双巧克力饼干
The French like chocolate as much, or even more, than the rest of us. That includes Clotilde Dusoulier, who writes the blog巧克力& Zucchini。如果您是读者，那么您是她关于她在巴黎伴随食谱的一生的迷人故事。而且您也可能听说过她的书：巧克力和西葫芦：巴黎厨房的每日冒险。
翻页并阅读有关她在蒙马特的生活的看法就像是与真正的巴黎人一起度过一天，这似乎是一个无休止的寻求寻找最好的市场和采购食材的追求和家人。
像大多数法国人和我自己一样，我似乎总是专注于巧克力，尤其是黑巧克力。我一直在玩这些“非常巧克力饼干”，以几种不同的方式使它们几次。
我一直在切碎巧克力来制作柔软，略带脆弱的面糊，然后将其烘烤成外观美味的，精致的黑巧克力饼干，并用一堆片状的海盐完成，与苦甜巧克力形成鲜明对比。
双巧克力饼干
一种dapted from巧克力和西葫芦：巴黎厨房的每日冒险By Clotilde Dusoulier This makes a slightly crumbly cookie dough and will take a bit of coaxing to get the rounds into shape. I use Dutch-process cocoa powder, which is darker than natural cocoa powders (such as most supermarket brands, like Nestlé and Hershey's), although it might be interesting to experiment with some of the cocoa powders made by bean-to-bar chocolate makers. For more on cocoa powder, check out myCocoa powder FAQs。
-
Preheat the oven to 350ºF (180ºC) and line two baking sheets with parchment paper or silicone baking mats.
-
在一个小碗中，将面粉，可可粉和小苏打过筛。
-
在一个干净的干碗中，放在锅中的锅中（或微波炉中），融化了一半的巧克力（2½盎司，70克），然后冷却至室温。将另一半巧克力块与可可笔尖一起碗混合。
-
用站立的电动搅拌机或手工打成黄油，直到光滑为止。打入糖，盐和香草或巧克力提取物。
-
用手搅拌融化的巧克力，然后将面粉和可可混合物搅拌。最后，巧克力块和笔尖。
-
将面团铲成1英寸（3厘米）的圆圈，并将其均匀间隔放在准备好的烤盘上。将顶部稍微弄平（边缘可能会有点破裂，这是正常的），并在每个饼干上撒上片状海盐，如果需要，然后烘烤9至10分钟，在烘烤过程中中途旋转烤盘，直到cookie搭配烤盘顶部略微干燥的光泽，但是当您触摸它们时会柔软。
