苹果馅饼
这种快速的酥油非常容易制作和令人惊讶，非常宽容。它会开始看起来蓬松而粗糙，可见大量黄油。但是，当您滚动并“转动”面团时，每次都可以更轻松地推出，并且完成后，它将变得平稳且易于使用。
两个提示：将面团掷成足够的面粉以防止面粉粘在柜台上，但要避免使用太多，因为多余的面粉会使面团变得坚硬。使用糕点刷（甚至厨房毛巾）在每次折叠之前擦去多余的面粉并转动面团。
并快速工作。由于面团里面有很多黄油，如果它变暖，它往往会粘在柜台上。因此，滚动并尽可能迅速折叠。不用担心它看起来像一个完美的矩形；这个想法是将其接近那个大小和形状，以便您可以将其折叠成三分之一，然后快速移至下一个回合。
如果您想使用商店购买的泡芙糕点，则需要大约9盎司（260克），并且当然可以将食谱和冻结一半加倍，以便在手边进行另一馅饼。它将在冰箱中保存几个月。
对于那些有对流烤箱的人，我发现标准烤箱中的酸褐色更好。因此，如果您提供两者的选择，我建议使用标准（非交流）设置。我用了苹果冻要涂蛋art，但稀薄的杏子或红醋栗果酱效果很好。
服务
8服务
对于快速的泡芙糕点
- 3/4杯子（110克）面粉
- 1/4茶匙
s alt - 4盎司（115克）无盐黄油，，，，立方体且淡化的
- 3汤匙冰水
苹果和釉
- 1 1/2磅（700克）苹果，，，，大约4个中苹果
- 1 1/2至2汤匙融化的黄油
- 2汤匙糖
- 苹果果冻，杏果酱或红醋栗果冻，，，，用足够的热水稀释直至可刷
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为了使快速的泡芙糕点在一个中等大小的碗中混合面粉和盐。（您还可以在装有桨附件的立式搅拌机中将食谱的这一部分制成。）加入黄油，并与糕点搅拌器或干净的手及时混合，直到黄油稍小稍小，大约稍小比最初小25％。加入水并混合（并揉一点），直到面团形成一个凝聚力的质量，这仍然有些蓬松。在轻轻的面粉台面上，将面团拍打成粗糙的矩形。
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用滚动销，将面团滚动成粗糙的矩形，约10 x 5英寸（25x12cm。）
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将面团以三分之二折叠起来，从一侧折叠在中心上。
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然后将另一端折叠在中心。
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现在转动面团，以使矩形的短末端回到左侧和右侧。你已经完成了一“转动。”
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重复像刚刚这样做的那样再次滚出面团的过程，将左侧折叠在中心，然后向右折叠。那是你的第二“转动。”在期间重复另外两个“转”，直到您总共完成了四回合。包裹面团并至少冷却2小时。
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做再过两个回合在粗糙，滚动和折叠中（此时，您将总共完成一项六回合），然后包裹糕点并将其冷却至少一个小时，直到准备使用。
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准备好准备并烘烤蛋饼时，将烤盘与羊皮纸铺成。
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在轻微面粉的台面上，将糕点卷成一个14英寸（35厘米）的圆圈。使用蛋'戒指或圆形蛋糕盘作为指导，用削皮刀修剪面团，以便是一个12英寸（30厘米）的圆圈。如果您没有类似尺寸的戒指或锅，则可以注视它。将面团折成两半，这使其更容易处理，然后将其转移到烤盘上并展开。剥皮并将苹果核心时，将烤盘放入冰箱中。
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要组装和烘烤蛋ut，请将烤箱预热至400ºF（200ºC）。
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尽可能用手工或用曼陀林剥离并切成苹果。（在这里，我使用了厨师的刀。）从冰箱中取出面团，并在糕点上放置最好的苹果片，在它们周围留下一小块面团。（您可以在不太吸引人的苹果碎片上零食。）刷子或淋上苹果上融化的黄油，以及在制成边界的外壳上，然后将糖撒在苹果上并裸露地壳。烘烤蛋art，直到苹果和外壳变成深金棕色，大约25至30分钟，但更多地依赖它的外观，而不是厨房计时器，因为苹果（和烤箱）可能会有所不同。让冷却几分钟，然后用釉刷。
笔记
服务和存储：面团可以提前两天制成，冷藏或冷冻长达三个月。蛋wo蛋应在制作的那天送达。如果您娱乐并想领先该项目，则可以将面团卷起来并将其放在烤盘上，然后将其放入冰箱中，因此可以搭配苹果和烘烤。（实际上，您也可以将未烘烤的蛋tar冻结在上面，苹果上面也可以冻结，这不符合新鲜的苹果蛋t的精神，而是有效的。）