改编自阿瑟·施瓦兹的犹太家庭烹饪亚瑟建议确保酸洗前的黄瓜不是苦的,所以一定要咬一口。在美国,在农贸市场上,他们常常先给样品。如果你住的地方,就像说,在巴黎,你可以做一些类似于我的商人乔的葡萄酒测试:买一个瓶子,把它的停车场,打开它,痛饮。如果它是好的,回去买一个案例。我发现配方做了一个比我需要更多的盐水,但这可能是因为我的黄瓜比建议的配方是不同的。只是为了好玩,我做了一个jar通过分裂黄瓜纵向和他们伟大的工作。这是一个很好的提示如果你想让你的泡菜匆忙因为jar准备几天后发酵。