巧克力蛋糕的食谱
“咨询”这个词总是听起来像一个梦想的工作,当你在餐厅厨房工作,埋头于一个热火炉行或准备做饭。作为一个顾问,这听起来像是你扫到厨房当你感觉它,和烤一些员工。但这是非常具有挑战性的工作。
餐馆叫顾问当厨房在可怕的困境。你走进厨房,没有人愿意跟你说话或改变任何东西。(这就是为什么他们需要在第一时间叫人帮忙!)我找到了一份工作,当我工作之间作为一个糕点师,虽然相当厨房工作人员是友好和有帮助的,甜点不是一个高优先级。事实上,他们存储柜一样的甜品酱汁蒜茸。呵。
我决定,我需要为他们创建一个蛋糕是万无一失的。它需要没有任何花哨的技术和原料,烹饪和不需要依赖于在任何幻想的库克呼吁让蛋糕。它也保持得很好。
但最重要的是,它必须味道很好。我喜欢巧克力蛋糕,巧克力直接。虽然我不介意磨砂,多层次的楔形的蛋糕,这个是纯巧克力放纵不羁。没什么让你和深,苦乐参半的黑巧克力的味道。
我开玩笑地称这巧克力蛋糕白痴,因为任何人都可以做,而放弃很难。(虽然我没有说任何人的脸,当然)。后来我把它当我在糕点部门在潘尼斯之家,在协同工作看着他们在他们的烤箱,把它们称为“巧克力蛋糕轨道,”由于小火山口上。
不管你叫它什么,这是一个非常伟大的巧克力蛋糕,只需要四个成分,没有特别的技术,除了搅拌几分钟,,可以冷藏(一旦酷),几天,直到准备好服务。
巧克力蛋糕白痴
改编自准备甜点(十速度出版社)这个蛋糕非常丰富,味道最美味的,所,大多数supremely-chocolate甘那许你过。正如前面提到的,它同样好的几天后,只有白痴才会搞砸了。使用一个好的巧克力——你先欣赏它当你品尝melt-in-your-mouth咬人。确保包装箔脱底模很好,也许在几层,防止水渗入在烘烤。
- 10盎司(290克)苦乐参半的或半甜的巧克力,粗碎
- 7盎司(200克)黄油,咸或无盐,切成块
- 5大鸡蛋,在室温下
- 1杯(200 gr)糖
- 不加糖的可可粉,准备蛋糕平底锅
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预热烤箱至350ºF(175ºC)。
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黄油9英寸(23厘米)脱底模和尘埃可可粉,利用多余。包装外面的铝箔,必要时在几层(见批注),确保它一直到外缘。
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融化的巧克力和黄油双锅炉(或微波),搅拌,直到顺利。熄火。
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在一个大碗里,把鸡蛋和糖,然后在融化的巧克力混合物搅拌至光滑。
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把面糊倒入准备脱底模和封面顶部的蛋糕模紧密地与一张铝箔。把蛋糕盘成一个更大的烤盘,烤盘等,并添加足够的热水烤盘达到一半蛋糕模的外面。
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烤蛋糕大约1小时15分钟。它应该设置在中间,像是颤抖的巧克力布丁。如果你轻轻地碰中心,你的手指应该离开几乎干净。
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把蛋糕从水浴锅,去掉箔。让蛋糕冷却完全冷却架。
笔记
储存:这个蛋糕可以包装和冷冻在冰箱里3 - 5天。
注意:我经常被问到如何删除一个这样的蛋糕烤模。你可以用很热的水浸一个厨师的刀下,将它冷却蛋糕从锅的底部移除它。但我通常使用玻璃底脱底模,因为我不需要摔跤的蛋糕盘的底部为服务。
