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杏和红李子

这是一年中的那个时候Reines-Claudes李子在法国已经到了!

这些绿色的小水果,没有棉花糖大,可能是世界上最美味的水果。不要被军绿色的颜色骗了,以为这些李子可能是酸的或酸的。如果你吃到的是好李子(又名青梅),它是你能吃到的最甜、最多汁的水果。

在巴黎的市场上,小贩们通常会挂起纸标签,自豪地吹嘘他们的产品来自Moissac如果它们是真的。它们被用来制造果酱蛋挞,或可保存白兰地酒

我吗?我就直接杀了他。

我一次买一公斤包(2#),我在一天内通过。我就把它们当零食吃,每次经过时,我都会从水果盘里拿一个出来,吮吸果汁,把滑溜溜的果核吐出来,直到我觉得再也吃不下了。

然后,几天后,我发现自己又来到了市场,又装了一个麻袋。所以如果你现在在法国,你一定要尝尝,否则你会错过一些特别的东西。在其他地方,看看当地的农贸市场。也许在你的地区有人正在种植它们,你可以自己看到所有的大惊小怪。

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青梅李子(在美国)

一种挑剔的水果被溺爱时是甜的(纽约时报)

青梅李子(维基百科)

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34个万博ios客户端评论

    • 安德鲁

    嗯,它们还可以,但每天给我一个芒果或百香果吧!他们做的果酱好吃吗?等它们回来的时候我可能会试试。

    仔细想想,我在窗台上放了4颗青菜种子,等着被放进花盆里,但我觉得在悉尼种植它们太热了。

    说到果酱,我刚刚发现我们当地的蔬菜水果店卖塞维利亚橙子。到这个周末我就会满肚子橙子酱了。

      • 莎拉-、

      天啊,这段时间对Mirabelle来说也差不多!!
      你能住在法国真是太幸运了:我现在愿意为一公斤米拉贝尔而死!!:)

        • Kecily

        我是法国人,住在荷兰,非常想念法国。看你的照片真让人流口水。

        我还清楚地记得我祖母经常烤的美味的“梅干馅饼”。它的气味,它的味道,它美丽的焦糖汁。

        我绝不会用它做果酱。他们是如此的美味和甜,你没有任何办法来提高他们的味道。也许,除了一份几乎没煮熟的“果盘”和新鲜的百里香。

          • 马特的厨房

          他们看起来很漂亮。你和他们一起烘焙过吗?除了直接吃,法国人还会怎么用呢?

            • 大卫

            你好安德鲁:我也喜欢芒果和百香果,但在我的书里,莱因·克洛德是水果之王。我从来没有用它们做过果酱,因为我更喜欢用酸水果,享受酸甜交织的感觉。

            奇怪的是塞维利亚橙子刚刚出现在你所在的地方。我认为历史塞维利亚橙子,以及它们是如何被用于制作果酱的,都很有趣。干扰快乐!

            马特:我见过用在馅饼里,但很少。我认为它们最好生吃,做水果沙拉之类的。但有一天我可能会尝试一些果酱——如果我不先吃完的话:)

              • 金正日B。

              谢谢你的推荐!我得承认,我根本不知道它们是什么,也根本没想过要试一试。现在他们在今天的市场运行的名单上!

                • 范妮

                在这一点上,我同意安德鲁的看法。芒果和百香果,毫无疑问。虽然我必须承认,缰绳紧随其后。

                xx范妮

                  • 亚莉克莎

                  我想念les Reines Claudes!如果我是你在美国的蓝莓供应商,你能成为我在法国的莱奈斯·克劳德公司的供应商吗?至少是间接地……谢谢你的养眼!

                    • 鳃' n刺激

                    我以前从未见过或听说过这些东西。

                      • 壳牌

                      哦,很高兴今天读到这篇文章。我好多年没吃过青梅了。大概在我离开新西兰之前就没见过。在美国肯定没见过。我经常在这里看到青梅——我很兴奋——但它们从来都不是青梅

                      我将在3天内到达法国雅虎-所以现在我知道去找Reines Claudes了!

                        • ayankeeinasouthernkitchen

                        他们看起来太棒了,大卫和那些颜色!星期六我去市场找梅子,没发现什么特别的东西。我不会放弃的,我会在查尔斯顿把这些东西找出来。伟大的照片……

                          • 磨料

                          现在我们市场上的缰绳很硬。你买的时候应该是软的,还是我可以让它们在碗里熟透?上周我买了一些很硬的草莓,它们都变成了糊状,而不是很好地成熟。

                            • 苏珊

                            我喜欢你展示这样独特的(至少对我来说)产品。谢谢你花时间链接这些李子的信息。

                            我从来没有做过很多用李子做的菜,因为我觉得它们的果肉不太适合烘焙。我想我觉得烤的时候它们会变得有弹性或太滑之类的(葡萄也是一样)。所以我就直接拿着吃或者夹在沙拉里吃。在过去的几年里,我看到了更多使用李子的食谱,但我还不能接受它。我错过了什么?

                            有什么好吃的食谱吗?你当然有食谱!

                              • 希拉

                              谢谢你几年前给我介绍这些。我记得在我住在法国很久以前,我在里尔的一个市场里找到了它们,时令供应无限。我能详细解释一下Abra的问题吗?以你的经验来看,买Reine claude - - -坚挺的,全绿色的,变金棕色的等等的最好方法是什么?
                              我从来没有买过比Bon Maman更高档的果酱,但我不得不说,他们做的有Reine Claude的果酱非常好。在Ledru Rollin的Monoprix可以买到。

                                • Nabeela

                                我们终于在旧金山湾区有了圣罗莎李子!我不知道它们和你的青梅比起来怎么样(我还没吃过),但这些确实很好......事实上,好到我已经吃了半袋4磅重的:D

                                  • krysalia

                                  那不是葡萄树生长的好年景,因为温和的冬天,花开得很早,而且从那以后气温就降到了零度以下:/在我继祖母的花园里,除了往年长出的满满一篮水果外,连一颗都没有。

                                  但实际上(是的,这是一个很好的悖论!):)),这个对葡萄树来说不好的一年,同时却成了葡萄树的好年:树上有一些花的地方,果实变得很大,大多数情况下大了三分之一。

                                  éeenormes, sautées à la poëlle et flambées à生活之水,à côté d 'UN beau morceau de pintade dorée et des patates sautées, que demande le people ?: D

                                    • 特蕾西

                                    我现在好嫉妒....

                                      • 黛比

                                      在美国,我们一直在吃杂货店里卖的萝卜。有六种左右的杏子和梅子的杂交品种正在进行商业种植。它们比李子甜得多,汁水多,需要在下巴下放一碗。以便捕捉每一滴琥珀。我发现了一种不知名品种的小黄粉色,这是我吃过的最甜的东西,但它有足够明亮的酸度,非常完美。我希望我知道是哪一个。

                                      雷尼尔樱桃刚刚好。它们是那些必须生长在华盛顿州特定地区的水果之一,才能配得上雷尼尔的名字。你从那边(华盛顿)得到吗?
                                      黛比

                                        • 大卫

                                        黛布:我喜欢李子和雷尼尔樱桃,但这两样在巴黎都买不到。我们确实有安妮女王樱桃,看起来和雷尼尔的樱桃很像,但很难找到,而且非常贵。当我能找到的时候,我通常会坚持喝大的红色冰冰酒(和酸樱桃),尽管遗憾的是,樱桃季节已经过去了。

                                        谢天谢地有了莱因·克劳德斯!

                                          • Trixy

                                          它们看起来很好吃!

                                            • 黛比

                                            我平时看你的博客都很羡慕,但今天没有。我会津津有味地吃掉我的最后一点雷尼尔啤酒,想着所有那些可怜的法国人都吃不到它们。(事实上,我认为我们不应该拥有一切;都怪我的原教旨主义教养。)在读了大卫·费尔柴尔德(David Fairchild)的《世界是我的花园》(the World Was My Garden)中对山竹的近乎性的描述后,我非常想要一棵山竹,以至于考虑去南美旅行。但我最终认为,现实永远不可能达到我几十年的期望。
                                            黛比

                                              • 史蒂夫

                                              昨天在蒙特利市场,我看到了像这样的李子,但它们被称为凯尔西李子。同样的事情?我查了你提到的链接但没发现凯尔西的名字。

                                                • 大卫

                                                嗨史蒂夫:凯尔西李子是绿色的,通常泪滴状。我还没有吃过特别喜欢的,但我知道在旧金山湾区的一些农贸市场可以买到青梅。皮姆在圣克鲁斯附近找到了一些用来做果酱馅饼的。(链接在文章中)

                                                也许她会分享!

                                                  • 弗朗西斯卡b

                                                  问题是,你有做le pâté aux李子的好方法吗?

                                                    • 夏洛特

                                                    去年我在院子里种了这些——我买这房子已经六年了,去年夏天,后面的梅子树第一次结果了。我等啊等,等着梅子变成紫色。有一天,我坐在外面的后院,听到一颗青梅从树上掉下来的声音——就像牛顿的觉醒一样——它们是青翠的!最美味的东西——那么甜,那么多汁——不幸的是,今年我们下了一场很晚的雪,没有青梅,只有小而酸的“野”梅子。

                                                      • Sunbreaks

                                                      读了乔安妮·哈里斯的精彩作品后,我对克洛德斯产生了兴趣“四分之五的橘子。”不幸的是,我已经离开了巴黎,找不到,直到我在波士顿的一个小市场偶然发现了一小罐完整的,保存过的。我知道这将是不一样的,但无论如何我很兴奋去尝试。我在想我可能会在自制的意式冰淇淋里加点大块儿。请为我享用这些新鲜的;他们看起来美得让人垂涎欲滴!

                                                        • 莎拉

                                                        今天早上我终于在marché上买了一些,还有一把米拉贝尔。我的结论是,天哪,我怎么到现在才知道这些呢?我以前从来没有想过要尝试它们,所以谢谢你的帖子!

                                                          • 丹尼斯

                                                          我的果园里有两棵青梅树,但一棵还太小,不能长出果实,另一棵移植后正在休养。我很高兴这个周末在农贸市场找到了一些。不过,我想它们会是果酱,因为它们是在不太熟的时候采摘的,所以不适合新鲜食用。它们是我最喜欢的照片之一,你的照片让我流口水,尽管我面前有一堆类似的照片。不过我敢说巴黎的味道更好。,)

                                                            • 迈克尔在美国

                                                            我住在美国的上东部山前地区(NC),对Rene Claude 's和Mirabelle 's有着同样的嗜好。一旦你吃了第一口,它的味道和质地简直无法用语言来形容。法国人对美食的了解是世界上其他任何文化都无法比拟的,他们把烹饪的完美作为一种全民追求。我在这里种了一些法国李子,长得很好。我有Rene Claude Doree, Mirabelle de Metz, Mirabelle de Nancy, Geneva Mirabelle,和Reine de Mirabelle。美丽的文章!

                                                              • Mauny

                                                              大卫:

                                                              我想弄清楚,那三棵挂满小梅子的大树,是不是莱恩-克劳德。它们来自一个非常古老的果园(可能种植于20世纪20年代或更早),位于西雅图苏厄德公园地区的华盛顿湖之上。看起来它们成熟时是黄色的,但非常小,不是砂糖。什么好主意吗?

                                                              最好,Mauny Kaseburg

                                                                • 大卫

                                                                亲爱的莫里:它们可能只是野李子。我会带一些到你当地的合作推广,他们可能会为你识别。

                                                                  • 佩雷@ Nami-Nami

                                                                  上周我们在里昂吃过,确实非常好吃。

                                                                    • 朱利

                                                                    耶,我很期待我的法国之旅。我和我的家人将在星期六离开。希望我们能路过一个能买到李子的地方!

                                                                    顺便说一下,我打算在南特呆5个月,我很想找一份与食物有关的兼职工作——如果宿舍厨房不会太疯狂的话,我该怎么说呢?恩général,美味食物制作场所是否需要额外的(未经训练的)人手?

                                                                    我不知道如何找到一份工作,但我计划发布一个关于如何在一家法国餐厅获得实习机会的帖子,所以请在网站上密切关注。戴斯。莱纳姆:

                                                                      • 凯特·希尔

                                                                      读鲁默·戈登的《青涩的夏天》http://www.rumergodden.com/greengage.html这是一本以香槟郡为背景的迷人小说。我的R-C果酱有点焦糖/粘稠和酸!会把食谱和罐子寄给你。

                                                                      一个

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