德国苹果谷蛋糕
改编自经典的德国烘焙经过路易莎·韦斯（Luisa Weiss）我使用了苹果的混合物，一些酸，有些不那么少。请使用优质，美味的苹果，最好是来自农贸市场的苹果，它们的味道比超市品种更好。有关要使用哪种苹果的建议，请询问农场摊位的人们或选择那些有香水的人。苹果与玫瑰有关，因此经常有淡淡但可爱，玫瑰色的气味。如果您的苹果很小，请使用其中6个。路易莎（Luisa）建议将杏仁酱磨碎，我不做，所以我不得不通过食品加工机将混合物运行。由于我的杏仁酱是“手工”，它不如您在杂货故事中购买的那么湿，所以这可能是罪魁祸首。因此，我建议您在步骤4中将杏仁酱磨碎。
服务
10服务
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在9至10英寸（23厘米）的弹簧锅锅上涂黄油，并用羊皮纸将底部铺在底部。
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去皮并核心苹果。将柠檬汁分成两个单独的碗。将两个剥皮和尸体的苹果切成1/2英寸（1,25厘米），然后将苹果片扔进一碗柠檬汁中。将另外两个苹果切成1/3英寸（1厘米）的立方体。扔进另一碗柠檬汁。
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将烤箱预热至350ºF（180ºC）。
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使用带有大孔的刨丝器，将杏仁酱磨碎到装有桨附件的立式搅拌机的碗中。加入糖和盐，混合直到杏仁糊细碎。
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加入融化的黄油，杏仁提取物和柠檬皮，然后继续混合直至光滑。一次加入一个鸡蛋，停止混合器，并在每次添加后刮下碗的侧面。
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将面粉，玉米淀粉和发酵粉搅拌均匀。用手将干成分搅拌到杏仁面糊混合物中，然后将切成丁的苹果以及碗中的任何柠檬汁折叠。
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将面糊刮入准备的锅中，使顶部平滑。将切成薄片的苹果放在面糊的顶部，将其压在非常轻微的情况下。
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烤蛋糕，直到顶部变成金黄色，并且插入中心的牙签干净，大约1小时10分钟。
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从烤箱中取出蛋糕。在小锅中加热杏子果酱，然后在蛋糕很热的同时将其刷在顶部。让蛋糕完全冷却，然后在蛋糕盘的内部跑一把刀以释放蛋糕，然后取下蛋糕锅的侧面。用杏果酱刷蛋糕的顶部。
笔记
服务和存储：这个蛋糕是如此湿润，不需要任何伴奏。无论多么轻柔的奶油，也许是在肉桂或五香粉以及一些香草或白兰地的淡淡香料中，都将受到欢迎。肉桂冰淇淋会很可爱。蛋糕可以在室温下保持3-4天。避免冻结它，这可能会使它湿润。
常见问题解答
我可以做自己的杏仁酱吗？
我没有做到这一点，但是需要一个非常强大的机器（食品加工机）才能使其像购买的杏仁酱一样细腻。路易莎（Luisa）在她的书（第264页）中为那些想尝试一下的人提供了食谱（第264页）。在美国，我喜欢爱'n烤，但是它在超市（例如独奏或ODENSE品牌）出售的它的管子和包装通常也质量高。
我可以使用小杏仁饼吗？
大多数小杏仁饼都是用于建模的，因此添加了更多的糖（有时甚至是葡萄糖），以使其更加柔韧。因此，请使用杏仁糊，而不是小杏仁饼。尼吉拉·劳森（Nigella Lawson）说英格兰的杏仁酱称为小杏仁饼。因此，如果您居住在英国，请检查该链接以获取建议。
我可以没有坚果吗？
不幸的是，我不知道杏仁糊的无坚果替代品。
我的杏仁糊不受干水还是未散布，这有关系吗？
这通常是偏爱和可用的问题。两者都可以在此食谱中工作。未散布的杏仁酱的颜色较深，但很难找到。
是否有一个很好的方法可以从平底锅中删除它，以呈现和服务？
您可以在kuchen下方运行刀子或刮刀，以将其从锅底上取出，并用刮刀稍微举起它，然后在下面futz将其剥落，以剥离羊皮纸，然后将其滑到服务盘中。（听起来很复杂，但实际上很容易，因为蛋糕并不脆弱。您也可以使用玻璃底弹簧盘并省略羊皮纸。