豆瓣菜的汤

法国和美国的餐厅之间的差异之一是绿色沙拉通常饭后服,奶酪或自己。我记得罗曼非常惊讶当我告诉他,美国人通常饭前吃奶酪,开胃酒。“啊好吗?”他回答说,那一刻,相信我们。(这是唯一的法国人,坚持让他的咖啡和甜点,这是不寻常的在法国。)

有一些例外;gut-busters像“八公”有土豆的(肉馅饼和土豆泥浇头),和鱼羹(盐鳕鱼泥),通常配一个盔的一种植物香,几片叶子的生菜芥末的酱。但大多数时候,沙拉后到达平台主要。(奇怪的是,我们所说的主菜,主菜在美国,而在法国,主菜是第一道菜——或“条目”。)法国餐后沙拉通常不是一个复杂的和西红柿,鸡蛋,油炸面包丁,和所有其他类型的其他东西扔在它:通常是一个很好的用的酱碗绿叶蔬菜。

一个朋友曾经住在巴黎访问上周我邀请她共进晚餐。我总是喜欢为客人不要住在这里的人一定的法国奶酪布里干酪de禁令试行期或生奶Saint-Nectaire,很难得到法国以外的,我知道他们想念他们当他们并不在这里。我知道当我离开时,我做的第一件事当我回来去面包店,买新鲜的,脆脆的面包,切片敞开,涂片用大量的盐来自布列塔尼的黄油吃。然后,我深入奶酪…

在我的厨房里我们有一个愉快的晚餐,餐后,奶酪出来之前我们转移到甜点。但是——哎呀!——我忘了为豆瓣菜沙拉。在冬天,冬天我从绿叶沙拉蔬菜,像比利时菊苣,菊苣,frisee和辛辣的豆瓣菜。我已拾起一大群市场并仔细清洗所有的豆瓣菜准备一餐后与奶酪沙拉我选择过夜。

它就像一个礼物当我展开所有的豆瓣菜叶子第二天在我的厨房,和发现自己大量的豆瓣菜。我们都知道,当生活给了你很多豆瓣菜,你做汤。之类的。

豆瓣菜的汤是一种伟大的汤,像很多的法国菜,不一定需要大量的原料。相反,它取决于哄骗食材不多的香味。豆瓣菜有很多口味,例如,所以保持它简单的强调,充满活力的绿色和兴致很高的十字花科植物的味道。

我编造了一个洋葱和黄油的一大旋钮直到软,添加了一些土豆,炖直到土豆是温柔的。然后我抓起一把把well-washed豆瓣菜锅,激起了他们,让他们愿意。我抛出一个弧线球到混合,添加少量的冷冻豌豆给它一些额外的身体和颜色。

最后,我得到一个不错的,色彩斑斓的锅汤,使完美的午餐和一些剩下的奶酪我有我们的晚餐后,以及片面包。La soupe在法国部分地区指晚餐(或晚餐),和汤的确是一个受欢迎,家庭风格在法国吃饭,尤其是配位和结束的奶酪,熟食店,与一些好的面包。

但我必须说,我的粉丝汤吃午饭,特别是在冬天时我需要温暖我。让我告诉你,很高兴打开冰箱,发现一锅汤,我可以动用,再为自己一碗,勺子的正餐。

这样简单的汤豆瓣菜汤的伟大之处,就是你可以定制浇头,它在不同的方向。我喜欢它的漩涡羊奶酸奶和切碎的香葱。大蒜油炸面包丁就好了,就像脆培根的多维数据集。坚果或种子,南瓜种子,添加一个好的紧缩洒在细雨的橄榄油或南瓜籽油。或者你可以为它服务,选择的奶酪(你可能已经从客人前一天晚上剩下的),和一些好的面包。

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