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最近确实是水星逆行,晚上8点20分,我们在家里吃晚饭的时候,我接到了一个电话,电话是从我预订的餐厅打来的,问我们是否会在晚上8点预定的时候出现。我确信我订的是第二天晚上的房间,但是——不对——我弄错了,我们订的是当天晚上的房间。(幸运的是,这家餐厅有稳定的顾客,所以桌子没有空着。尽管如此,我还是感觉很糟糕。)第二天晚上我们确实去了,但就在同一天,我正在输入这个食谱,我的博客平台要求我重新登录,我尽责地登录了,然后它继续删除了整个帖子,包括食谱。

我的脑子快要崩溃了,我决定出去散散步,然后过一会儿再回去,从头开始重写所有的东西。一些人告诉我水星在逆行,所以,当然,我回来的那一刻,他们开始在楼上施工,所以在尝试填入我使用的食谱插件中所有的食材时,我受到了手提钻的声音,所以食谱是可打印的,并确保我把所有的食材等等放在正确的地方,以及转换。

到了晚上,其他一些邻居决定开个派对,他们的声音太大了,整个街区都能听到。(这么多les不已现在已经是镇上声音最大的了。)弥补它的是这些混合浆果酥饼,我们那天晚上吃的甜点。

那天不愉快的事情的好处是,那天早上我在市场上买了几篮草莓,都非常成熟,成熟到不能再持续一天的地步。这通常是水果味道最好的时候,每当我的厨房里有好水果时,带着一种要么用它,要么失去它的心态萦绕着我,我决定做一批混合浆果酥饼。我手上还有一些手工制作的黄油,有点味道,我不知道该怎么处理。我通常不介意这种事情——非工业化的动物产品有时会有这种味道,这不是我早上吐司上的第一件美味。所以我用它来做酥饼。

让这些酥饼特别的是草莓多尼它是一种almost-purée的生浆果,放置的时间越长,越多汁、越美味。它保证了很多美味的酱汁,它会滋润所有的东西,并确保水果下面的饼干不会变干,如果你只用切片浆果做酥饼就会发生这种情况。在这个酥饼食谱中,你可以使用任何你想要的浆果混合物,但我有所有这些草莓,并尽快将它们浸渍,我这样做了,然后展开饼干,烘焙它们。它们没有上升到正常水平,可能是因为农场黄油,或者我可以归咎于水星逆行(在我的帖子中)桃子松饼你可以看到它们通常的样子),但对于松脆的顶部,没有人抱怨,包括我,我在重建和重写这篇文章时偷了一个。不用担心;不平衡的黄油的味道在混合中消失了。

樱桃酒这是一种清澈的樱桃蒸馏酒,神奇地增加了浆果和夏季水果的味道。然而,一位读者很友好地写信给我说,他们没有在昂贵的瓶子里发现太多樱桃味。(她用了一个很好的词。)所以,不要指望它有完全的樱桃味,但就像那些看不见的力量(或行星)会删除博客帖子和食谱,并在错误的晚上预订房间一样,它以神秘的方式工作,所以我支持它。

在这一天和甜点结束后,希望未来行星会为你排列成一条线,让你做出这些真正美味的酥饼,新鲜的浆果混合在一起,轻柔的打发奶油,上面放一层脆脆的饼干。我不能说它会改善你生活中的一切,但如果星星对齐(或不是),我相信它会受到每个人的欢迎。

混合草莓松饼

你可以随意搭配任何你喜欢的浆果。黑莓、樱桃、红醋栗都可以加入,也可以选择“经典”的草莓。你也可以调整用来使浆果变甜的糖量,这取决于它们的天然甜度。的樱桃酒是可选的;加一点可以改善浆果的味道。但如果你不想用它,加点crème de casassis或柠檬汁也可以提味。如果你把面包屑重新卷一下,你可能会得到一些额外的饼干。它们可以作为第二天的早餐,配上黄油和果酱,或者冷冻两个月,将来用来做更多的松饼。
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做酥饼(饼干)

  • 2个半杯(350克)面粉
  • 1又1/2汤匙再加上烘烤前洒在酥饼上的糖
  • 2个半茶匙泡打粉(最好是aluminium-free
  • 1茶匙
  • 10汤匙(5盎司,140克)无盐黄油,切成丁冷冻
  • 3/4杯(180毫升)多脂奶油或脱脂牛奶
  • 1蛋黄混合1茶匙奶油或牛奶,作为釉料

的浆果

  • 6杯子(1磅4盎司/750克)草莓有壳的
  • 1又1/2杯(6盎司,160克)树莓
  • 1一杯(4盎司,130克)蓝莓
  • 3.汤匙糖(总)
  • 1 2茶匙樱桃酒(可选)

打过的奶油

  • 1又1/2杯(375毫升)奶油
  • 3.汤匙
  • 1茶匙香草精
  • 制作饼干时,将烤箱预热到400ºF(200ºC)。在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。
  • 将面粉、泡打粉、盐和糖放入搅拌器的碗中搅拌。(也可以用糕点搅拌机在大碗里制作。)加入黄油,低速搅拌,直到黄油变成玉米粒大小。加入奶油或酪乳,搅拌至面团完全成型
  • 在铺有少量面粉的台子上,将面团擀至3/4英寸(2cm)厚,然后用22.5英寸(8cm)的饼干切割器,切出6块单独的饼干,每切一块饼干时用切割器蘸面粉。你可以收集残羹剩饭,重新滚动,切出更多的饼干。把饼干均匀地放在烤盘上。只在饼干的顶部刷上釉料,撒上大量的糖,烘烤至表面和边缘都变成棕色,大约需要15分钟。从烤箱中取出,让其冷却。
  • 将一半草莓放入一个中等大小的碗中,加入1.5汤匙糖和1茶匙樱桃酒(如果需要的话)。用手捣碎所有东西,直到浆果多汁。放置至少30分钟。你可以在浆果放着的时候搅拌几次,这样可以促进它们释放更多的汁液。
  • 将剩下的草莓切片或四分之一,放入另一个碗中,与树莓、蓝莓和剩下的1.5汤匙糖混合,如果使用,还可以加入1茶匙樱桃酒。
  • 将奶油放入装有打发装置的搅拌器的碗中,或用打蛋器手动打发,直到奶油开始变硬,然后加入糖和香草精,继续打发,直到奶油定型。
  • 要组装酥饼,把每块饼干横向切成两半,把底部放在六个盘子里。用勺子舀大量的捣碎的浆果和它们的汁液在每个底部。在每块饼干的底部放一团鲜奶油,然后把混合好的浆果分成两份。最后把饼干的顶部盖在酥饼上。
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32个万博ios客户端评论

    • Mary-James劳伦斯

    爱死这些酥饼了…我很同情失去了所有的努力…你用什么插件做食谱?我喜欢它的易读性。

      • 克莱尔

      什么可爱的照片!我现在就去市场,这样我就能把我的浆果做好,今晚就能吃这个了。你总是鼓舞人心!

        • 珍妮特安

        夏天成熟的水果是最好的!我马上要去俄勒冈州,用市场上能买到的任何水果做一款酥饼。我可能会把白巧克力切碎加到烤饼面团里。大卫,谢谢你所做的一切!

            • 大卫
            万博manbetx

            俄勒冈州有各种各样的浆果,像波森莓、泰莓和越橘。如果添加白巧克力,你可以使用这些指南白色Chocolate-Cherry烤饼想知道该加多少。尽情享用丰盛的浆果吧!

                • 珍妮特

                大卫,我下周要去苏格兰,我以前去过那里,以前我想吃司康饼的时候,从来没有人给我上过煎饼,你应该用什么词呢?谢谢你!

                    • 但贝当古

                    亲爱的大卫,我喜欢你在你的糕点食谱中添加公制测量,如此精确!但我有个关于烤箱温度的问题。我用的是风扇烤箱,你做菜用的是传统烤箱吗?大约20摄氏度的差异可能会带来灾难....
                    谢谢你!

                        • 大卫
                        万博manbetx

                        写一份食谱是不可能涵盖所有类型的烤箱、烤具等的(当然,这是可能的,但需要大量的测试……而且每个食谱可能会非常非常长),所以最好了解你的烤箱,以及它是如何烘烤的,并以烘烤时间为指导,因为每个烤箱都是不同的。对某件事何时完成的最佳感觉总是通过视觉或触觉线索,我总是试图包括这些线索。

                  • 朱莉

                  作为一个澳大利亚人,我一直不理解美国的“饼干”风格,但这个食谱在我的“必做”清单上。我非常感谢你添加了所有相应的尺寸,让我的生活更容易!!谢谢你!

                      • 大卫
                      万博manbetx

                      是的,所有饼干/司康饼/布丁的定义都可能令人困惑,而且因国家而异。我在苏格兰,早餐点了司康饼,他们给我端来了一盘美式煎饼。这叫做“滴式司康饼”…我知道了;)

                          • 抢劫

                          在新西兰,这被称为“pikelets”……
                          我对草莓酥饼非常感兴趣,因为我从小就对它们很好奇(我只在书中见过,从未见过实物)。怎么吃呢?

                              • 梅格

                              我用叉子,上面有很多鲜奶油,防止所有的水果掉下来。有时我会用香草冰淇淋做草莓酥饼,而不是鲜奶油,这种情况下我会用勺子。但是无论你用什么器具都不会出错!

                          • 斯图尔特它

                          詹姆斯·比尔德酥饼食谱经常出现,是最常用的酥饼食谱。和这个很像。他确实在面团上磨了两个煮熟的轭。总是这样做,但从来不知道为什么。有些人对它赞不绝口——我想我得进一步分析才能找到答案。

                              • 琳达亚历山大

                              斯图尔特,在美国,有一种假设是富含黄油的蛋糕和糕点应该用明显的金色来大肆宣传它们的高乳脂含量。家庭厨师要使面糊或面团的黄色更浓,一个简单的方法就是加入蛋黄。特别是饼干,先把蛋黄煮熟,这样就不会增加面团中的液体量(从而无意中改变了比例)。当然,如果你的饼干食谱需要的话,你可以不加磨碎的蛋黄。它们主要是为了作秀,而不是为了口感或味道。希望这能解开你的谜团!

                              • 苏泽特班尼斯特

                              喜欢简单地浸泡浆果的想法,而不是直接使用。结果会有更多可爱的果汁!顺便说一句,想知道你用的是哪个配方插件。谢谢!

                                  • 大卫
                                  万博manbetx

                                  我使用WP配方插件但是他们有一个叫做WP Recipe Maker的新插件,我认为这个插件很容易定制。

                                  • soozzie

                                  玛尼翁是我们所有水果混合物的首选,尤其是草莓。基尔施对我们来说有点刺耳。有时还会加点红糖。享受吧!

                                      • TriploidTree

                                      再投一票大马尼埃加草莓,味道非常好,和草莓一起坐十分钟几乎就消失了。

                                          • 梅格

                                          Crème de cassis也很好。

                                        • Sharyn Dimmick

                                        我喜欢在松饼饼干上放松脆的糖。我们在北加州的花园里总是种草莓,我还种了覆盆子和蓝莓(黑莓现在已经没了,这么早)。

                                          • Cyndy

                                          我妈妈做的酥饼和冰球一样硬。要回答上面关于如何食用它们的问题,我们需要一台电锯。

                                              • 黛安·珀金斯

                                              很巧,今天收到你的邮件后,我刚刚做了这个。酱汁确实“使”了这个食谱,小蛋糕也很好吃——我要采用你的食谱。我还想说一周前的黑莓苹果派很好吃。后院烧烤派对后,一块也没剩下!谢谢大卫。

                                                • 希望安德森

                                                你对基尔希的看法完全正确——你的记者没有抓住重点。这是樱桃做的白兰地,不是樱桃味的。我以前总是用干邑来代替,但最近我用樱桃汁做黑森林蛋糕,哇!-差异是惊人的。从现在起,我总是用樱桃酒来做浆果和其他夏天的水果。对于美国的读者来说,俄勒冈州有一本不错的书;全食超市有售。

                                                你的酥饼看起来很好吃——这是我最喜欢的甜点之一。

                                                  • Kerrie

                                                  谢谢你照亮了我的一天。真希望这些今晚就能等着我。
                                                  幸运的是我们周围不会有派对。

                                                    • 凯特

                                                    你好,大卫,一般来说,如果菜谱上只要求蛋黄,你会怎么处理蛋白?那个“浪费的东西”让我犹豫了……
                                                    谢谢

                                                      • 大卫
                                                      万博manbetx

                                                      凯特:我贴了一张食谱清单使用剩下的蛋白但我有时也会在早餐时炒鸡蛋,然后加一些额外的蛋白,或者做一个菜肉馅煎蛋饼再加上这个。

                                                      霍普:关于樱桃酒我们聊得很开心,虽然我不确定我是否改变了,但我仍然坚持使用它。(我知道很多其他面包师也用它,就像你一样。)配菠萝也很好吃。

                                                      黛安:很高兴的板派是一个打击!

                                                        • 凯瑟琳·恩斯特

                                                        哇,大卫,昨晚从当地农场买了红色和黑色的覆盆子。这个食谱来得正是时候。谢谢你戴夫。

                                                          • 南希Perine

                                                          大家好!我很喜欢浏览你的网站/博客。你的混合浆果酥饼食谱引起了我的注意。我有一篮子漂亮的草莓和蓝莓,所以这是自然的!我前一天做了酥饼饼干,下午准备了草莓和蓝莓。这是一道非常美味的甜点,大家都很喜欢。谢谢分享!

                                                            • 贝基

                                                            我认为当使用酪乳或酸奶油时,必须加入小苏打。

                                                                • 大卫
                                                                万博manbetx

                                                                小苏打是泡打粉的主要成分之一。

                                                                • 特蕾西·克雷格

                                                                嗨,大卫-我不是一个很好的厨师,甚至更糟糕的面包师,但我喜欢看你的博客和搜索图片。我要试着做酥饼和浆果,我会告诉你结果的。我想如果需要的话,我可以把这堆东西藏在冰淇淋下面。谢谢你一直以来的鼓励。T

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