Baci迪达马
Terresa Murphy的食谱la cucina di teresa在325ºF（160ºC）中烤榛子10至15分钟，直到它们变成深金色，皮肤剥去。从烤箱中取出，一旦它们足够凉，可以在茶巾中擦拭榛子（或者，如果它们不太热，用手），直到尽可能多的松散皮肤掉下来。让它们完全冷却，然后再研磨。Terresa还说您可以使用杏仁，可以通过将它们浸入沸水中一分钟，然后排出它们来剥皮。一旦它们足够凉爽，可以捏住它们以滑下皮肤，然后烤它们。更新：在评论中有几个人注意到，他们在诱使面团成一个凝聚力的质量时遇到了一些麻烦。万博ios客户端建议如果发生这种情况，加入少量的水或黄油（也许融化）就足以使其形成。我没有尝试过它们 - 或发现它们是必要的 - 但是如果您这样做，我会添加最小的数量以将面团聚集在一起。我发布了一些链接，这些链接已在食谱后成功地使它们成功。
- 1 1/4杯子（140克）榛子，，，，烤和皮肤
- 1杯子（140克）米粉，，，，或通用面粉
- 3 1/2盎司（100克）无盐黄油，，，，在室温下
- 1/2杯子糖，，，，100克
- 捏盐
- 2盎司（55克）苦乐参半或半甜巧克力，，，，切碎的
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将榛子放入食品加工机的碗中，然后将其脉动直到很好。它们应该是粗玉米粥的一致性。（请参阅帖子中的照片。）
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将地面坚果转移到碗中，然后加入米粉（如果使用通用面粉，请将其筛选）。将黄油切成碎片，然后将黄油，糖和盐加入干成分。用手将所有成分混合在一起，直到黄油分散并完全掺入。面团应该非常光滑并保持在一起。如果没有，请揉之前。
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将面团分为三块相等的块，每块卷成3/4英寸（2厘米）。尝试使它们尽可能光滑，没有裂缝。如果面团在推出时工作太长，可以在中间切下面团并分批使用面团。
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将面团原木冷却，直到牢固地涂在小烤盘上或衬有保鲜膜或羊皮纸的餐盘上。（Terresa建议将它们冷藏2-3小时，但我们将它们放在冰箱中，在15分钟内很冷。）
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将烤箱预热至325ºF（160ºC），并用羊皮纸或硅胶烤盘排成两个烤盘。
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一次与一块面团一起工作，将其他面团保存在冰箱或冰箱中，使用刀或糕点切割机切断相等的碎片。理想是每克5克，如果有比例。最快的方法是将其切成正确的重量，然后将其与原木旁边保持一致，并将其用作模板来切割其他模板。Once you’ve cut a length of dough, roll the pieces into nice little balls and place them on the baking sheet, slightly spaced apart (as shown.) If you don’t have a scale, simply roll the dough to the size of a marble, trying to keep them as similar in size as possible.
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继续切割面团并将其滚成小球。烘烤饼干10至14分钟，在烹饪过程中中途旋转烤箱中的烤盘，直到顶部变成浅金黄色。让饼干完全冷却。
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在一个干净的干碗中，几乎没有煮水的锅，将巧克力融化直至光滑。将巧克力片大小的巧克力放在一个饼干的底部，然后取另一个饼干，然后将两半夹在一起。（Terresa使用勺子，但我制作了一点羊皮纸锥并管道巧克力。如果您将饼干排成一列，并排上，底部，底部向上和汤匙巧克力，我也发现它会更快number of them at a time, then sandwich them together, then doing another batch, until they’re all filled.)
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装满后，将Baci di dama侧向放在电线冷却架上，直到巧克力牢固。
笔记
贮存：饼干将在室温下保持密封的容器长达一周。