参观伯纳雄巧克力
租用Rochoux他的巧克力店可能是巴黎最小的,位于巴黎雷恩街.如果你不去寻找,它很难被发现,也很容易被忽略。但让大多数路人驻足的是橱窗里的陈列,里面摆满了完全用巧克力制作的雕刻精美的雕像和人物。
M. Rochoux在米歇尔Chaudun,最好的之一的巧克力品牌在巴黎。事实上,环顾这家时尚的精品店,你会发现很多来自肖丹的灵感,包括他设计的Colomb,点缀着可可粒的小巧克力盘,以及Les铺平道路,小块的巧克力巧克力酱它会在你的口中瞬间溶解,这种持续了几分钟的快乐。然后你决定再来一次。因为这个原因,我每次至少买6个。
但角落里散乱地堆放着一堆堆巧克力棒。有一天,在我们就巧克力进行了长时间的讨论后,罗丘克斯递给我一块标有小片精肉作为礼物带回家。回到家,我撕开包装纸,咬了一口。我完全惊讶于我在里面发现的东西。
每个单独烤过的榛子都裹上了脆脆的焦糖,然后裹在巧克力棒上。超脆的榛子和苦乐参半的巧克力的对比使它成为我在巴黎最喜欢的巧克力棒。
虽然我喜欢发现新东西,但有时我也有机会发现一些几乎被遗忘的东西。几年前,我有幸参观了这家世界著名的巧克力店的车间和巧克力精品店Bernachon在里昂市。
伯纳雄的招牌蛋糕:“总统”
伯纳雄不仅制作了很棒的巧克力,他们还制作了巧克力本身。假设你去商店买夹心巧克力或巧克力条。你买的是巧克力制造商买的巧克力(可能是按照他或她的规格混合的)。这就是a的区别巧克力和一个巧克力制造商.世界上的巧克力制造商非常少,目前美国只有14家*。伯纳丘是一个小商店,但他们能生产的东西令人惊叹。
管' Couronne Noisette ':榛子和果仁糊状混合牛奶巧克力
我喜欢伯纳雄巧克力,尽管在里昂他们的店外几乎不可能买到。但这是多么棒的巧克力啊,绝对值得从巴黎乘坐2小时的法国高铁列车。
' Les Roches ',刚浸过新鲜黑巧克力
最著名的糖果他们真的非常富有,充满甘纳许吗一直奖。上面点缀着真金。在商店里,他们几乎没有时间把它们放在陈列柜里,当顾客进来时,女售货员直接从有几十年历史的木制储物托盘里往盒子里装东西。
Bernachon超级熟练的巧克力师制作巧克力褶边
但当我去的时候,我会储备他们的巧克力棒,这让我可以独自与纯巧克力交流。我喜欢努特等的那里的一面是苦中带甜的黑巧克力。把它翻过来,反过来就是光滑的牛奶巧克力。Moka是把烘焙过的咖啡豆和可可豆一起磨碎制成的,然后呢额外的阿是一种极黑的巧克力,糖含量极低。对一些人来说,这是一种幸福,但对另一些人来说,这太激烈了。我属于第一类人。但我最喜欢的是Kalouga.
Kalouga给巧克力棒起个挺有趣的名字。这是巴斯克语“焦糖”的意思(有研究巴斯克语的学者吗?)但我在巴斯克语里找到了美味的意思,gustagarri这就是它的含义。我第一次品尝这种巧克力棒是在大约5年前,但沮丧地发现他们从那以后就停止生产了。在药片制作完成后,太多甜美的焦糖会开始渗出来,储存它们是有问题的。
但我一直要求他们制作,他们得到的消息是,有一个住在巴黎的美国人非常喜欢它们。你瞧,他们又回来制作了!(是的,这就是别人告诉我的故事……不管我是否相信这是另一个故事……)
不管怎样,等你尝过之后,你都可以感谢我。
一旦你咬进去,黏糊糊的咸焦糖就会立刻溢出来,你很难不一下子吃完一整块。如果你是一个大方的人,我建议你在有一群朋友一起分享礼物的时候打开它。否则,你可以自己吃。猜猜我做了什么?
租用Rochoux
阿萨斯街16号(第六号)
巴黎
Tél: 01 42 84 29 45
Bernachon
42岁的富兰克林·罗斯福的课程
里昂
Tél: 04 78 52 67 77
里昂
而且
巴黎6号Sèvres街127号
(berachon巧克力棒在巴黎也可以买到l 'Etoile奖.)
*截至2017年,美国从豆到棒的巧克力制造商数量已增至173家