我在男厕所墙上发现的巧克力蛋糕食谱
我正在吃晚饭拉辛几周前，吃饭的时候找借口跑上楼去上厕所了。在那里，我有几分钟的时间盯着我面前的墙，上面挂满了各种书籍的图片和文字。有一页让我停了下来，那是一种叫做奶油蛋糕佐伊．
这是一个看起来很简单的食谱，当我吃完回到楼下时，我在菜单上看到了它，所以我们点了它。而且它很美味!因为我是一个糟糕的记者，而且似乎从来没有同时携带这两样东西——很明显，灵感会在最不可能的地方……在最不可能的时候突然出现——我跑回浴室把它记下来。
他们一定认为我有问题，也可能没有，因为美国人是出了名的爱上厕所。(我发誓，这些人有最惊人的能力去控制它。这很好，因为在活动中上厕所从来不需要排队，尽管从很多事件的线索来看，女性似乎比男性做得更好角落和缝隙在城里)。
但我不在乎:为了一个美味的巧克力蛋糕食谱，我愿意做任何事。
甚至假装尿失禁。
不幸的是，当我回到家，我在兴奋中意识到我忘记写下正确的糖的量菜谱．这对我刚刚起步的记者生涯无疑是致命一击。规则一是随身携带记事本和笔。
说到规则，在之前的帖子中我做了关于拉辛在美国，一位评论人士提到，他去那里吃饭时，受到了不太热情的欢迎。他没有预订，希望能吃点东西，但被拒之门外。我们在那里吃饭的那天晚上就是这样:几个非法国人被拒之门外。不是因为他们不是法国人，而是因为他们没有保留地。
我也曾认为这里的一些用餐规则太过时了，直到我在这里住了一段时间，对它们有了更好的理解。一方面，这里的餐馆很小，餐厅通常只有一到两个人。在拉辛餐厅，老板是服务员、主人、餐馆杂工和跑腿的，所以如果你晚上9点走进餐厅，发现餐厅里挤满了人，他可能就不会那么亲切了。
在法国，我学会了遵守一些规则，但如果不是住在这里，我是不会理解的:
一个是预约．我过去常常觉得很奇怪，如果我去了，但有空桌子，他们就不让我坐。在法国，当你在大多数餐馆预订餐桌时，你就拥有了一整晚的餐桌。所以你看到的那些叫你名字的空桌子通常都被预定了。幸运的是，在巴黎，事情没有那么疯狂，除了最抢手的餐厅，你经常可以在下午打电话订到位子。说真的，你经常可以在晚上7:45订到晚上8点的座位
就像巴黎的小商店一样，把巴黎的餐馆想象成某人的家，在那里你会被视为客人。你不会不打个电话就出现在别人家吃饭吧?这并不是比其他地方更好或更差的安排。这只是与我们可能习惯的不同* -这就是事实。
(拉辛有在线预订表格，但我还没用过。我最近问了一位法国代表打开表他们在巴黎过得怎么样，他只是笑了。他告诉我:“这里的餐厅不愿放弃任何预订内容。”“他们想完全控制餐厅。”果不其然，目前在巴黎只有十家餐厅在他们的网站上。)
一个第二个要记住的是要实现人们正忙着．在巴黎的大多数餐馆里，没有主人，没有一群服务员，没有忙着收拾盘子、倒水杯的餐馆杂工，也没有跑外卖的。在中等规模的地方，可能会有一两个服务员，或者在像拉辛或勒维罗在美国，可能只有一个人负责整个餐厅。
想象一下，如果你去纽约或洛杉矶的一家类似规模的餐厅，只有一个人负责整个餐厅?人们会抓狂的。我很喜欢看网上的餐厅评论，人们会说，“服务员来的时间不够给我们续水杯。”,或“没有人到我们这桌来看看一切怎么样。”
现在的我只想一个人待着，不需要餐馆的伙计们互相绊倒，在我刚喝了一小口酒后就冲过餐厅去续杯。我只是想让服务员为我点菜，给我送食物，并确保酒畅通。如果我还需要什么，我可以开口。毕竟，我是个成年人了。
和第三法国的餐厅通常都有分类，在法国，每一种餐厅都有自己独特的、由政府颁发的分类规则例如，你是否可以用玻璃瓶来买酒(有些cafés显然只能用玻璃杯来卖)，鞑靼牛排必须在哪里组装(餐馆应该在食客众目全非的情况下混合)，以及酒吧的构成。
在法国，“葡萄酒酒吧”指的是任何提供多种葡萄酒并在招牌上注明特色的地方。一些地方,像Le Verre田鼠这些地方都是酒吧，但他们不能给不吃饭的人提供一杯酒。所以你不能就这么进来喝杯酒。不可否认，这很糟糕，因为我喜欢那个地方而且很想进去喝一杯。
的最后的要记住的规则可能是最重要的。那就是，过去餐厅或café只是为了使用洗手间。即使这是在试图获得一个食谱的幌子下，除非你想要一个新的，我不建议尝试。
如果我没有回去偷偷溜进浴室，我是怎么拿到蛋糕食谱的?
感恩节那天我在去普罗旺斯的火车上橄榄采摘我在书店买了一本美食杂志码头在翻阅时，我看到了一篇文章皮埃尔Jancou．这就是他的食谱Gâteau de Zoë sans farine．
瞧!
有了食谱，我做了几次蛋糕，然后觉得还可以，只是需要一点美国特有的巧克力。所以我把它调高了50%(到300g)，感觉太棒了。
所以你不会再看到我在休息室里闲逛，寻找食谱，这可能会让所有人都松一口气。(尽管不可否认，我的运气确实比某些人好参议员了)。
但我确实想回到拉辛．等我找到了，我一定会预订的。带上便笺簿和铅笔，以防万一。
更新:我复制了这个食谱，它在我的书里，准备甜点．
