冬天沙拉山核桃、梨和戈尔根朱勒干酪
我几乎每天都吃沙拉。我抓住一大碗,穿上它,然后扔在我手头的任何配料。它可能是一个熟鸡蛋,各种各样的蔬菜,烤鸡,杏仁胡萝卜,白菜,烤坚果,樱桃番茄,碎奶酪等等——无论我手头。(但保存苜蓿芽;有人很喜欢这些吗?)
变得非常寒冷的冬季在巴黎,我总是感到抱歉户外市场的供应商谁站在那里,颤抖而我们决定买什么。下的人在市场上试图让尽可能快。在很冷的时候,一些厂商蜷缩在插件加热器,似乎不那么多,但是我相信总比没有好。(他们有一些法国火车站,和人民群接近他们,好像他们是一些神秘图腾。)
热部门的在家里,我很好,但是每年我发誓我将得到其中一个灯,应该是让你快乐在灰色的冬季。我曾经是一个客人在一个电视节目在纽约和他们的角落里有一个厨房。当我问如果真的不同,他们说,“我们不确定…但是我们似乎倾向于它,最终我们所有人工作。”
直到我找到幸福,一盏灯,我要做沙拉,我倾向于在冬天。由于普通生菜是供不应求的市场(因为正面倾向于被冻成固体),我抓住一头健壮的冬天沙拉蔬菜如frisee,菊苣,比利时菊苣,豆瓣菜、莴苣菜,举起更好。
紫色的头的,上周我有类似于菊苣(或者他们所说的trevise,在法国),但是女性在市场(销售它producteur或种植者)告诉我的chicoree,并警告我不要太苦。这很奇怪,因为你看我喜欢的人不喜欢苦的蔬菜吗?我也喜欢的,在各种各样的颜色,因为它们很漂亮当扔在一起。Comice梨加一点甜蜜的完美选择,尽管富裕县柿子——深蹲,意味着公司吃掉——或者橙色部分将在他们工作的地方。
像juicy-sweet Comice梨,戈尔根朱勒干酪是另一个冬天的乐趣。它有完美的质地和风味沙拉。蓝纹奶酪,或羊乳干酪,将工作。但我特别喜欢戈尔根朱勒干酪,我总是觉得这是一个特别的时刻当我买楔。如果你得到额外的,这也是不错的崩溃在温暖的玉米粥,这是另一种方式让自己快乐的冬天。尤其是如果你不有一盏依偎着。
冬天沙拉山核桃、梨和戈尔根朱勒干酪
咸山核桃
- 1杯(140克)山核桃
- 1茶匙橄榄油
- 1/4茶匙片状海盐
- 几个磨的黑胡椒
沙拉酱
- 1汤匙白葡萄酒醋或雪利酒醋
- 1/4茶匙盐
- 小民建联的第戎芥末
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙榛子、核桃油
沙拉
- 2盎司(55 g)戈尔根朱勒干酪奶酪,在室温下
- 6杯(150克)撕裂或切碎的冬季蔬菜的叶子;任何的莴苣菜,菊苣、豆瓣菜、比利时菊苣,frisee
- 1成熟的梨
- 片状海盐
- 新鲜的黑胡椒粉
- 切碎的香葱或欧芹,为装饰
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预热烤箱至350ºF(180ºc)
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混合烤盘上的山核桃的茶匙橄榄油,盐,黑胡椒和一些磨。把山核桃所以他们涂的坚果和烤面包炉8到10分钟,中途搅拌发酵期间,轻微烤熟。删除从烤箱和酷。
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使酱混合在一起的醋,盐和芥末在一个大碗里。加入橄榄油和坚果油。味道,加一点醋和盐,如果需要的话。崩溃的戈尔根朱勒干酪酱搅拌几次。撕裂蔬菜添加到碗里。
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梨削皮去核。切成薄片,将它们添加到沙拉碗山核桃。彻底把成分一起,添加一个额外的片状海撒盐,然后把沙拉到两个板块。磨在沙拉和黑胡椒粉洒上切碎的香葱或欧芹。
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