龙舌兰甜巧克力冰淇淋
因为蛋奶沙司是不加糖的，所以要注意，因为它会很快熟。如果你以前从未做过蛋奶沙司，你可以使用火焰调节器或在盆里煮蛋奶沙司，也就是把碗放在一锅沸腾的水上，以避免煮过头。因为我不喜欢洗碗，所以我用和溶解可可粉相同的平底锅来煮蛋奶沙司，我只是把它刮得尽可能干净，然后再用它来做蛋奶司。如果你想减少这里龙舌兰花蜜的数量，你可以减少到½杯(120毫升)如果你愿意。
- 10汤匙龙舌兰花蜜(155毫升)，
- 2盎司(55 g)不加糖的巧克力，非常切碎
- 1／3杯(35克)不加糖的可可粉，我使用芙娜
- 3.杯(750毫升)对半*，划分
- 5大的蛋黄
- 捏的盐
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在一个小炖锅里，用尽可能低的火加热龙舌兰糖浆和不加糖的巧克力，不断搅拌，直到巧克力融化。关火，将混合物转移到一个大碗里。备用。
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在一个中等大小的炖锅中，加入1.5杯(375毫升)的混合咖啡，加入可可粉搅拌。用中火烹饪，直到混合物开始冒泡，然后小火煮30秒，不断搅拌，确保打碎任何结块的可可粉。
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关火，把混合物和巧克力龙舌兰混合物一起刮进碗里。把它们搅拌在一起，然后在上面放一个滤网。
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在平底锅中加入剩下的一半和一撮盐，打开火，当热的时候，慢慢地把温暖的一半和一半倒入蛋黄中，不断搅拌，然后把温暖的蛋黄倒回平底锅。
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用中火不断搅拌，直到混合物变得水蒸气和粘稠。如果使用瞬读式温度计，它的读数应该在170华氏度左右。(76 c)。
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将混合物通过过滤器倒入巧克力混合物中。
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搅拌，然后冷却几分钟，直到温热。冷却后，在搅拌器中搅拌10秒钟，直到它变得光滑柔软。(不要用搅拌器搅拌非常热的液体，因为它会产生一个热漩涡，导致液体从顶部喷出。)
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在冰箱中彻底冷却，然后根据制造商的说明在冰淇淋机中冷冻。