混合草莓松饼
最近确实是水星逆行,晚上8点20分,我们在家里吃晚饭的时候,我接到了一个电话,电话是从我预订的餐厅打来的,问我们是否会在晚上8点预定的时候出现。我确信我订的是第二天晚上的房间,但是——不对——我弄错了,我们订的是当天晚上的房间。(幸运的是,这家餐厅有稳定的顾客,所以桌子没有空着。尽管如此,我还是感觉很糟糕。)第二天晚上我们确实去了,但就在同一天,我正在输入这个食谱,我的博客平台要求我重新登录,我尽责地登录了,然后它继续删除了整个帖子,包括食谱。
我的脑子快要崩溃了,我决定出去散散步,然后过一会儿再回去,从头开始重写所有的东西。一些人告诉我水星在逆行,所以,当然,我回来的那一刻,他们开始在楼上施工,所以在尝试填入我使用的食谱插件中所有的食材时,我受到了手提钻的声音,所以食谱是可打印的,并确保我把所有的食材等等放在正确的地方,以及转换。
到了晚上,其他一些邻居决定开个派对,他们的声音太大了,整个街区都能听到。(这么多les不已现在已经是镇上声音最大的了。)弥补它的是这些混合浆果酥饼,我们那天晚上吃的甜点。
那天不愉快的事情的好处是,那天早上我在市场上买了几篮草莓,都非常成熟,成熟到不能再持续一天的地步。这通常是水果味道最好的时候,每当我的厨房里有好水果时,带着一种要么用它,要么失去它的心态萦绕着我,我决定做一批混合浆果酥饼。我手上还有一些手工制作的黄油,有点味道,我不知道该怎么处理。我通常不介意这种事情——非工业化的动物产品有时会有这种味道,这不是我早上吐司上的第一件美味。所以我用它来做酥饼。
让这些酥饼特别的是草莓多尼它是一种almost-purée的生浆果,放置的时间越长,越多汁、越美味。它保证了很多美味的酱汁,它会滋润所有的东西,并确保水果下面的饼干不会变干,如果你只用切片浆果做酥饼就会发生这种情况。在这个酥饼食谱中,你可以使用任何你想要的浆果混合物,但我有所有这些草莓,并尽快将它们浸渍,我这样做了,然后展开饼干,烘焙它们。它们没有上升到正常水平,可能是因为农场黄油,或者我可以归咎于水星逆行(在我的帖子中)桃子松饼你可以看到它们通常的样子),但对于松脆的顶部,没有人抱怨,包括我,我在重建和重写这篇文章时偷了一个。不用担心;不平衡的黄油的味道在混合中消失了。
樱桃酒这是一种清澈的樱桃蒸馏酒,神奇地增加了浆果和夏季水果的味道。然而,一位读者很友好地写信给我说,他们没有在昂贵的瓶子里发现太多樱桃味。(她用了一个很好的词。)所以,不要指望它有完全的樱桃味,但就像那些看不见的力量(或行星)会删除博客帖子和食谱,并在错误的晚上预订房间一样,它以神秘的方式工作,所以我支持它。
在这一天和甜点结束后,希望未来行星会为你排列成一条线,让你做出这些真正美味的酥饼,新鲜的浆果混合在一起,轻柔的打发奶油,上面放一层脆脆的饼干。我不能说它会改善你生活中的一切,但如果星星对齐(或不是),我相信它会受到每个人的欢迎。
混合草莓松饼
做酥饼(饼干)
- 2个半杯(350克)面粉
- 1又1/2汤匙糖,再加上烘烤前洒在酥饼上的糖
- 2个半茶匙泡打粉,(最好是aluminium-free)
- 1茶匙盐
- 10汤匙(5盎司,140克)无盐黄油,切成丁冷冻
- 3/4杯(180毫升)多脂奶油或脱脂牛奶
- 1蛋黄,混合1茶匙奶油或牛奶,作为釉料
的浆果
- 6杯子(1磅4盎司/750克)草莓,有壳的
- 1又1/2杯(6盎司,160克)树莓
- 1一杯(4盎司,130克)蓝莓
- 3.汤匙糖(总)
- 1 2茶匙樱桃酒,(可选)
打过的奶油
- 1又1/2杯(375毫升)奶油
- 3.汤匙糖
- 1茶匙香草精
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制作饼干时,将烤箱预热到400ºF(200ºC)。在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。
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将面粉、泡打粉、盐和糖放入搅拌器的碗中搅拌。(也可以用糕点搅拌机在大碗里制作。)加入黄油,低速搅拌,直到黄油变成玉米粒大小。加入奶油或酪乳,搅拌至面团完全成型
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在铺有少量面粉的台子上,将面团擀至3/4英寸(2cm)厚,然后用22.5英寸(8cm)的饼干切割器,切出6块单独的饼干,每切一块饼干时用切割器蘸面粉。你可以收集残羹剩饭,重新滚动,切出更多的饼干。把饼干均匀地放在烤盘上。只在饼干的顶部刷上釉料,撒上大量的糖,烘烤至表面和边缘都变成棕色,大约需要15分钟。从烤箱中取出,让其冷却。
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将一半草莓放入一个中等大小的碗中,加入1.5汤匙糖和1茶匙樱桃酒(如果需要的话)。用手捣碎所有东西,直到浆果多汁。放置至少30分钟。你可以在浆果放着的时候搅拌几次,这样可以促进它们释放更多的汁液。
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将剩下的草莓切片或四分之一,放入另一个碗中,与树莓、蓝莓和剩下的1.5汤匙糖混合,如果使用,还可以加入1茶匙樱桃酒。
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将奶油放入装有打发装置的搅拌器的碗中,或用打蛋器手动打发,直到奶油开始变硬,然后加入糖和香草精,继续打发,直到奶油定型。
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要组装酥饼,把每块饼干横向切成两半,把底部放在六个盘子里。用勺子舀大量的捣碎的浆果和它们的汁液在每个底部。在每块饼干的底部放一团鲜奶油,然后把混合好的浆果分成两份。最后把饼干的顶部盖在酥饼上。