薄荷Zhoug
请注意，我没有与其他草药一起尝试过，但是如果您想这样做，您可能会使用更少的橄榄油。新鲜的薄荷不像较软的草药那样“多汁”或潮湿。小茴香和豆蔻似乎是Zhoug中使用的不断使用的香料，但我看到了需要黑胡椒，香菜种子甚至香菜的食谱。因此，请随意将它们变成您拥有的或您的口味。即使使用Fresh Mint，我也从步骤＃中的食谱所示，从较小的数量开始，然后根据需要添加更多，直到您获得我所做的可勺子一致性，如帖子中的照片所示。如果您希望调味料更热，可以添加墨西哥胡椒的种子。如果无法使用，另一个辣椒将起作用，但是您需要根据辣椒的热度调整它们的辣味和热量。最后，如果您没有食品加工机，则可以在搅拌机或砂浆和杵中制成。这个食谱很有意义，但是可以很容易地切成两半。
- 4丁香大蒜，，，，剥皮并切碎
- 4墨西哥胡椒，，，，切除茎和种子，切碎
- 1茶匙地面小茴香
- 1茶匙地面豆蔻
- 1 1/2茶匙犹太盐或片状海盐
- 5-6杯子（80-100克）松散包装的新鲜薄荷叶
- 8汤匙特级初榨橄榄油，，，，加上更多，如有必要
- 2汤匙水
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将大蒜，墨西哥胡椒，小茴香，豆蔻和盐放在食品加工机中。脉冲3-4次，使一切都合并。
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将薄荷叶子切成薄片，将其中约三分之一的叶子与4汤匙橄榄油一起加入食品加工机。脉冲几次。抬起盖子，然后刮擦食品加工机碗的侧面，以结合粘在上面的薄荷叶，然后加入剩余的薄荷叶和水。（如果您想酱汁富裕，可以用橄榄油代替2汤匙水。）
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一次脉动食物处理器几秒钟，停下来再次刮下碗的侧面。继续进行脉动和加工，添加额外的橄榄油，直到达到所需的稠度为止。Zhoug应该是勺子，是香蒜酱的一致性。味道，并用其他盐或香料调味。
笔记
贮存：新鲜的薄荷倾向于坐着时变色，当静置一会儿时，顶部的顶部会变暗。为了减轻这种情况，请将Zhoug存放在一个狭窄的罐子中，并在冰箱中尽可能少地表面暴露。（顶部仍然会变黑，但可以吃，您可以在食用前搅拌一下。）您还可以使顶部光滑并在其上倒一层橄榄油，或者将一块安全的包装纸压在表面以防止其褐变。它将在冰箱中保存大约一周。