全麦向日葵Rye线程
自适应
Dasookbook通过
汉斯Röckenwagner请注意这个面包需要三次上升幸运的是,这些上升之间没有任何工作可做允许自己时间做面包一醒来我就启动它 午餐前准备下次我可能用温和摩拉斯交换点蜂蜜 — — 可能2-3表单 — —一定要敬向日葵种子预热烤箱350oF(180oC)点火一次或二次 持续六至八分钟一些人喜欢烤坚果和种子 在炉子上热板, 你可以代之以做自己想用水刷面包,先播种子,多半不粘故我在此不包含此建议我发现面包更好烤丰盛的午餐加熟熟食 上铺avocado, 我混合红洋葱,红辣椒粉, 点橄榄油, 和一些片状海盐
- 1/2杯子(375ml)冷热水
- 21/4茶匙(一包)活动干酵母,(非即时)
- 23/4杯子(330g)全麦面粉
- 一号杯子(110g)黑叶面粉,黑光
- 21/2茶匙犹太或海盐
- 一号杯子(125g)浅烤向日葵种子
- 菜油,greasing锅
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混合水,一茶匙蜂蜜和酵母单手做面包时,用大碗混合5至10分钟起站小泡应该开始出现if not,你需要替换酵母并重开机
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单碗混合全麦和黑麦面粉加盐分块钩混合器,或人工混合时使用木勺stir1/4杯(80g)蜂蜜加入酵母混合体后逐步加面粉如有必要,加点面粉,如果面粉太湿,或加点表水,如果面粉太干感觉柔软潮湿 当你触摸它时 你的手指应该几乎不粘
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低中速度Knead面团直到平滑约6分钟
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完全切入向日葵种子中的浅面顶部和Knead,确保它们平均分布于面团中将钱还到混音盘上,用塑料打包或毛巾遮盖,并让热点上升至翻番1/2小时
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用拳头打倒面团 掩蔽 并让再起跳 翻番 约1小时
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轻油9英寸(23cm)切分面粉柜面,将面粉打成延长矩形,并放入盘中覆盖并提升1小时注意它不会上升多
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约15分钟前你计划烤面包预热烤箱350oF(180oC)。
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准备时做45分到1小时取中心时声音空空确定使用即时读温度计面包完成时中心温度为190oF(88oC)。从烤箱中取面包并冷冻20分钟,然后倾斜面包到冷却架上,完全冷却后再切片
注解
存储器 :面包保持最多4天室温可冻结数月