温暖的香料巧克力蛋糕食谱
今年早些时候，我收到了一些新的巧克力芙娜玩耍。虽然我很快就把其余的问题解决了，但有一个问题尤其引人注目:Xocopili它是一种光滑的巧克力球，用多种香料调味，其中包括大量的孜然。
弗雷德里克鲍起静他是一名教授，也是梦幻巧克力的首席巧克力师法兰西大巧克力学院，开发了这种混合物。除了我的生命，我不知道该拿它做什么。
只要咬一口，就能尝到甜中带苦的巧克力，随之而来的是孜然混合着其他香料的麝香和香味。我偶尔会从塑料垃圾桶里拿出一圈巧克力，然后吃掉它。但几秒钟后我就后悔了这个决定，于是我把盖子盖上，把它收了起来。
我在Valrhona的朋友告诉我，这是为专业糕点师开发的，但我想知道，什么样的糕点师不会为他们的巧克力甜点自己调制香料，这样他们就可以精确地控制香料的数量?就我熟悉的一位糕点师来说，他肯定会不放孜然。
所以我开始频繁地做几批鼹鼠肉，不知道剩下的怎么处理，尤其是做甜点。当我注意到过期日期的时候，我拿出了我的食谱温暖个人巧克力蛋糕，并用这种巧克力进行了改造。
令人惊讶的是，巴黎人似乎喜欢在巧克力里加孜然。尽管他们中的许多人不像我们一样喜欢吃辣的食物，但出于某种原因，他们觉得巧克力和孜然的结合比我更有趣。我也不知道为什么，但如果法蓉娜想让人开发另一种香料巧克力，我随时奉陪。
然而，所有尝过这些蛋糕的美国和法国朋友都很喜欢它们。我是说，一个刚出炉的热乎乎的巧克力蛋糕，淋上一勺凉汁，有什么不喜欢的呢菠萝果汁冰糕融化了吗?不过，下次我做的时候，我会坚持用普通的法芙娜巧克力，或者另一种无孜然。
与此同时，我有半箱Xocopili离开了。
如果其他人有什么想法想分享…
温暖的个人香料巧克力蛋糕
- 10盎司(285克)Xocopili，或者切碎的苦甜巧克力
- 4汤匙(60克)盐黄油
- 4汤匙(50克)糖，划分
- 4大鸡蛋，在室温下分离
- 1／2茶匙香草精
- 1茶匙白兰地酒和朗姆酒
- 1／2茶匙地面肉桂
- 1/4茶匙辣椒粉
- 大捏的丁香
- 几圈现磨黑胡椒
-
预热烤箱至400F (200C)。
-
给六个耐热咖啡杯或蛋奶沙司杯涂黄油。在里面撒上糖，然后敲掉多余的糖。
-
在一个中等大小的碗里，把巧克力和黄油放在一锅沸水上融化，搅拌至光滑。关火，加入一半糖搅拌，然后加入蛋黄。然后加入香草、白兰地和香料。
-
在一个干净干燥的碗里，把蛋白打至相当硬。加入糖，搅拌至蛋白形成柔软下垂的山峰。
-
将三分之一的蛋清放入巧克力混合物中，然后加入剩下的蛋清，直到混合均匀。不倒转褶皱。
-
把面糊分装到准备好的杯子里。
-
烤10到12分钟，直到蛋糕顶部感觉紧实。完成后，将蛋糕从烤箱中取出，冷却一分钟后即可食用。
笔记
相关链接及食谱
Xocophili巧克力球在Chocosphere
你可以在巴黎找到Xocopilig . Detou
芙娜巧克力的网站
帕斯卡尔的政变de foudreXocopili。
史上最好的巧克力酱(配方)
非常巧克力饼干(配方)
更有趣的巧克力
巧克力蛋糕白痴(配方)
