西兰花、蓝纹奶酪和培根肉馅煎蛋饼

人们看到巴黎的露天市场，以为每个人都在那里购物。但如果你做着朝九晚五的工作，或者其他正常人的工作时间(比如:不是我)，你很难抽出几个小时悠闲地挑选水果和蔬菜——这还不包括在后面排队的时间夫人她挑选要买的两颗无花果，就像挑选皇室成员一样珠宝首饰当你要求买“五个柠檬”时，他们的回答是:“5公斤，先生?”这个笑话你已经听过无数次了。——这句话有点有趣——也许只有一次，但我很确定没有人会在市场上买11磅的柠檬。和我最喜欢的供应商聊天，就像我喜欢做的那样。尤其是香肠那哥们。#等

尽管买东西要花时间，但去巴黎的户外市场对我来说是一件非常愉快的事。我先四处逛了一下，看看所有的东西再做决定。但我确实有一些摊贩，我喜欢卖某些东西(包括香肠)，我经常告诉游客:反复在相同的摊贩和地方购物，因为一旦他们认出你，你会得到更好的待遇。去餐馆和cafés也是一样。

有一样东西在巴黎市场上并没有很好地销售，那就是多叶烹饪用的绿色蔬菜。菠菜和大叶瑞士甜菜往往是主要的选择。当我最近在美国的时候，即使是在普通的超市里，我也能看到一堆堆的羽衣甘蓝、芥菜、萝卜、甜菜、羽衣甘蓝、甜菜和菠菜在农产品区堆得高高的。

在布鲁克林，由于有大量的意大利裔美国人，有broccolini这是一种花椰菜杂交品种，花茎不那么粗大，质地和味道也更丰富。我喜欢它，即使是布鲁克林最愚蠢的披萨店也经常会有上面有枯萎西兰花的披萨。它很吸引人点，而不是我通常点的意大利辣香肠片。但我设法找到了在不牺牲一块馅饼的情况下把西兰花加入我的饮食的方法上面烤着香辣香肠．

菜肉馅煎蛋饼是我最喜欢的开胃菜之一。只要你冰箱里有零零碎碎的东西，还有一盒鸡蛋，你就可以做肉馅煎蛋饼。我在农产品抽屉里藏了一些额外的西兰花，几块蓝纹奶酪，还有一些培根，它们是做这道菜的原料。做肉馅煎蛋饼最困难的部分是鼓起勇气把它翻转到盘子或平底锅盖上，就像我做的那样，然后把它翻转过来完成。(如果用的是铸铁煎锅，你可以把半熟的肉馅煎蛋饼放在烤箱下面，使顶部紧实，不用翻面。)

说到欧洲和美国的不同，你想要把西兰花做成所谓的“欧洲风格”。意思是你要把它煮到又软又嫩，做肉馅煎蛋饼。美国人倾向于把蔬菜煮到保持其脆脆的程度，而在意大利和法国等地，蔬菜通常被煮到非常软。我的朋友朱迪在她的烹饪课上解释说意大利人会把蔬菜煮两次;一次用来煮，另一次用来调味。对于肉馅煎蛋饼来说，你要让蔬菜的质地和煮熟的鸡蛋差不多。

如果你想换掉其他食材，你可以用这个食谱作为指导，但基本的技巧是一样的:煮食材，倒入一些打散的鸡蛋，然后煮到底部凝固。烤到四分之三的时候，翻过来烤另一面。

如果你有一个铸铁的煎锅，你可以把肉馅煎蛋饼放在烤箱下煮，而不是像上面提到的那样翻动它。一旦所有的东西都切好，整个过程需要超过10到15分钟，这意味着你马上就能把晚餐端上餐桌了。或者，如果你有朋友来喝酒，你可以清理冰箱，像我一样端上一份肉馅煎蛋饼——没有人会知道它是用剩饭剩菜放在一起的。(好吧，直到他们在你的博客上读到!)

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