黑色的水果蛋糕
改编自水果蛋糕:贝克好奇的食谱通过詹森·施赖伯
这是典型的找到这样的蛋糕使用焦糖糖浆。你可以在网上购买Kalustyan的和亚马逊。我看过网上的食谱,尽管他们中的大多数看起来像焦糖,我不相信这是完全一样的。我使用了天然食品商店所售糖蜜在法国,我认为这是品味(或接近)赤糖糊,这通常是销售的糖蜜过道与糖蜜的定期温和的品种。黑蜜糖也可以使用。
份
10份
的干果
- 1/2杯(50克)干不加糖的甜或酸樱桃
- 1/3杯(90克)李子,与和丁
- 1/2杯(80克)葡萄干
- 1/2杯(90克)蜜饯橙或柠檬皮,丁
- 1/4杯(35克)葡萄干
- 4 - 5汤匙(60 - 75毫升)黑朗姆酒
的蛋糕
- 1杯(140克)中筋面粉
- 1茶匙泡打粉,最好是不含铝的
- 1/2茶匙犹太洁食或海盐
- 1茶匙地面肉桂
- 3/4茶匙地面甜胡椒
- 1/4茶匙地面丁香
- 1/2茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
- 4盎司(115克)无盐黄油,在室温下
- 3/4杯(155克)包装红糖
- 2大鸡蛋,在室温下
- 2茶匙香草精
- 1茶匙芳香苦味剂,(可选)
- 1/4杯(60毫升)赤糖糊,(还可以使用常规的糖蜜)
- 3/4杯(80克)核桃,轻轻烤和粗碎
- 1/3杯(80毫升)黑朗姆酒,老化的蛋糕,加上更多的如果需要的话
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把干樱桃、李子、葡萄干、橙皮蜜饯,醋栗在罐子里。倒4汤匙的水果朗姆酒。如果他们不是满朗姆酒,或者如果你的水果干,添加额外的汤匙。封面的jar,动摇它,让水果坐了至少24小时或者一个星期。(虽然你可以让它坐了。)
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做蛋糕,烤箱预热300ºF(150ºc)黄油8 1/2 - 9英寸(23厘米)面包锅。对于额外的保险,可以行用羊皮纸锅的底部。
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把面粉,烤粉,盐和香料在一个小碗里。备用。
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搅拌器安装桨附件,或用手在一个大碗里用抹刀,击败了黄油和红糖在高速3分钟,直到光和毛茸茸的。低速度,加入鸡蛋一次,停止搅拌后添加每个鸡蛋刮下来。
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加入香草,芳香苦味剂(如果使用)和糖蜜。面糊看起来有点凝结。如果是这样,打在高速几分钟将充气,一起把它带回来。把碗从搅拌机,加入面粉混合物,混合,直到干成分是abotu四分之三的总和。褶皱rum-soaked水果(他们应该吸收大部分或所有的朗姆酒。如果有少量的朗姆酒在罐子里,像一个汤匙或更少,再加上面糊)以及核桃和搅拌直到但不要过度混合相结合。
笔记
你可以“喂”蛋糕的粗棉布或棉布裹浸泡在深色朗姆酒和把蛋糕放在室温下密闭容器。检查每隔几天蛋糕和酒一汤匙或两个的朗姆酒蛋糕会变干。我被包裹在rum-soaked布了3个星期,保存在一个塑料容器,它确实很好。(你可以找到一些技巧在这里它描述了过程使用羊皮纸和锡。)蛋糕的图片,我把食谱后几周后,你可以看到多少的改变后吸收额外的朗姆酒,蛋糕中的成分很好地融合在一起。
不确定你能继续多久(蛋糕美国农业部说,传统的水果蛋糕在冰箱里可以保存3个月,一年在冰箱里),但是我敢说,它将保持至少三个星期。如果你保持更长的时间,在评论中让我知道!万博ios客户端