肉桂冰淇淋——大卫Lebovitz万博manbetx

肉桂冰淇淋

改编自完美的独家新闻(十速度出版社)尽管肉桂冰淇淋是完美的苹果派,姜饼,甚至是一碗片新鲜的桃子,在季节,我经常把它与其他冰淇淋或水果冰沙,温柔的香馥是一个很好的与新鲜水果口味。

热牛奶、糖、盐、肉桂棒,和一杯(250毫升)的奶油在一个中等大小的炖锅内。盖上盖,熄火,让泡1小时。
再混合,用漏勺去掉肉桂棒。
窝一个中型碗的碗大的部分充满了冰水,创建一个冰浴。设置一个网状过滤器在中碗和把剩下的奶油倒入中等大小的碗里。
把蛋黄放在一个小碗里,逐渐加入一些温暖的cinnamon-infused蛋黄牛奶,不断搅拌。刮加热蛋黄回深平底锅,用中火加热,不断搅拌,用耐热的刮刀刮下,直到奶油变稠和外套抹刀。
熄火,并立即通过过滤器的奶油倒入奶油。搅拌奶油,直到冷却,然后彻底在冰箱里冷却,最好在一夜之间。
味道混合在大量生产之前,并添加一点肉桂粉,如果需要,然后冻结的奶油冰淇淋制造商根据制造商的指示。