最喜欢烘焙书

每年的这个时候，大家都在想着烘焙。巧合的是，这正是新一批烘焙书出版的时间，正好赶上甜蜜潮。对于烹饪书来说，今年是非常有趣的一年，因为面向家庭面包师和厨师的书籍似乎正在回归。在我看来，谢天谢地。

虽然这些书中有些是糕点师写的，但都是针对家庭烹饪的。我已经在每个菜单上做了笔记，在接下来的几个月里我打算尝试哪些甜点，我也希望能和你们分享。

这本期待已久的书出自糕点师伊丽莎白·福克纳，拆迁的甜点展示这位才华横溢的旧金山面包师如何分解经典甜点，并将它们重建成异想天开但又复杂的外观。

虽然乍一看这些食谱很复杂，但我认为其中很多食谱都是可以自行调整的，而且非常棒。木薯和康科德葡萄是我关注的一个成功组合。

但也有简单的公民蛋糕烘焙经典:巧克力片饼干、黏糊糊的太妃蛋糕，还有泡在薄薄的黑巧克力层里的棉花糖。如果你不害怕处理厨房里的一些项目——许多食谱并不那么复杂——伊丽莎白的书是一次狂野、古怪的现代烘焙之旅。

每当爱丽丝·梅德里奇出版一本新书，那总是一件特别的事。我做的每一道她的食谱都能立刻进入我的“优胜者”行列。

在她刚刚出版的书中，纯粹的甜点，爱丽丝深入研究了一种制作甜点的新方法:专注于食材，而不是复杂的技术和繁琐的食谱，让事情变得简单。

白巧克力Soufflé蛋糕将给它们的深色表兄弟们一个竞争的钱，我已经等不及春天把温暖的樱桃樱桃Gratin从我的烤箱里拿出来了。但无论什么季节，都有很多饼干和蛋糕。

我单子上的下一个?
咸花生酱太妃饼干-当然可以!

世界还需要另一本意大利烹饪书吗?吃完温柔的意大利语，答案是响亮的“是”。我已经很久很久没见过这么全面的介绍意大利烘焙的书了。这本书的作者吉娜·德帕尔马(Gina DePalma)非常用心，她从Babbo开业以来就一直是这家店的糕点师，书中有好几页的食谱，我都等不及要试一试了。

令人高兴的是，吉娜的很多甜点中都有玉米，从玉米粥脆饼到奶油皮里面夹着浓郁的巧克力馅，也就是Crostada di Cioccolato e Polenta．去年秋天吉娜的书出版时，我有幸见到了她。但如果你没那么幸运的话，吉娜的食谱也能帮到你。

温柔的意大利语被评为2007年亚马逊十大烹饪书之一，是一本新的经典。

这里有一些危险的食谱，伙计们。毫无疑问-粘性，耐嚼，凌乱，粘稠是的本年度最适合爱吃甜食的人。

正如这本书的名字所暗示的那样，这是一种庆祝富裕的甜点。你会发现浸满焦糖的蛋糕和纸杯蛋糕，像“成熟的Smores”这样的酒吧，以及厚得惊人的西班牙热巧克力配油条(自制的!)这个配方可能会让巴黎人发胖巧克力忙这是一场资金的挤兑。

我很喜欢这些照片，它们赞美了这些美式甜点的所有质地，尤其是香蕉面包布丁配热软糖和烤核桃。我只能想象被浇在她身上的那种梦幻的热软糖浸透的感觉。如果你喜欢你的甜点丰富，罪恶，接近夸张(也许有点夸张)，你可以停止寻找——这本漂亮的书是为你准备的。

如果你还没有买到大卫的新书，你应该去检查一下你的脑袋。完美的独家新闻让整个世界都在冰淇淋滑轴上翻个不停。这非凡的成就是由非常善良，英俊和才华横溢的....取得的

．．哦等等，搞什么鬼?……嘿,这是我的的书!天啊,对不起。我有点忘乎所以了....

不管怎样。
如果你认识的人喜欢批量生产美味的冰淇淋和其他冷冻甜点，甚至是一些家庭配料和酱汁，搭配一个全新的冰淇淋冷冻机，它确实是一个不错的节日礼物。我知道我名单上的每个人今年都会得到这样的礼物。但只对那些友善的人;不是那些淘气的孩子。

你知道你是谁…

简单烹饪的艺术爱丽丝的水域

元素的烹饪由Michael Ruhlman

肉由休·Fearnley-Whittingstall

地中海夏季由大卫Shalleck

光完美的甜点作者:Nick Malgieri和David Joachim

烘焙的秘密在雪莉的院子里

超级自然的烹饪由海蒂Swanson

巧克力和西葫芦由Clotilde Dusoulier

无谷蛋白的女孩作者:肖娜·詹姆斯·埃亨

吃什么配喝什么作者:Andrew Dornenburg和Karen Page

业余美食家亚当·罗伯茨

巧克力和香草由盖尔根特