人造肝
改编自非常绿,非常干净,非常别致丽贝卡·莱弗勒扁豆煮时体积的两倍,所以1杯(160克)的干扁豆产量将接近正确的数量。他们通常花20到30分钟煮至软,但检查方向包装上的具体指导方针。如果避免面筋,用酱油代替酱油。素食版本,黄油换成相同数量的橄榄油,总共1/4杯(60毫升)的橄榄油。白兰地酒或白兰地是可选的,但它确实给人造肝的事物。
- 12中型(100 g, 1杯)按钮蘑菇
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙黄油,咸或无盐
- 1小洋葱,去皮,切成小方块
- 2丁香大蒜,去皮,剁碎
- 2杯(400克)煮熟的绿扁豆
- 1杯(140克)烤核桃或山核桃
- 2汤匙鲜榨柠檬汁
- 1汤匙酱油、酱油
- 2茶匙切碎的新鲜迷迭香
- 2茶匙新鲜百里香,剁碎
- 2汤匙新鲜的圣人或平叶欧芹
- 可选:2茶匙白兰地酒或白兰地
- 1茶匙红糖
- 1/8茶匙辣椒
- 盐和新鲜的黑胡椒粉
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勾销蘑菇。割掉一点茎端(时髦的部分)和切片。热橄榄油和黄油在锅或平底锅。加入洋葱和大蒜,搅拌,直到洋葱变成半透明,5到6分钟。加入蘑菇和做饭,偶尔搅拌,直到他们软,然后煮透,另一个5到8分钟。熄火。
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用食品加工机,将煮熟的扁豆、坚果、柠檬汁、酱油、迷迭香、百里香、鼠尾草、欧芹、白兰地(如果使用)、红糖和辣椒。刮在煮蘑菇混合物和过程,直到完全光滑。味道,加盐、胡椒和额外的白兰地,酱油,或柠檬汁,如果它需要平衡。
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脑袋刮成一个小碗和冷藏几个小时,直到公司。
笔记
服务:提供饼干的脑袋,丰盛的面包,或小祝酒。一个不错的伴奏是葱酱或几泡菜旁边。储存:传播将在冰箱里保存4天。它可以冻结长达两个月,well-wrapped。