改编自从巴黎La Buvette:食谱和葡萄酒笔记卡米尔Fourmont和凯特·莱希如果你以前不是做了一个陶罐,这个非常简单,好吃。不要让我的多嘴把你;我想是描述性的,给提示的步骤,但基本上,你和调味料混合切碎的肉,然后添加干果和坚果,所有东西装进锅,烤它。就是这样。我hand-chopped肉块,切成1/2英寸(1.5厘米),这是有点浪费时间,但你可以问你的屠夫、碎肉粗。如果你没有一个屠夫,我使它与普通猪肉糜但是我建议粗砍手背部肥肉和肝脏,大块的肉给陶罐一个不规则的外观和很好的个人咬的。(注意:当我使它与普通猪肉,不粗磨,它摆脱相当多的液体在做饭。如果这发生在你身上,只是下水道,从烤盘烤,冷却后。)虽然你可以问屠夫粗磨,如果你想让它更容易。食品加工不做这样一个伟大的工作磨肉,所以我不建议使用。 To make the meat easier to hand-chop, if going that route, cut the meat into relatively small pieces or strips and freeze them until firm, about 30 minutes. Working in batches, remove a few pieces of meat from the freezer, keeping the rest cold, and hand-chopping it with a chef's knife. I wasn't quite sure of what背部肥肉在法国。但是发现它猪油。五花肉是相似的,可以使用,在法国,或者应该叫前胸鲜奶油工作。不要用熏肉,不过,这个陶罐的味道太浓。烘烤时间:在玻璃或原食谱烤粘土沙锅模具或面包盘,这是比碗里我用窄得多。书中的指示说烤包着的陶罐35分钟在步骤3中,然后删除箔和烤35分钟,这对一个面包锅是准确的。但是我在7-cup沙锅烤碗(1.75 l),这是更广泛的比一块盘,花更长的时间。我添加了一个烹饪温度如何告诉完成后如果使用一个即时可见的温度计。一点不同的东西掺杂在一起,你可以给它一个去干无花果或与李子杏子,和替换阿马尼亚克酒的白兰地,苹果白兰地酒或白兰地。请注意:一些评论者指出,他们的陶罐出来,而易碎,不容易涂开而其他人变好的。我没有这个问题,是否使用preground猪肉或刻花猪肉,和使它发布了一段视频在这里。