南瓜冰淇淋配方

109条万博ios客户端评论- - - - - -11.11.2009

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每年我的请求数量的人寻找一个大南瓜食谱冰淇淋。在我的书中,完美的独家新闻,我有一个秘诀甘薯冰淇淋镶嵌着单亲妈妈山核桃,但有一些下降,也使人认为直接的南瓜。我是一个喜欢红薯,就我个人而言,不过老传统很难改。所以一个南瓜冰淇淋配方搬到了我的生产清单的顶部。

幸运的是,我翻阅一份发酵的工艺Karen DeMasco糕点厨师,我想我给她配方旋转在我的冰淇淋机。凯伦使用罐装的南瓜,很多人喜欢用它,因为它很简单和一致的。但这不是那么容易找到在巴黎。,我仍然有点老式,喜欢让自己的泥。

很容易。糖南瓜皮和多维数据集(或冬南瓜,或kuri南瓜,就像我这里使用),把多维数据集在一个小烤盘neutral-tasting植物油、适度和烤箱烤热烤箱烘焙15分钟直到软用小刀戳。还可以做数据集在一壶水加热至软,然后排泄之前研磨。

的kuri南瓜,我有强烈的香味,颜色的使用,和皮肤可食用,因此,可爱的小橙色斑点的冰淇淋。我添加一些香料和最后一点威士忌,这双漂亮的南瓜的味道,让人冰淇淋奶油,scoopable一致性。

我有一批在我的冰箱里,为假期做准备。我想为它与姜饼,但它也会使一些冰淇淋泡芙温暖美好的基地盐奶油焦糖酱和烤坚果。甚至在温暖的个别五香巧克力蛋糕。

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南瓜冰淇淋

灵感来自于发酵的工艺由卡伦DeMasco如果使用罐装南瓜,一定要找到一个100%的南瓜。通常你会发现罐南瓜饼馅香料和甜味剂,通常已经补充道。按混合物通过细孔过滤器冻结之前,作为指导。南瓜可以稍微的和紧张的奶油是一个好主意来帮助顺利出来。

使冰浴,把一些冰和少量水在一个大碗里,窝一个中型金属碗(将持有至少2夸脱,2 l)。设置一个网状过滤器在顶部。将奶油倒入小碗。
在一个中等大小的平底锅,温暖的牛奶、砂糖、盐。蛋黄在另一个碗中搅拌在一起。
搅拌大约一半的温牛奶到蛋黄,不断搅拌。
刮的加热蛋黄在深平底锅,用小火,不断搅拌,用耐热的刮刀刮下,直到混合物变稠和外套抹刀。如果使用一个即时可见的温度计,它应该读在160º-170ºF(71º-76ºC)。
立即通过过滤器的混合物倒入鲜奶油,放在碗里嵌套在冰浴。搅拌几分钟,直到它很酷,然后泥搅拌机的奶油南瓜泥、红糖、香草、肉桂、姜、胡椒、威士忌或白兰地,如果使用。(擦碗的底部前干倒你不要湾水到奶油混合物。)在一夜之间彻底在冰箱里冷却,最好。
冻结你的冰淇淋制造商根据制造商的指示。