德国Apple-Almond蛋糕
我认为，德国烘焙没有得到应有的评价。部分原因是糕点和烘焙食品的名字并没有从我们大多数人的口中脱口而出。Kartoffel-Kase Dinnede，Zitronenbiskuitrolle，亚琛Poschweck，Schwabischer Prasselkuchen嗯，我现在就辞职，因为找遍我键盘上所有的键花了我太长时间。我宁愿把我的舌头绕在德国蛋糕和饼干上，而不是绕在它们的名字上。
幸运的是，我最喜欢的博客之一的作者Luisa Weiss，周三的厨师他把它们出版在一本非常容易获得的食谱合集里，典型的德国烘焙．这本书写精美的烹饪书以传统的德国人的最爱为特色，适用于各地的厨房。(是的，书的末尾有一个如何发音的指南。)这是一本烹饪书，你第一眼就会把几个食谱收藏起来，就像我一样。然后在接下来的几周，你就可以把它们烤熟了。
路易莎出生在柏林。她的母亲是意大利人，曾在德国、法国和美国生活过。所以，当你听到所有的蛋糕、饼干、蛋糕和库钦完全可以在任何厨房里做，使用的材料很容易获得时，你会很高兴。对于少数可能构成挑战的食物，比如香料李子黄油和夸克，她给出了如何自己制作的食谱。
几年前，路易莎搬回德国，在纽约，她是一位著名的烹饪书编辑，所以食谱写得很好，解释得也很仔细。我把食谱收藏起来了巴斯勒Leckerli这是一种需要几周时间才能熟透的瑞士饼干。(我做过一次，不是按照路易莎的食谱做的，我做的和浴室瓷砖一样硬。)所以我急于再给他们一次机会，这是我接下来要做的事。
对于假期来说，有Christbrot这款圣诞面包更容易上手果子甜面包．和那些光荣的平方Bienenstich一种上面有蜂蜜焦糖杏仁的黄油蛋糕?是的!或者不管你用德语怎么说“是”…
我的一个邻居送了我一些苹果，他帮我摘了一些，我手上还带了一包杏仁酱西西里，并把它们用在容易发音的地方Apfel-Marzipan-Kuchen．这是一个浓郁的杏仁香蛋糕，有很多苹果味，我想这对任何人来说都是可以理解的。
和所有的苹果甜点一样，这种蛋奶冻般的蛋糕的味道真的取决于苹果有多好。超市里的苹果通常味道很淡，而且是为了好看而培育的，所以它们始终没有瑕疵。味道通常是次要的。
因为我们一年四季都能看到苹果，所以很容易忘记它们是季节性的秋季水果。所以现在是一年中收集一些好品种的时候了，我建议你去农贸市场，找一些传家宝或当地种植的品种，它们会带走这些方蛋糕,或蛋糕……ubertrieben(上面)。
德国Apple-Almond蛋糕
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在一个9到10英寸(23厘米)的烤盘上涂上黄油，在底部铺上羊皮纸。
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苹果去皮去核。把柠檬汁分成两个碗。将两个去皮去核的苹果切成1/2英寸(1.25厘米)的薄片，然后将苹果片倒入一碗柠檬汁中。另外两个苹果切成1/3英寸(1cm)的小方块。倒入另一碗柠檬汁。
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预热烤箱到350ºF(180ºC)。
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用一个有大洞的磨碎器，把杏仁糊磨碎到一个配有桨的搅拌器的碗里。加入糖和盐，搅拌直到杏仁糊完全破碎。
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加入融化的黄油，杏仁精和柠檬皮，继续搅拌直到光滑。每次加入一个鸡蛋，停止搅拌器，每次加入后刮碗的边缘。
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把面粉、玉米淀粉和泡打粉放在一个小碗里搅拌均匀。用手将干的材料搅拌到杏仁面糊混合物中，然后加入苹果丁，以及碗中的柠檬汁。
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把面糊刮到准备好的平底锅里，把顶部抹平。把切好的苹果成同心圆放在面糊上，轻轻地压下去。
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烘烤蛋糕，直到顶部变成金黄色，用牙签插入蛋糕中心取出来时是干净的，大约需要1小时10分钟。
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把蛋糕从烤箱里拿出来。在一个小平底锅里加热杏酱，在蛋糕热的时候把它刷在上面。让蛋糕完全冷却，然后用刀在蛋糕锅的内部切开蛋糕，去掉蛋糕锅的边缘。把杏子酱刷在蛋糕上面。
笔记
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