其他气味和口味。他还用杏仁糊和龙胆草、藏红花或咖喱等混合制成巧克力。
    我不知道它们怎么经得起你专家的仔细审查,但我和我的朋友们认为它们相当不错。如果读者喜欢,可以在网站(www.chocolat-hirsinger.com)上找到更多信息。

      • 布雷特

      巧合的是,我最喜欢的巧克力棒也是榛子果仁糖和巧克力的混合。它是由旧金山当地的巧克力制造商Michael Recchiuti制作的。口感像奶油,不脆。这是Nutella上了天堂。

        • 绍纳

        那个焦糖棒看起来真猥琐。积极。

        百胜。

        (啊,我又来了,用我花哨的语言。)

          • 玛丽

          “Caluga”是一个西班牙语单词,在智利(也许在其他国家?),指美国人所说的焦糖,比如布拉克斯牌的焦糖。我不确定这和巴斯克有什么联系,但它们看起来确实很好吃!你不能吃太多的巧克力和焦糖,尤其是当巧克力像看起来那么黑的时候…

            • 两种

            谢谢你这篇关于我最喜欢的主题的文章!夏天我去了旧金山,有机会在Recchiuti商店购物。根据你的帖子,我一定要去巴黎体验一下巧克力!

              • carolg

              To-die-for-looking巧克力。12年前我在里昂,只是透过窗户偷看了一眼伯纳雄。太害怕了:(下次我一定要吃卡卢加!巧克力真的那么黑吗?)哇!

                • 梅丽莎(:

                哦,天哪,我想我不能再工作了,直到我找到一些巧克力。

                那些巧克力褶边看起来太棒了!

                  • nazila

                  我知道我订了一张三月去巴黎的机票是有原因的。12月,我们找到了帕特里克·罗杰并坠入爱河。我等不及要去拜访j。c。罗丘了。给很多人一盘来自巴黎的巧克力,他们就会非常高兴。:)

                  保持这些宝石的出现。

                  nazila

                    • 朱迪思在翁布里亚

                    你毁了我。我是如此的渴望焦糖棒,紧随而来的是刺状的东西,渴望一个真正的全巧克力日!我也不是特别喜欢巧克力……
                    我正打算晚餐吃菊苣沙拉。啊。

                      • cindym

                      我现在真的需要纸巾来擦掉我键盘上的口水。那个焦糖棒太疯狂了。

                        • EP

                        多么有趣的帖子。谢谢你和我在星期六见面。现在我必须找到巧克力(但在洛杉矶我怎么能找到足够好的呢?)

                          • 李尔

                          哇,我的朋友玛丽下个月去里昂的时候一定要让她带一些巧克力回来!

                            • 玛丽克

                            我喜欢你关于与巧克力交流的想法——我的电脑旁有一些巧克力供我在写作时与之交流,我发现这是必不可少的。目前,有一个加辣椒的Dagoba酒吧,一个70%的El Rey酒吧和一个Malleys酒吧(这里的本地产品,也就是克利夫兰)。

                              • 梅丽莎

                              你去伯纳雄巡演真是太酷了!最近,我吃完了最后一块藏在“明星金”餐厅的伯纳雄Amer巧克力棒。现在我要把这些卡鲁加和榛子棒列入我下次的愿望清单,哦,是的。: -)

                                • 梅雷迪思

                                大卫,非常感谢你的建议!当时我在里昂参加一个会议,我此行的唯一目标就是去伯纳翁喝一杯卡鲁加酒吧。我买了,尝过之后,我只希望我买了10个!我还买了一些松露,非常好吃。总的来说,这是我吃过的最好吃的巧克力。

                                  • waseela

                                  我真羡慕你能去这么多好吃的巧克力店。出于某种原因,考虑到我和巧克力的关系,我一直认为我疯了。现在我很高兴,我不是唯一的一个。

                                  一个

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