Blacker Berry Galette
受到启发黑人女孩烘烤经过杰雷尔·盖伊（Jerrelle Guy）
我和杰雷尔（Jerrelle）的食谱变得有些流氓，该食谱制作了两个较小的蛋les，并决定制作一个常规的奶油夹。您可以交换其他浆果，但我喜欢“ Blacker Berry”的想法，因此坚持使用最黑暗的浆果的想法。她还使用了所有全麦糕点粉，但我融合了混合，因为虽然我喜欢全麦面粉，但您不会像白色面粉那样获得地壳的酥脆性。我还向下切换了甜味，并用几茶匙新鲜的柠檬汁和奶油奶油奶油奶油奶油的味道拨出了浆果味。
尽管这使用了樱桃和黑莓，但您可以使用另一种浆果，换成一些蓝莓，覆盆子或四分之一的草莓。但是，我将其主要是黑莓和樱桃，因为它们里面有天然增稠剂，因此它可以帮助浆果“设置”并在冷却时变得可切片。
服务
8服务
对于地壳
- 1杯子（140克）多用途面粉
- 1/4杯子（35克）全麦面粉，，，，（或使用1 1/4杯，总计，通用面粉）
- 1茶匙犹太盐或海盐
- 7汤匙（3 1/2盎司，100克）无盐黄油，，，，立方体冷藏
- 6-7汤匙（90-105G）酸奶油或普通全脂酸奶
对于浆果馅
- 2杯子（265克）黑莓，，，，一半
- 2杯子（280克）甜蜜的樱桃，，，，一半（重量）
- 2汤匙深棕色糖
- 2汤匙多用途面粉
- 1/2茶匙香草精
- 2茶匙奶油CrèmeDeCassis，，，，或1茶匙橙色利口酒（可选）
- 热情1柠檬
- 2茶匙新鲜挤压的柠檬汁
做面团
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将面粉（S）和盐放入装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，如果使用糕点搅拌器或其他工具将面团用手制成面团，则将面粉和盐放入装有桨叶附件的立式搅拌机中。（您也可以使用食品加工机。）加入冷淡的黄油，以中低速混合，直到黄油成像鹰嘴豆大小一样。
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加入6汤匙（90克）的酸奶油或酸奶，并继续混合面团，直到开始融合在一起。我喜欢停止机器，用手混合并感觉到面团，而不是在机器中完成（因为过度混合会使面团变得坚硬），然后收集并轻轻地将面团揉成磁盘。如果它太干而无法成型为磁盘，请添加另外的1汤匙（15克）酸奶油或酸奶。包裹面团并彻底冷却，至少1小时。（可以提前两天制成，并存放在冰箱中。）
制作和组装蛋
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要么用羊皮纸排成一张烤盘，要么准备好9到10英寸（23厘米）的蛋或菜肴，不有一个可移动的底部。（如果您的确实有可移动的底部，我建议在任何滴水的情况下在羊皮纸上烘烤馅饼。）将烤箱预热至425ºF（220ºC）。
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在略微面粉的表面上，将面团滚成13英寸（33厘米）的圆。如果当您开始滚动时边缘周围破裂，请拿起面团，将面团垂直于柜台，然后在柜台上轻轻敲打边缘，以使边缘更具粘性。然后继续将面团滚成一个圆圈。将面团转移到烤盘或烤盘上。
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混合黑莓，樱桃，红糖，面粉，香草，奶油或橙色利口酒（如果使用），柠檬皮和碗中的果汁。
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将浆果填充在面团上，在其周围留出几英寸（〜5厘米）的空间（如果使用烤盘），现在您可以将面团折叠在浆果上以形成外壳。用融化的黄油刷面团的顶部边缘，并撒上大谷物或砂糖。
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烘烤25分钟，或直到将浆果煮熟并起泡为止，面团变成褐色。如果蛋t冷却几分钟，如果它在锅盘上，然后将蛋t将蛋t放到冷却架上，如果使用平坦的烤盘，这会更容易。（一个有圈的人可能需要一些技巧，但是我一直都这样做，我知道您也可以做到。我的不粘，所以很容易出来。
笔记
服务：单独食用蛋art，或与香草冰淇淋或奶油奶油一起食用。