双层巧克力饼干
法国人对巧克力的喜爱和我们一样多，甚至更多。其中包括博客作者克洛蒂尔德·杜苏利尔巧克力和西葫芦．如果你是一个读者，你一定知道她在巴黎的迷人故事和食谱。你可能也听说过她的书:巧克力和西葫芦:巴黎厨房的日常冒险．
翻页阅读她在蒙马特的生活，就像和一个真正的巴黎人在一起度过了一天，似乎是无休止的寻找最好的市场和采购食材，然后把它们带回家，做成美味的晚餐，与朋友和家人分享。
像大多数法国人和我自己一样，我似乎总是特别喜欢巧克力，尤其是黑巧克力。我一直在摆弄这些被称为“非常巧克力饼干”的饼干，用不同的方法做了好几次。
我一直在切巧克力，制作柔软、略脆的面糊，烤成特别美味、精致的黑巧克力饼干，最后撒上一层片状的海盐，与苦乐参半的巧克力形成鲜明对比。
双层巧克力饼干
改编自巧克力和西葫芦:巴黎厨房的日常冒险这是一种略脆的饼干面团，需要一点搅拌才能使面团成型。我用的是荷兰制可可粉，它比天然可可粉(比如大多数超市品牌的可可粉，如Nestlé和好时)颜色要深一些，不过用一些从豆到棒的巧克力生产商生产的可可粉做实验可能会很有趣。想了解更多关于可可粉的信息，请查看我的可可粉常见问题．
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烤箱预热到350ºF(180ºC)，在两个烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。
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在一个小碗里，把面粉、可可粉和小苏打一起过筛。
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取一个干净干燥的碗，放在一锅沸腾的水上(或者用微波炉)，融化一半的巧克力(2.5盎司，70g)，然后冷却到室温。把另一半的巧克力块和可可粒混合在一个碗里。
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用电动搅拌器搅拌黄油，或者用手搅拌，直到黄油光滑。加入糖、盐和香草精或巧克力精。
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用手搅拌融化的巧克力，然后加入面粉和可可粉混合物。最后是巧克力块和巧克力粒。
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将面团挖成1英寸(3厘米)的圆形，均匀地放在准备好的烤盘上。顶部稍微压平(边缘可能会有一点裂缝，这是正常的)，如果喜欢的话，在每块饼干上撒上片状的海盐，然后烘烤9到10分钟，在烘烤过程中旋转烤盘，直到饼干表面呈现出略干的光泽，但触摸时感觉柔软。
