香草冰淇淋

100条万博ios客户端评论-02.17.2009

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每个人都应该有一个很棒的食谱香草冰淇淋在他们的曲目。这是我最喜欢的，你可以搭配任何食物，从新鲜出炉的水果派，温暖的浆果酥，樱桃果盘或者干脆闷死黑巧克力酱或者焦糖酱和烤坚果。

据说香草是最受欢迎的冰淇淋口味。但大多数人不知道，香草也是所有作物中劳动密集型最强的，这使得香草豆和纯提取物有点昂贵。值得庆幸的是，一点香草很管用。在我的香草冰淇淋食谱中，我同时使用了可可豆和一些香草精，因为我发现它们的味道略有不同，而且彼此互补。

一位著名的食品科学作家同意我使用两种物质(而不仅仅是香草豆)的想法，他告诉我，他们发现酒精(大多数香草提取物都含有酒精)，即使煮掉了，也能改善我们对食物味道的感觉。这证实了我的味蕾告诉我的。

最常见的三种香草是波本威士忌，塔希提岛的,墨西哥．来自马达加斯加的波旁香草，味道最浓郁。塔希提岛的花香更多，也更难以捉摸。真正的墨西哥酒很浓，但有奶油味，可能是我最喜欢的。不要用廉价的墨西哥仿制品，因为大多数都含有香豆素这是有毒的，在美国是被禁止的。真正的墨西哥香草和其他香草的价格相似，就像所有香草提取物一样，好东西物有所值。

辨别豆子好坏的最好方法是闻一闻。豆子的饱满并不一定意味着它有更多的味道或精油;它可能只是有更多的水。如果你闻到任何烟味，那就意味着豆子是在火上快速烤熟的，而不是完全风干，质量不好。

因为香草豆很贵，所以你要尽可能多地利用它们。用完之后，把豆子放在盘子里冲洗晾干，直到变脆，然后把它放入盛糖的容器中。(当你在厨房里使用香草豆时，你可以继续在糖中加入其他香草豆。)它们不仅能在糖中添加香味，而且你可以重复使用豆子做任何事情，从煮水果时加入锅中，到制作果酱。你也可以用食品加工机把干豆和糖磨成粉，用它来做蛋糕和饼干的面糊。

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