Quiche Lorraine
改编自生活就是你烤的经过Vallery Lomas
我对食谱进行了一些更改，加入了更多的培根（对不起/不后悔），然后将奶酪切碎，而不是将其磨碎，因此Eggy Custard内部的奶酪很少。我不相信这有所作为，所以您可以做到这一点。Vallery并没有在商店购买的地壳上鼻子，她并不孤单。预制的酸面团在法国非常受欢迎，每个超市都有多种品种，包括蛋pastry（PâteSucrée），馅饼糕点（PâteBrisée）和Puff Pastry（Pâtefeuilletee）（Pâtefeuilletée），例如卷卷，如铝纤维。我不定期购买它们，但是如果您愿意，请随时使用。我确实建议使用一个全泡器。
如果您想将培根煮在煎锅中，请将厚切的培根或培根切成咬大小的立方体，然后用煎锅将其炸至酥脆。将它们沥干在纸巾上，将大部分油脂从锅中倾倒（其中大约一汤匙），然后用培根脂肪油炸葱或洋葱，而不是黄油。
尽管Vallery使注意到这是在蛋糕盘中烤制的，这是法国通常在法国的面包店中烹饪的方式，如果您只有相对深的9英寸（23厘米）酸或馅饼锅或盘子或菜肴，则可以而是使用它。
对于地壳
- 1 1/4杯子（170克）面粉
- 1茶匙糖
- 1/4茶匙犹太盐或海盐
- 3汤匙冰水
- 1汤匙苹果醋
- 8汤匙（4盎司/115克）冷的无盐黄油，，，，立方体
对于乳蛋饼填充
- 4条（200G）厚切烟肉
- 1汤匙黄油
- 2培养基（60克）青葱，，，，去皮和切碎（或一个中洋葱）
- 3/4杯子（130克）精细的（或粗磨碎）瑞士式奶酪，，，，例如Emmenthal，Comté，Gruyère（或Cheddar）
- 3大的蛋，，，，在室温下
- 1杯子（250毫升）浓奶油
- 1/2杯子牛奶，，，，低脂或整体
- 1/2茶匙犹太盐或海盐
- 1/4茶匙现磨黑胡椒
- 1/4茶匙新鲜颗粒的肉豆蔻
- 1/8茶匙辣椒
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做面团，在装有桨附件的立式搅拌机的碗中，或在食品加工机的碗中混合面粉，糖和盐。（也可以使用糕点搅拌器在碗中手工制作面团。）加入黄油，并以低/中速或脉冲混合，直到黄油用豌豆大小为止。如果使用食品加工机或糕点搅拌器，请在处理器中脉动几次（或与糕点搅拌器混合），直到黄油在不规则的鹰嘴豆大小的零件中为止。
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加入冰水和醋，继续混合（或脉动几次），直到面团聚在一起。将面团倒入一个非常轻轻的面粉台面上，轻轻拍打面团，直到它的粗糙矩形约1英寸（3厘米）厚。然后将面团折成两半，然后再重复两次，将面团拍打，直到1英寸/3厘米厚并将其折成两半，总共三次。将面团用塑料或环保替代品包裹，然后冷藏至少1小时。（可以将面团冷藏长达三天。）
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滚动和烘烤地壳，从冰箱中取出面团，如果非常牢固，请在滚动前休息几分钟。在易于面粉的台面上，将面团滚动到一个12英寸（31厘米）的圆圈。刷掉多余的面粉，将面团放入9英寸（23厘米）的弹簧锅中，将其放到角落中，并确保其均匀地向上。面团正在宽容，因此请随时用手指确保面团甚至在侧面，因此没有较低的斑点，因为您希望您以后会倒入的蛋ust层。将面团在冰箱或冰箱中冷却30分钟。（如果您想提前做这一步骤，可以将面团冷藏2-3天或冷冻。）
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烤蛋con，将烤箱预热至375ºF（190ºC）。将面团用一大片箔纸在蛋糕锅的内部排成一片，将箔纸放入锅的角落。请确保使用足够大以覆盖面团的箔纸，并一直到蛋糕盘的顶部边缘，这将防止外壳的边缘变得太黑。用馅饼重量或干豆填充箔纸，然后烘烤，直到面团部分煮熟，约30分钟。除去箔纸和馅饼重量，然后在准备馅料时使外壳冷却。
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做填充，将培根放在衬有纸巾的餐盘上。将纸巾放在培根上，然后在微波炉中煮熟，在烹饪过程中将培根转到中途，直到煮熟并相对酥脆。（法国人通常不会清脆的培根，但更喜欢在耐嚼的一面。）厚切的培根大约需要6分钟。（如果您使用稀薄的培根，请减少烹饪时间。）露出并冷却。
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培根在烹饪时，将黄油加热在一个小煎锅中，然后将切碎的葱炒至柔软透明，约4-5分钟。放在一边冷却。
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将培根碎成或切成小块大小的碎片，并将碎片与奶酪和葱一起撒在烤蛋shell中。
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在一个中等大小的碗中，将鸡蛋，奶油，牛奶，盐，黑胡椒，肉豆蔻和辣椒一起搅拌。将蛋ust倒入蛋壳中，烘烤，直到几乎没有填充35-40分钟。当您轻轻摇动锅时，中心仍应摇晃，顶部将是浅金黄色。让冷却10到15分钟，然后取下蛋糕盘的侧面并上菜。
笔记
服务：乳蛋饼可以温暖或在室温下送达。它通常与绿色沙拉或蒸的青豆一起食用。