取消巴黎的预订
这个周末我很早就到了巴黎的一家“热门”餐厅，约了一个朋友一起吃晚饭，于是我在吧台边喝酒边和酒保搭讪了几句。因为这是我最喜欢的餐厅之一，我问他事情进展如何，因为我希望他们能成功并继续下去。他回答说:“嗯，我们只有三组预订了晚上7点的客人，他们没有来。”
对于一个只有不到12张桌子的餐厅来说，这是一个很大的比例，本来可以给别人的。巴黎的许多餐馆都很小，当他们可以坐满的时候，却没有坐满所有或大部分的桌子，这让他们很难接受损失。而且因为在法国雇佣员工的成本非常高(比你想象的要高)，只有高档餐厅才能雇得起专门的预订员来跟踪谁来了谁没来。其余的人则依靠服务员或酒吧人员接听电话，并在预订簿上记录预订。所以当你打电话给他们时，他们看起来很着急，这通常是因为他们在服务顾客或欢迎走进来的人的时候和你说话。
很不幸的是，有人预定了一张桌子，尤其是在一个非常令人垂涎的桌子，然后就没有出现。没错，确实有紧急情况。但从我在餐馆的工作经历以及与主人的交谈中，我了解到“不出席”的影响。有些人对我说，取消预订会让他们感到紧张。也许是因为他们做出了承诺却无法兑现。餐馆，尤其是“热门”餐馆，即使在最后一刻也总能找到人来填满餐桌。所以打电话取消吧。
三星级餐厅的情况非常糟糕，这些餐厅通常都是提前很长时间预订的，餐桌的价格也很高(尽管价格很高)，以至于我被告知，预订代理会在当天相互打电话，如果有人在其中几家餐厅有预订，他们会全部取消预订。
所以，如果你不能使用你的预订-即使是在你应该到达的两分钟前-给餐厅打电话取消预订．总有一些不速之客会喜欢其中的一个位置，而且大多数地方都能立刻填补空位。
