Canistrelli
Pastis与茴香种子一起增加了这些饼干的茴香味。您可以使用另一种基于茴香的精神，例如Absinthe，Anisette，Raki或Ouzo。可以想象，您可以使用另一位利口酒（例如橙色的利口酒），尽管传统的canistrelli味道有茴香，因此，如果您不使用Pastis或可选的茴香，则可能需要为原始作品提出一个新名称种子;）不过，只要您在某个地方有茴香，我认为您很高兴去。
（如果您想制作自己的Pastis，我的书中有一个食谱，喝法式）
羊皮纸使这些饼干易于推出。您也可以将它们推出在固定的台面上，然后将饼干烘烤在硅胶烘烤垫上。只要注意，饼干面团在粘性的一面，羊皮纸确实有帮助。避免将面团冷却过夜或类似的东西，因为它会变得太湿又潮湿。
并不总是将坚果添加到Canistrelli中，它们确实使它们看起来更粗糙，我不介意。我使用杏仁，但我在由榛子制成的科西嘉岛看到了一些，但是您可以将它们排除在外。
注意：烘烤后这些饼干非常牢固，但会在一夜之间软化，因此请进行相应的计划。
服务
25饼干
- 1 1/2杯子（200克）面粉
- 1/2杯子（100克）糖
- 1 1/2茶匙发酵粉，，，，最好无铝
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙茴香种子，，，，轻轻粉碎（这些是可选的，但我非常喜欢这些饼干）
- 1/3杯（80毫升）特级初榨，，，，橄榄油
- 1/3杯（80毫升）巴斯蒂，，，，（请参阅头条）
- 2汤匙（30毫升）不甜的白葡萄酒，，，，（或水）
- 1/3杯子（40克）轻轻烤杏仁，，，，切碎的切碎（可选，请参阅头条）
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将烤箱预热至350ºF（180ºC）。将烤箱架调整到烤箱的上部至三分之一。用羊皮纸或有机硅烤盘对烤盘排成一张。准备两张羊皮纸，约为10-12英寸（25厘米）的正方形或矩形，以滚动面团。（为了节省资源，您可以使用您用来滚动面团的羊皮纸来对烤盘进行排列。）
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在一个中等大小的碗中，将面粉，糖，发酵粉，盐和杏仁和茴香种子一起搅拌。
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用刮铲在干成分的中心制成一孔，然后加入橄榄油，帕斯蒂和白葡萄酒或水。搅拌混合物，直到开始团结在一起，然后用手轻轻揉面团，使其具有凝聚力，但是如果您使用杏仁，则不会完全光滑。面团会很软。
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要滚动面团，将3/4汤匙糖撒在一张6英寸（15厘米）圆的羊皮纸上。将面团放在糖的顶部。将第二张羊皮纸放在面团上，然后用手将其拍打成平坦的正方形。提起羊皮纸，将剩余的3/4汤匙撒在面团顶部，更换羊皮纸，然后将面团卷至大约1/4英寸的厚度，大约是8英寸（20厘米）的正方形。
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要切割饼干，请用厨师的刀或金属糕点刮刀修剪边缘，以制成更整洁的正方形。使用刀或刮刀将饼干切成25个正方形。
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因为面团很柔软，要将饼干放在烤盘上，请将厨师的刀或糕点刮刀的刀片滑动在面团正方形的一排，然后将其转移到烤盘上。不用担心他们移动后是否看起来有点时髦；它们是质朴的饼干，他们魅力的一部分是它们可能有些畸形。您可以在羊皮纸之间重新滚动任何废料，以便如果需要的话，可以制作更多饼干。
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烘烤20分钟，在烘烤过程中中途旋转烤盘。边缘的某些饼干可能比其他饼干变黑。旋转锅时，请随时在烤盘上移动饼干。如果饼干在20分钟后不完全完成，请关闭烤箱，但将饼干在门上关闭，直到饼干在顶部呈浅金黄色，大约5分钟。
笔记
贮存：饼干在第二天之后最好；他们会使正确的质地软化一些。饼干应在室温下将饼干保存在气密容器中。他们将持续一周。