越南米粉沙拉碗

我喜欢旅行的一个原因是我可以阅读。尽管我们都喜欢与人联系，但在某个地方感觉很好——比如5000英尺的高空，在那里你最关心的是谁能得到扶手——在那里这通常是不可能的。(尽管我也花了相当多的时间在那里思考，设计那些飞机座椅的人是否曾经在一个座位上花了12个小时。)在最近的几次旅行中，我在过去几个月里收集了一大堆令人生畏的纽约人(我的天哪，那些作家真是多产!)，在读完这些书后，我拿起了放在床头柜上的几本书。

我拿到了一本Delancy一个男人，一个女人，一家餐馆，一场婚姻，并以厨房的形式阅读了那本即将完成的书，以提供一段引文。但这是一种不同的——更愉快的体验——蜷缩着(尽我所能，在飞机座位上)与真正的书，重温故事莫莉Wizenberg她和丈夫布兰登(Brandon)在西雅图开了一家披萨店，并活到了讲述这个故事的那一天。这并不是没有很多焦虑和一点愤怒。

有一次，莫莉崩溃了，我也可以证明，在开餐厅的精神和身体消耗过程中，这是不可避免的。我自己(为别人)开了两家店，这是我做过的最累人的事。虽然已经过去了几十年，但我仍然记得，当我花了两周的时间，在一个充满焦虑的过程中，试图完善的酱汁没有成功时，我的情绪崩溃了。

当店主尝了尝，说(又一次……)，“不，这是不对的”，我躲进了浴室，直到我能振作起来。如果我没记错的话，主厨劝我离开那里。这相当于警方所说的“跳楼者”，需要打电话给专家进行干预，并非常巧妙地说服他们回到现实中来

但即使你没有享受过像胎儿一样蜷缩在角落里，在酱汁上蜷缩成一堆的快感，德兰西是一本好书，莫利讲述了她遇见丈夫时的生活。后来他们决定开一家餐厅，并没有掩饰他们自己进行的装修，一路上还有许多其他的挑战。很难捕捉到所有的疯狂，但这本书有一些相当准确的观察，我发现自己笑出声来，他们是如此准确。

然而，它并没有令人沮丧，而是一个鼓舞人心的故事和回忆录。莫利以她偶尔谦虚的态度，讲述了她在保持酒杯闪闪发光、从“在家做饭”转变为“在餐馆做饭”等方面的神经质，这需要一些观念的转变。更重要的是，她要为晚上喂别人做准备，这是她用最艰难的方式学会的。

当我最近在西雅图的时候，我花了一些时间在德兰西．不幸的是，他们中午不营业。但对他们来说，这是保持理智和在一起的关键。尽管如此，当你的书到了(我很抱歉这么对你……)，里面塞了一张这样的照片时，你可能会想计划一趟西雅图之旅，只是为了吃一块完美的起泡派。你不?

食谱，对于美食作家来说，有助于讲述故事。因此，莫莉分享的不是披萨食谱，而是他们在创建餐厅时维持生计的菜肴，以及一些开业后她为客人提供的菜品，而布兰登则负责制作披萨。如果你读过这本书，你就会明白为什么其他地方很难复制他的披萨。但其他的都是可以在家里做的。

不说剧透，除了在开餐厅的过程中幸存下来，我和莫莉一样喜欢越南米粉沙拉。它们被称为波包在法国，和包子老板在其他地方，当和牛肉一起做的时候。我试着找出为什么它在法语中被颠倒过来(主要是为了让人们不再在社交媒体上纠正我发布的照片波包我在巴黎的越南餐馆吃饭)，但到目前为止，我还没有运气。

但无论你怎么称呼它，它都是我们最喜欢的一餐之一，一碗或其他。它很容易做;只需要煮一些米粉，切一些蔬菜，加入喜欢的肉或豆腐，和一些酱汁，然后搅拌。

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