博斯托克
一定要使用杏仁酱、杏仁蛋白软糖,更多的糖,通常是用于装饰。这不是同一件事。(根据Nigella Lawson然而,杏仁糊在英国被称为“杏仁蛋白软糖”。)
蛋糕、白面包或close-textured白面包,像痛苦de米氏,所有的工作。最好是如果这有点过时,因为它会吸收更多的美味的糖浆。说到糖浆,一定要浸透你想糖浆的面包在整个片,不仅滋润。
如果你不喝酒,你可以用杏仁风味糖浆或香草调味(一个没有酒精)或沾污和橙花的水,增加味道。让它稍微比你想象的更强,因为你想要出现在最终的糕点。
最后,在“照我说的做,别照我做“类别,目光敏锐的读者会注意到我用硅胶烤垫的图片。像我们大多数人这些天,我的头是在云和我喜欢烤博斯托克在羊皮纸paper-lined烤盘,尽管你也可以直接烤一烤盘,如果你的愿望。硅倾向于“使潮湿”东西,而博斯托克不是自然脆(他们之间,“滋润”一类)底部倾向于布朗时不会对硅胶烤。
份
6份
- 1又1/2汤匙,加2汤匙糖
- 3汤匙水
- 1汤匙朗姆酒、樱桃白兰地或意大利苦杏酒
- 几滴橙花的水,(可选)
- 6片蛋糕、白面包或firm-textured白面包,如疼痛de米氏,减少切成1/2英寸(2厘米)片
- 6盎司(170克)杏仁糊
- 2大鸡蛋,在室温下
- 几滴纯杏仁中提取,(可选)
- 1/2-3/4杯(40-60g)杏仁片
- 糖粉
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在一个小平底锅,加热1 1/2汤匙的糖水,搅拌,直到糖溶解。熄火,加入白酒和几滴橙花的水,如果使用。
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预热烤箱至425ºF(220ºC)。线与羊皮纸烤盘(或离开它单)和地点片面包。
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在站的搅拌机桨附件,或用手放在一个中等大小的碗里抹刀,打剩余的杏仁酱2汤匙的糖,鸡蛋,和几滴杏仁香精,如果使用中速度,直到顺利。但避免鞭打;混合它直到大部分肿块切除。(一些小的不重要)。
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刷每片面包慷慨的糖浆,所以它使面包达到饱和状态。传播与杏仁超过每片面包然后撒上杏仁片。
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烤直到顶部的博斯托克变成褐色。我开始检查6分钟马克,但是他们需要10到12分钟所以最好依靠视觉线索,而不是精确的分钟。删除从烤箱和洒上糖粉。服务温暖或在室温下。
笔记
请注意:杏仁超过可以提前和冷藏一个星期。让室温使用前。