博斯托克
一个鲜为人知的法国糕点博斯托克。也许是有趣的名字听起来不很法国,疼痛,巧克力或萧颂辅助土豆条做,保持它的聚光灯下。真的,这个名字听起来像一个瑞士的清汤混合从诺曼底虽然我读过它,我没有发现任何的确凿证据。但无论从博斯托克的好处是它最简单的甜点之一,不需要推出任何糕点,呆一天做蛋糕,或依赖任何花哨的技巧。这是我的一个非常喜欢的东西吃。
博斯托克可能发明使用了剩下的蛋糕,面包店关门后。面包师都自然地节俭,这是一个聪明的方式来使用剩下的面包,无论是蛋糕、白面包、或任何firm-textured白面包,如德米氏疼痛。
旅行作家对菜谱,我知道最近发布一个mini-rant呼吁使用搅拌器,说作者应该为那些可能没有一个提供替代品。那是很好,我想,我试图让人们知道他们何时可以混合或打东西在碗里用勺子或抹刀,尽管有时很容易算出来。但把它扔回他,也许旅行作家,而不是只上市航空公司飞到的地方,也列出火车、公共汽车、船舶、和徒步旅行路线,把人们相同的地方吗?如果我们把一切可能的配方,大多数食谱将一页又一页长。
像飞机(碳足迹问题)站混合器是更快,更有效率的方式到达那里对于这个杏仁paste-based浇头,尽管那些有耐心和勇气可以战胜它。我滴几滴杏仁中提取的脑袋d 'amande这是最常见的在巴黎没有杏仁含量高(通常33%左右),我喜欢我有杏仁的味道。
超市在美国杏仁糊,就像欧登塞和独奏,具有良好的杏仁味和不需要它。如果你想去半专业比赛的路线,高端品牌爱情小诗和美国杏仁产品杏仁(67%),可用,尽管后者现在只有7罐。但是很好,这就是我以前当我烤专业,所以如果你有朋友烤,分裂可能是值得的。
大多数杏仁香精是由苦杏仁和一点点走很长的路,所以很少使用它。您还可以添加一些橙花水添加一些味道,赞美杏仁漂亮,是一个可爱的联系。
虽然博斯托克是强大的好自己所有,这是一个很好的搭配水果冰沙或水果沙拉甜点和蛋糕从地壳提供纹理和危机,和杏仁糊给它一些丰富。它对从李子、桃子、浆果和油桃,梨和西瓜。
博斯托克
- 1又1/2汤匙,加2汤匙糖
- 3汤匙水
- 1汤匙朗姆酒、樱桃白兰地或意大利苦杏酒
- 几滴橙花的水,(可选)
- 6片蛋糕、白面包或firm-textured白面包,如疼痛de米氏,减少切成1/2英寸(2厘米)片
- 6盎司(170克)杏仁糊
- 2大鸡蛋,在室温下
- 几滴纯杏仁中提取,(可选)
- 1/2-3/4杯(40-60g)杏仁片
- 糖粉
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在一个小平底锅,加热1 1/2汤匙的糖水,搅拌,直到糖溶解。熄火,加入白酒和几滴橙花的水,如果使用。
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预热烤箱至425ºF(220ºC)。线与羊皮纸烤盘(或离开它单)和地点片面包。
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在站的搅拌机桨附件,或用手放在一个中等大小的碗里抹刀,打剩余的杏仁酱2汤匙的糖,鸡蛋,和几滴杏仁香精,如果使用中速度,直到顺利。但避免鞭打;混合它直到大部分肿块切除。(一些小的不重要)。
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刷每片面包慷慨的糖浆,所以它使面包达到饱和状态。传播与杏仁超过每片面包然后撒上杏仁片。
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烤直到顶部的博斯托克变成褐色。我开始检查6分钟马克,但是他们需要10到12分钟所以最好依靠视觉线索,而不是精确的分钟。删除从烤箱和洒上糖粉。服务温暖或在室温下。
