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笔记
葱果
这种调味品与佩特(Pate)或与任何富有肉味的事物相对应。在巴黎,通常在晚餐前有一次聚会,例如Kir或一杯香槟。我在烤奶油蛋卷中搭配了鹅肝片,这是一个完美的伙伴关系。您可以使用大型或小葱。可以自由地对另一个干果(如有必要,切成丁),例如杏子,无花果,干的蔓越莓或樱桃,代替滨海或李子。代替啤酒,您可以在其中使用半白葡萄酒,半水或水,里面挤满了柠檬或橙汁。
1
磅(450克)
青葱
,,,,
剥皮并切成薄片
2
汤匙
未享受的植物油
大
捏
粗盐
几圈新鲜裂纹的黑胡椒粉
1/2
杯子(125毫升)
啤酒
1/4
杯子(50克)
糖
2
汤匙
蜜糖
3
汤匙
苹果酒或香醋
1/2
杯子(80克)
葡萄干或干醋栗
在中型的平底锅中,用少许盐和胡椒粉加热油,然后用中火炒葱,经常搅拌,直到葱变软且枯萎,大约需要10分钟。
加入啤酒,糖,蜂蜜,醋和葡萄干或葡萄干,并继续烹饪,经常搅拌,直到葱开始焦糖。烹饪时,继续搅拌它们足以防止它们燃烧。如果混合物似乎非常干燥,请在烹饪末端加入一小滴水,以鼓励多汁。
如帖子中所示,当葱被很好地腌制时,将完成果酱。不要过度煮熟;准备就绪时,锅中仍然应该有一点果汁。转移到罐子里。
笔记
贮存:
将果酱存放在冰箱中,在冰箱中将至少保存2个月。